2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Feta / φέτα / je bílý sýr, který se tradičně vyrábí u našeho jižního souseda Řecka. Ve skutečnosti je zde 75 procent konzumovaných sýrů. Fetu lze přirovnat k nativnímu solenému nebo dunajskému sýru. Používá se hlavně k výrobě ovčího mléka, ale někdy obsahuje i kozí mléko. Jinak se feta vyznačuje relativně zrnitou strukturou. Tento druh sýra je široce používán při vaření a lze jej podávat samostatně nebo s jinými potravinami.
Historie feta
Předpokládá se, že řecké slovo pro sýr - feta (φέτα) pochází z italského slova fetta, které se překládá jako kus. To je zase převzato z latinského slova offa, což znamená kousnutí nebo kousek. Název byl zaveden do řečtiny před čtyřmi stoletími a pravděpodobně byl inspirován praxí krájení sýra na kousky, než jej nechal zrát v sudech.
Zdá se, že sýr feta má dlouhou historii. Předpokládá se, že již v VIII století před naším letopočtem. podobný mléčný výrobek z ovčího a kozího mléka již byl v Řecku připraven. Jako technologie, na kterou tehdy pastýři spoléhali, dala dnes vzniknout výrobě sýrů. Jelikož Řekové v té době pasterizaci neznali, ohřívali čerstvé mléko na slunci. Výsledná jemná konzistence byla vložena do lehkého hadříku a stlačena, aby se vypustila kapalina a vytvrdil produkt.
Později sýr nakrájeli, osolili a nechali několik dní na suchém místě. Řekové uložili sýr do dřevěných sudů a přikryli solným roztokem. Asi po měsíci se stal vhodný ke spotřebě. Objevila se další praxe, podle které se feta skladuje v olivovém oleji. Takový sýr je méně slaný než ten druhý a má také jemnější aroma. Sýr z kozího mléka byl ve starověkém Řecku jedním z oblíbených jídel.
Později se stala nedílnou součástí místní kuchyně. Produkt solanky si v jihovýchodní Evropě rychle získává popularitu. Je distribuován v Bulharsku, Chorvatsku, Rumunsku, Turecku, Izraeli, Egyptě a dalších. Dnes feta zraje asi 3 měsíce. Obsah tuku ve výrobku se pohybuje od 30 do 60 procent. Existují tři druhy sýru feta, který se vyrábí z ovčího mléka vyráběného tradiční technologií, ale z kravského mléka nebo z jiného materiálu.
Složení feta
Feta je sýr bohatý na živiny. Obsahuje nasycené tuky, polynenasycené tuky a mononenasycené tuky. Alanin, arginin, kyselina asparagová, valin, kyselina glutamová, lysin, prolin, serin, cystein, tyrosin a další jsou také přítomny ve slaném sýru. Feta je také zdrojem vápníku, železa, fosforu, hořčíku, zinku, mědi, selenu, manganu.
Ze sýra můžeme získat vitamin A (retinol), vitamin B1 (thiamin), vitamin B2 (riboflavin), vitamin B3 (niacin), vitamin B4 (cholin), vitamin B5 (kyselina pantothenová), vitamin B6 (pyridoxin), vitamin B9 (kyselina listová), vitamin B12 (kyanokobalamin), vitamin D (kalciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K (fylochinon).
Vaření s feta
Polotvrdý řecký sýr je široce používán v řecké kuchyni. Díky své příjemné chuti a delikátní vůni si rychle najde místo v kuchyni mnoha dalších zemí. Jak již bylo zmíněno, feta může být podávána samostatně nebo v kombinaci s různými jinými potravinami. Kouzlo sýra je tak velké, že i když ho použijete jen s kouskem čerstvě upečeného voňavého chleba a sklenkou červeného vína, budete mít pocit, jako byste konzumovali sofistikovanou specialitu.
Kombinace bílého soleného sýra a rajčat, okurek, papriky, cibule, česneku, oliv, salátu, ředkviček je také velmi pěkná. Přidá se trochu olivového oleje. Pokud se chcete naplnit výživnějšími pokrmy, můžete sýr zkombinovat s rybami, různými mořskými plody nebo masem. Nebo ji použijte do omelety nebo kastrolu s bramborami.
Sýr lze s úspěchem použít do různých koláčů, koláčů, chleba a koláčů. V řecké kuchyni je velmi oblíbený koláč s feta a špenátem. Někteří labužníci raději kombinují fetu s ovocem. Za tímto účelem zvolte sladké hrozny, meloun nebo fíky. Jeho kulinářské vlastnosti lze obohatit i po kombinaci s aromatickým kořením, jako je oregano, rozmarýn, máta, paprika a černý pepř.
Nyní vám dáváme do pozornosti nápad na salát se sýrem feta, který se připravuje mimořádně rychle.
Nezbytné produkty: 200 gramů sýru feta, 15 černých oliv (vykostěných), 150 gramů špenátu, 1 avokádo, 10 cherry rajčat, 1 stonek čerstvého česneku, 20 dýňových semen (oloupaných), bazalka, černý pepř, sůl, olivový olej, citronová šťáva
Způsob přípravy: Zelení se umyjí a vyčistí. Do misky vložte nasekaný špenát, cherry rajčata, avokádo, česnek. Přidejte olivy. Sýr se nakrájí na kostky a také se přidá. Posypeme dýňovými semínky a dochutíme kořením. Salát se míchá a podává.
Výhody feta
Jíst sýr feta má dobrý účinek na tělo i náš vzhled, protože sýr obsahuje mnoho užitečných stopových prvků, které se starají o naše zdraví. Vitamíny, které můžeme ze solného produktu získat, jsou také důležité pro krásu a sílu a zářivost naší pokožky, vlasů a poznámek.
Škoda z feta
Jíst fetu by však nemělo být přehnané. Vzhledem k vysokému obsahu tuku ve výrobku někteří odborníci na výživu doporučují, aby se mu lidé s nadváhou vyhýbali. Lidé trpící hypertenzí a onemocněním ledvin by se také měli zdržet konzumace fety.
