2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Albarinho je odrůda bílého hroznu používaná k výrobě vína. Pěstuje se v severozápadní části Portugalska a ve španělské Galicii. Malá pole se nacházejí také ve Spojených státech a Austrálii. Stejná odrůda je také známá pod jmény azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho a další.
Ve Španělsku se sklízí velké množství hroznů Albarinho. Rozsáhlé oblasti s vinicemi se většinou nacházejí v oblasti města Cambados. Odrůda je také velmi běžná ve Vino Verde. Jinde, jako je Lima a Braga, se mísí s různými odrůdami za účelem výroby míchaných vín. V posledních letech Albarinho také vzbudil zájem australských vinařů.
Nedávno však vyšlo najevo, že velké množství nabízeného vína bylo ve skutečnosti nesprávně uváděno na trh albarinho více než deset let. Výrobci si mysleli, že investují do španělských hroznů, ale byli překvapeni, když zjistili, že obhospodařují francouzské řízky. Zmatek vyšel najevo v roce 2008, kdy francouzský expert navštívil Austrálii. Následovala analýza DNA, která dokázala, že lahvové víno bylo ve skutečnosti Savagnin.
Albarinho lze rozpoznat podle jeho vnějších charakteristik. Jeho listy jsou zaoblené, malé, světle zelené, s trojúhelníkovými zuby. Shluky jsou malé, okřídlené, někdy volné. Albarino zrna jsou středně velké, sférické.
Někdy se stane, že se mírně zploští. Jsou zbarvené nažloutlé nebo nazelenalé. Na této straně, která je obrácena ke slunci, mají často růžový odstín. Maso je vodnaté a měkké. Má příjemnou a ovocnou chuť. Je pokryta hustou a hustou stupnicí. Vysoce kvalitní bílá vína se vyrábějí z plodů Albarinho.
Historie Albarinho
Albariño je ve skutečnosti galicijský název pro hrozny. V Portugalsku se tomu říká Alvarinho a někdy Cainho Branco. Předpokládá se, že mniši dosáhli Iberie ve dvanáctém století. Byl považován za dvojitý rizling. Existují také návrhy, že tato odrůda souvisí s francouzským Petit Manseng.
Na počátku dvacátého století réva vinná albarinho jsou pozorovány hlavně kolem kmenů stromů, pouze na omezených místech. O několik desetiletí později však vinaři viděli v tomto hroznu velký potenciál a začali stále více investovat do jeho řízení a do rozšiřování masivů.
Charakteristika Albarinho
Jak již bylo zmíněno, cenná bílá vína se vyrábějí z odrůdy Albarinho. Vyznačují se světle nažloutlou barvou. Jejich kyselost je vysoká a obsah alkoholu je v rozmezí 11,5-12,5 procenta. Albarinho vína jsou extrémně voňavá. Mají vůni, která vás přenese na louku posetou různými zápěstími nebo aromatickými bylinami.
Nechybí ani ovocné vůně. Při vdechování nemůžete nápoj spojovat s citrusovými plody, stejně jako s broskvemi, meruňkami a jablky. Občas může dojít k mírné hořkosti způsobené silnou slupkou plodu a velkým množstvím semen. Albarinho je elegantní a hustý nápoj s čerstvým začátkem a elegantním závěrem.
Podávající albarino
Víno z albarinho je tu něco, na co zapůsobit i ty nejzkušenější patra. Aby však bylo možné odhalit jeho pozoruhodné vlastnosti, musí být tento voňavý nápoj mírně ochlazen. Doporučuje se, aby jeho teplota byla kolem deseti stupňů. Kouzlo nápoje lze ještě umocnit sklenicí, do které se nalévá.
Proto vám nabízíme, abyste víno podávali v univerzální sklenici na bílé víno, která bude vhodná pro podávání jiných druhů bílých vín. Tento pohár je vyroben ze skla a má malý objem. Židle je zcela svislá, válcová. Šálek má velmi mírné křivky. Ve spodní části se mírně rozšiřuje. V oblasti kolem židle i nahoře se mírně zužuje.
Pokud jde o kombinaci s albarinho s jídlem existuje nepsané pravidlo, že bílé víno se kombinuje s bílým masem. Proto se můžete zastavit u rybích pokrmů a dalších lahůdek z mořských plodů. Jídla jako bílá ryba s pečenými olivami, bílá ryba v mlýně, smažený štikozubec, žralok v bílkovinách a pangasius v rajčatové omáčce odvedou skvělou práci.
Z mořských receptů doporučujeme salát s mušlemi a rajčaty, mušle na pánvi, paella s mořskými plody, mušle s česnekem, chobotnice s majonézou a hořčicí, marinované ústřice a sendviče s kraby a sardinky.
Drůbeží příchutě jsou také vhodné k podávání s albarinem. Je však důležité, aby byly lehké. Pokud to chcete udělat, můžete se rozhodnout pro křepelky v kastrolu, želé křepelky, pečené koroptve a kuře s meruňkami ve Středomoří.
Samozřejmě můžete své bílé víno sladit pouze s hors d'oeuvres. Za tímto účelem můžete připravit salát s dresinkem, včetně doku, špenátu, kopřivy, salátu a dalších.
Vína z albarinho lze kombinovat s ovocem, protože ty, které se nacházejí v našich zeměpisných šířkách, jsou naprosto vhodné. Kromě toho lze hroznový elixír kombinovat se sladkým pokušením, a pokud obsahují mléčné výrobky, bude účinek ještě příjemnější. Někteří labužníci doporučují pít víno s různými druhy koláčů, tvarohových koláčů nebo pečiva.
