2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Pamid je moštová odrůda, která byla v zemi kdysi velmi populární. Dnes se nadále pěstuje, i když v malém množství. Odrůda je vhodná nejen k výrobě vína, ale také k přímé konzumaci. Je to typická kultura Balkánu. V Rumunsku se tomu říká roshiora, v Turecku sir chibuk, v Makedonii a Srbsku - plovdina a v Albánii - koplik.
Listy v pamid jsou natřeny zeleně. Jsou velké, zaoblené, pětiúhelníkové, pokryté mechem. Řapík je zvrásněný a stočený nahoru. Je vybaven velkými trojúhelníkovými zuby. Během podzimních měsíců se barva listů mění a jsou načervenalé.
Barva pamidu je bisexuální. Zajímavostí této odrůdy je, že výhonky se vyvíjejí přímo vzhůru. Poté ztvrdnou do této podoby. Mladé a křehké pruty jsou zbarveny žlutě. Shluk není příliš velký a má tvar válce nebo kužele. Je vybaven silnou dřevěnou rukojetí.
Zrno je středně velké, zaoblené, zbarvené do růžova nebo tmavě červeně. Lze jej velmi snadno oddělit od rukojeti. Maso je vodnaté, ale mírně křupavé, příjemné na chuť. Je pokryta tenkou stupnicí. Plody pamidu se používají k čerstvé spotřebě nebo k výrobě červených stolních vín. Je vhodný pro směsné hroznové elixíry. Při spotřebitelské zralosti může obsah cukru v ovoci dosáhnout 18 až 24 procent.
Pamid není náročný na půdu. Vyvíjí se poměrně rychle. Má vysokou plodnost a vysoký výnos. Pamid je odrůda, která patří ke středně zralým vinicím. Sklizeň hroznů nastává v polovině září. Jeho pozitivní vlastností je, že na něj nemá vliv sucho ani nízké teploty. Ale na druhou stranu se snadno rozpadá.
Historie pamida
Říká se, že pamid je starodávná odrůda, která se na území dnešního Bulharska pěstuje tisíce let. Řídili ji také staří Thrákové. Je známo asi dvacet odrůd odrůdy a ze všech se připravuje lehké pivní víno, které nemá vysoký obsah alkoholu. Bohužel pro vinaře to zatím není příliš atraktivní.
A pokud to v minulosti bylo cenné a do doby před dvaceti lety činila sklizeň asi 40 000 tun ročně, v poslední době se jich přijme asi 7 tisíc tun. Elixíry Pamid nejsou na trhu příliš populární a podle výrobců jejich poptávka poklesla.
Víno této odrůdy však stále najdete v domácím sklepě malého výrobce, který vaří pivo pouze pro osobní potřebu. Na druhou stranu, pokud se na trhu stále objevuje v lahvích pamid „Znalci nejsou zvyklí konzumovat lehké a pivní víno, nýbrž nápoj, kterému byla násilně dána vyšší míra a hustota.
Vlastnosti pamidu
Spotřeba pamid je skutečným potěšením pro smysly. Pamidská vína mají jasně červenou, zářivou a šumivou barvu a vyváženou chuť. Jsou svěží a ovocné a někteří znalci je srovnávají s francouzskými Beaujolais. Tato stolní vína by měla být konzumována po kvašení, protože stárnutí na ně nemá pozitivní vliv. Nápoje této odrůdy jsou lehké a pitné. Nemají vysoký obsah alkoholu. To z nich dělá perfektní každodenní nápoj.
Porce pamidu
Pamid je lehké víno, a proto by mělo být před podáváním dobře vychlazeno. Ujistěte se, že teplota je kolem 12 stupňů. Ačkoli tento druh vína nesvítí aristokratickými kvalitami, zaslouží si také, aby byl podáván ve vhodné sklenici. K tomuto účelu můžete použít sklenici na přirozeně sladká vína. Je vyroben ze skla a má židli. Jeho objem není velký.
Tento typ šálku má harmonické křivky - rozšiřuje se dole a plynule se zužuje k židli. V jeho horní části máme také menší průměr. Sklenice na přirozeně sladká vína umožňuje usrkávání v malých doušcích a sání. Tímto způsobem nejlépe vynikne aroma nápoje. Toto sklo je vhodné také pro všechny druhy dezertů a přírodně sladkých hroznových elixírů.
Světlá povaha vína ho předurčuje ke konzumaci s různými potravinami, včetně těžších mas. Ve skutečnosti bylo vědecky potvrzeno, že ovocné kyseliny se nejlépe kombinují s tučnými potravinami.
Proto můžete víno kombinovat s vepřovými pokrmy. Nabízíme vám kombinaci s vepřovými rohlíky, vepřovým kebabem, pečeným vepřovým řízkem, vepřovým masem s pórkem a dockem a také dušenou v rumunštině. Víno můžete kombinovat s čerstvým salátem, který zahrnuje jak klobásy, tak zeleninu a mléčné výrobky.
V tomto případě se můžete rozhodnout pro bramborový salát se šunkou a olivami, jogurtový salát s okurkami, salát s kuřecím masem a fazolemi, salát s houbami a slaninou a další. Milovníci tohoto vína mohou zajistit, aby úspěšně ladilo s většinou pokrmů typických pro náš tradiční stůl. Víno můžete také kombinovat s těstovinami. Je to všechno otázka osobních preferencí.
