2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Sýr Caciocavallo pochází z Itálie. Nejčastěji se vyskytuje v jižní oblasti Basilicata a na ostrově Sardinie. Vyrábí se z kravského, kozího a ovčího mléka. Je to druh polotvrdého sýra.
V překladu z italštiny znamená název Kachokawalo koňský sýr. To je způsobeno specifickým způsobem výroby a balení této pochoutky. Legenda říká, že na začátku byl vyroben z klisního mléka.
Bohužel o tom neexistují žádné historické údaje. Nejrealističtější předpoklad o původu jména pochází ze skutečnosti, že během výroby se tvaroh nechá uschnout na vodorovně umístěné hůlce nebo větvi, jako by se jezdilo na koni.
Caciocavallo Silano je odrůda tradičního sýra Cachocavallo, typického pro Fr. Sicílie. Připravuje se pouze z másla v jižních oblastech Itálie - Basilicata, Kalábrie, Kampánie, Molise a Puglia.
Historická data ukazují, že sýr Kachokawalo byl v Řecku Magna znám. V různých zemích dnes prochází různými variacemi. Například v Bulharsku a jinde na Balkáně je známější jako žlutý sýr.
Sýr Kachokawalo je obvykle tvarově proměnlivý. Nejčastěji to připomíná slzu. Má jemnou a hladkou skořápku kaštanové barvy. Je to těžké, ale jedlé. Uvnitř je bílá barva, vše v malých otvorech. Má silné a charakteristické aroma.
Při vaření se sýr Kavokavalo používá samostatně i jako přísada do teplých a studených sendvičů. Stejně jako ostatní sýry se používá v předkrmech a různých pokrmech. Díky své specifické chuti je vhodný pro přípravu lehkých dezertů, nejčastěji v kombinaci s hrozny. Je také posypán čerstvými saláty.
Protože žlutý sýr Kachokawalo najdete také v Bulharsku, nabízíme vám jednoduchý recept s tímto voňavým mléčným výrobkem.
Chléb se žlutým sýrem Kachokawalo
Nezbytné produkty: 1 kg mouky, 150 g žlutého sýra Kachokawalo, 1 balíček droždí, ½ h. Suitive, 1 lžička. sůl, 150 g oleje, 1 lžička listů oregana, 1 lžička mléka, 2 vejce, 1 žloutek
Způsob přípravy: Mouka, droždí, sůl, sušenka jsou smíchány v misce a smíchány. Přidejte olej, žlutý sýr, oregano, sůl a vejce. Mixujte mixérem asi 10 minut, dokud nezískáte hladké těsto. Lehce namazanými rukama vytvarujte kouli těsta. Nechejte kynout alespoň dvakrát, asi 2 hodiny.
Z těsta se vytvoří rolka, která se položí na papír na pečení. Nechejte 30 minut kynout. Nahoře rozložíme vejce a posypeme strouhaným sýrem. Pečte chléb v předehřáté mírné troubě asi 30 minut.
Doporučuje:
Kulinářské Použití Citronové Trávy
Citronové trávě se také říká citronella. Má jasnou a svěží vůni citronu a více než 50 odrůd. Distribuuje se hlavně v tropech a mírném pásmu. Je to vytrvalá rostlina s dlouhými a ostrými a vysokými listy. Z ní se používají listy v přízemní části trávy.
Jemnosti V Sýru žlutého Sýra A Sýra
Při chléb se žlutým sýrem a sýrem je třeba dodržovat určité jemnosti, aby byl chléb křupavý a sýr nebo žlutý sýr zůstal měkký a roztavil se v ústech. Abyste mohli úspěšně roztavit sýry, musíte je v mrazáku silně předchladit, ale nezmrazit.
Výroba Sýra Kachokawalo
Sýr Kachokawalo je lahodný italský sýr vyrobený z mléka krav, které se pasou na vybraných pastvinách. Používá se čerstvé mléko krav Modicano. Čerstvý sýr Kachokawalo zraje 2–3 měsíce, polozralá verze zraje půl roku a plně vyzrálý, známý jako stagnující, 1 rok nebo déle.
Kulinářské Použití Plísňového Sýra
Modré sýry jsou považovány za vynikající doplněk každé tabulky. Jsou pokryty ušlechtilou formou, která proniká do jejich jádra. Dozrávají za zvláštních podmínek, obvykle v jeskyních. Plísňové sýry se podávají s různými druhy ovoce, čerstvě upečeným chlebem a vínem.
Kulinářské Použití Tvarohového Sýra
Tvaroh je měkký, čerstvý sýr, který lze připravit z různých druhů mléka - z kozího, ovčího nebo ze směsi obou druhů mléka. Jeho struktura je blízká struktuře sýra ricotta. Během výrobního procesu, který trvá přibližně 48 hodin, ale také se liší v závislosti na ročním období, by neměl vůbec dozrát.
