2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Salak patří mezi 20 nejlepších druhů ovoce, které jsou většině lidí na světě relativně neznámé, ale na druhou stranu jsou velmi užitečné a chutné. Jedná se o exotické ovoce, které rozhodně stojí za vyzkoušení.
Salak / Salacca zalacca /, také známý jako hadí ovoce, je druh palmy pocházející z Malajsie a Indonésie. Tato palma patří do čeledi Arecaceae a je blízká datlovým palmám.
Salaku se také říká hadí ovoce, protože má červenohnědou drsnou a šupinatou kůži, která silně připomíná hadí kůži. Kromě Malajsie a Indonésie je ovoce velmi známé v Singapuru, Thajsku a na Filipínách.
V Indonésii se pěstuje nejméně 30 odrůd sledě. Plody sledě rostou ve shlucích a připomínají velkou hlavu česneku s hnědou slupkou, která se snadno olupuje a odhaluje tři hřebíčky - 2 malé a jeden velký s extrémně tvrdým kamenem. Každé ovoce váží asi 90 g. Mladých plodů by se nemělo dotýkat rukou, protože mají ostré trny, které se snadno zraní.
Stejně jako mnoho jiných druhů ovoce je i salak snadno zranitelný a nemá vysokou trvanlivost. Sklizené ovoce nelze dlouho skladovat v čerstvém stavu, což určuje jeho nepřítomnost na mnoha trzích po celém světě, stejně jako v Bulharsku.
Výběr a skladování sledě
Toto exotické ovoce u nás zatím nenajdete. Pokud na něj stále narazíte, vyberte ovoce, které má bohatou a rovnoměrnou barvu. Příliš měkké plody s nepříjemným hnilobným zápachem by se neměly kupovat, protože jsou zkažené.
Salak složení
Ovoce salak obsahuje vitamín C, bílkoviny, sacharidy, beta-karoten, thiamin, vápník, fosfor, železo a vlákninu. Obsahuje saponiny a fenolové sloučeniny.
Salak ve vaření
Vnitřek salak má jemnou žlutou barvu a sladkokyselou chuť ananasu, ale s tím rozdílem, že je křupavější. Konzistencí připomíná jablko. Jeho maso obsahuje tři kosti, kterým se vyhýbáme. Červenohnědou šupinatou kůru sledě lze velmi snadno odstranit. Ovoce má velmi osvěžující chuť.
Plody se konzumují čerstvé nebo se používají k výrobě koláčů. Salak lze také použít neloupaný ke zdobení dortu, který dodá exotický a zajímavý vzhled.
V Indonésii se ovoce nachází v plechovkách ve formě džusu a kandovaného. Nezralé plody jsou marinované a jsou součástí některých místních salátů. Na Bali je řada rodinných vinařství, která vyrábějí víno ze salaku. Z přibližně 9 kg salaku získáte láhev vína, které se na trhu prodává za přibližně 10 dolarů.
Výhody sledě
Salak je považován za jeden z nejbohatších na ovoce draslíku a pektinu, což je velmi užitečné pro mozek. Proto mnozí lidé nazývají sledě ovocem paměti. Salám je navíc velmi užitečný pro zdraví očí.
Beta-karoten obsažený v salak, je cenný antioxidant, který má příznivý účinek na oči. Předpokládá se, že obsahuje více beta-karotenu než mrkev. Díky jeho složkám je ovoce užitečné při průjmech, zácpě a zažívacích problémech. Ovoce má silné antioxidační vlastnosti.
Salak může být také konzumováno v souladu s dietou, protože je bohaté na fytonutrienty a vlákninu, které pomáhají zhubnout. Salám je navíc vynikajícím pomocníkem při udržování zdravých nehtů a pokožky.
Škoda od salaku
Lidé, kteří trpí vředy a záněty střev, by neměli přehánět konzumaci salakprotože vysoký obsah tříslovin v ovoci může způsobit nežádoucí komplikace.
