2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Asafetida je exotické indické koření. Je oblíbený jak pro svou bohatou chuť, tak pro své léčivé vlastnosti. Po tisíce let se rostlina ve východním systému používá k léčbě všech nemocí - ajurvédy.
Asafetida je také známá jako potrava bohů, vonná pryskyřice, asant a další. Je to pryskyřice z kořenů rostliny Ferula asafetida. Je rozemletý na prášek a používán jako kořeněné koření při vaření. Často se nabízí v kombinaci s pšeničnou moukou. Jeho chuť se tak stává měkčí.
Koření se vyznačuje silnou, nefalšovanou vůní. Chutná jako cibule a česnek. Nedráždí však žaludek, což z něj činí důstojnou náhradu.
Při vaření se asafetida nejčastěji používá k dochucení zeleninových pokrmů. Přidává se do všech druhů občerstvení, rýže, předkrmů a slaných těstovin, zejména do těch se zeleninovou nádivkou.
Asafetida má výrazný konzervační účinek, a proto se přidává do všech druhů okurek a zimní zeleniny.
V Indii je koření tradiční a přidává se téměř do každého pokrmu. Nejčastěji se dochucuje vegetariánskými pokrmy, protože vyrovnává chuť kyselých, sladkých a kořeněných ingrediencí v pokrmu.
U nás koření najdete v indických a arabských obchodech s potravinami. Použití koření má kromě potěšení smyslů také příznivý účinek na trávicí, dýchací a nervový systém.
V minulosti se koření používalo jako antikoncepce a jako potrat. Dnes je příjem rostliny těhotnými ženami zakázán. Kromě toho byla asafetida použita jako protijed proti opiu.
V lidovém léčitelství se asafetida používá jako lék proti bolesti. Používá se k léčbě křečí hladkého svalstva, chřipky, bronchitidy a astmatu. Bylina odstraňuje toxiny z těla a posiluje imunitní systém.
Dokonce se předpokládá, že posiluje spojení mezi dvěma hemisférami mozku. Infuze asafetidy se podává při záchvatech paniky. Bylina se také používá při hysterii a nestabilních nervech.
Doporučuje:
Kulinářské Použití Citronové Trávy
Citronové trávě se také říká citronella. Má jasnou a svěží vůni citronu a více než 50 odrůd. Distribuuje se hlavně v tropech a mírném pásmu. Je to vytrvalá rostlina s dlouhými a ostrými a vysokými listy. Z ní se používají listy v přízemní části trávy.
Kulinářské Použití Mesquitu
Mesquite mouka se získává z plodů ve formě lusků a luštěnin ze stromu Mesquite . Ve vyprahlých oblastech po celém světě je rozmístěno asi 45 druhů mesquitových stromů. Rostou v částech Jižní Ameriky, jihozápadních Spojených států a dokonce i v poušti Chihuahua v Mexiku.
Kulinářské Použití Tymiánu
Aromatický tymián se používá nejen k přípravě čaju z tymiánu, ale má také skvělé uplatnění v kuchyni mnoha zemí. Tymián se používá k přípravě pokrmů z masa, ryb, luštěnin, vajec, brambor, lilku a jiné zeleniny. Tymiánový olej je zase široce používán v lidovém léčitelství.
Kulinářské Použití Eskalátoru
Escarola je zelená listová zelenina, člen rodiny čekanky. Má široké, zelené, kudrnaté listy a mírně hořkou chuť. Může být konzumován surový i vařený. Escarola je méně hořká než ostatní členové této rodiny. Hořkost je nejsilněji pociťována na základně a listy jsou hořké, pouze když jsou tmavší.
Kulinářské Použití Nektarinek
Jméno nektarinky pochází z řeckého slova nektar. Zrají v létě a přinášejí nepopsatelné potěšení. Nektarinky se často mísí s nahými broskvemi. Patří do rodiny broskví, třešní a meruněk. Na rozdíl od broskví nemají mech. Kromě toho je jejich chuť mnohem bohatší.
