2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Vionia / Viognier / je bílá odrůda, ze které se vyrábí jakostní víno. Tyto révy jsou nejběžnější na pravém břehu řeky Rhone ve Francii. V poslední době se však vyskytují na jiných místech / Itálie, Austrálie, Kanada, USA, Nový Zéland, Chile, Argentina, Uruguay, Brazílie, Švýcarsko /, i když v malém množství. Odrůda je také známá pod jmény 5th Vionie a Gallopin.
Listy Vionia jsou středně velké. Jsou světle zelené, zaoblené, pětiúhelníkové, na spodní straně pokryté mechem. Jsou vybaveny zuby, které mohou být ostré i úzké. Výhonky jsou rýhované, nazelenalé. Když jsou vystaveni slunečnímu záření, zhnědnou.
Trsy této odrůdy jsou středně velké a kuželovitého tvaru, okřídlené, relativně kompaktní. Hrozny jsou malé, zaoblené nebo eliptické, bělavé nebo nazelenalé, se silnou slupkou. Maso je šťavnaté, s příjemnou chutí připomínající pižmo.
Používá se k přípravě suchých bílých vín, která však nejsou stárnutím pozitivně ovlivněna. Často vionie také se používá k míchání s jinými odrůdami, aby byl výsledný vinný nápoj voňavější.
Vionia je součástí odrůd, u kterých dochází ke sklizni hroznů na začátku podzimu / během posledních dnů měsíce září /. Odrůda preferuje mírné teploty. Je považován za středně odolný vůči chorobám a poskytuje středně velké plodiny. Je třeba ji občas prořezat.
Historie vionie
Vionnie je považována za starou odrůdu vína, ale její původ není zcela jasný. Předpokládá se však, že vznikl v zemích dnešního Chorvatska. Podle odborníků vinice s největší pravděpodobností přinesli do Rhony Římané. Rovněž není zcela jasné, odkud název odrůdy pochází.
Jedním z tvrzení je, že Viognier je pojmenován po osadě Vienne, ležící v údolí Rhone. Toto místo kdysi sloužilo jako posádka pro Římany. Podle jiné hypotézy jsou révy pojmenovány kvůli latinským slovům vysvětlujícím obtížné pěstování hroznů.
Důležitým obdobím pro francouzskou odrůdu je dvacáté století, kdy jí hrozilo vyhynutí. Pak v jeho rodném odvolání jsou jen asi čtyři hektary osázené těmito vinicemi. Osud se však pro něj zjevně ukázal být příznivý a byl zachráněn kvůli trendu, který se v té době objevil.
V té době se vinařská móda zaměřila na vzácné místní odrůdy. Takže najednou pole s vionie se začaly objevovat na mnoha místech ve Francii a brzy i v zahraničí.
Kalifornie je jedním z míst, která chce s tímto druhem experimentovat, a brzy mu přinesla celosvětovou popularitu. Kalifornští vinaři si vysoce cení francouzské odrůdy a používají ji jak k výrobě odrůdových vín, tak k míchání vinných elixírů.
Druhá země, která významně přispěla k podpoře EU vionie, je Austrálie. I tam se odrůda používá pro míchaná a odrůdová vína. Smíchejte se shirazem.
Charakteristika vionie
Viognier vína přitahují nejprve svou příjemnou slámovou barvou. Při pití je cítit silnou květinově-ovocnou vůni, která je spojena s akátem, broskví, meruňkou, ananasem, vanilkou, anýzem, kouřem, jasmínem, petrklíčem, kiwi, hruškou.
Víno také obsahuje tóny liči, manga, pomerančové kůry, máty, zimolezu, sena, tabáku, oleje a dalších. Chuť nápoje je sladká a stejně květinová.
Hroznové elixíry vionie nemají potenciál stárnutí, a proto odborníci doporučují konzumovat je, dokud jsou ještě mladí a svěží.
Servírování vionier
Před podáváním je víno dobré od vionie ochladit na teplotu 8-10 stupňů. Poté jej můžete podávat v mladých sklenicích na bílé víno z tenkého hladkého skla. Nápoj se nalije pouze do poloviny sklenice.
Víno můžete podávat bez přísad, ale přesto je vhodné ho kombinovat s vhodnými potravinami, které by pomohly rozvinout jeho profil. Podle zkušených labužníků se francouzský hroznový elixír hodí k voňavým pokrmům dochuceným kari, muškátovým oříškem, skořicí, zázvorem, šafránem, černým pepřem, bílým pepřem a wasabi.
Můžete si vybrat jak drůbeží pokrmy, tak rybí a korýšové speciality. Mezi chutné doplňky, které by se k vínu hodily, patří Kuře s jablky, Kari kuře, Rybí karbanátky, Ryby s kari, Smažené ústřice, Smažené olihně a Pikantní mušle. Dobrým řešením je také sushi se sójovou omáčkou. Králičí pokrmy také nelze podceňovat. Je také dobré, že jsou velkoryse ochucené a poletované smetanovou omáčkou.
Vína z vionie lze také podávat se sýrem. Upřednostňuje se kozí sýr nebo niva. Mohou být podávány samostatně ve formě tenkých plátků nebo umístěny do čerstvých salátů, kde mohou být doplněny surovou listovou zeleninou, jako je špenát, rukola a dock.
Pokud jste fanouškem dezertů, určitě najdete něco, s čím byste nápoj spojili. Můžete se zastavit u různých druhů kandovaného ovoce, krémů, džemů, koláčů, palačinek, tvarohových koláčů, bonbónů a past.
