Cabernet Franc

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Cabernet Franc / Cabernet Franc / je červená odrůda, která se používá při výrobě vína. Je obzvláště populární ve Francii, ale také v Kalifornii / USA /, Austrálii, Itálii, Jižní Africe, Chile, na Novém Zélandu a ve Švýcarsku. Odrůda je známá také pod jmény Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / a další.

Listy Cabernet Franc jsou zelené, středně velké, třídílné až pětidílné, relativně hrubé, na spodní straně pokryté mechem. Klastry mohou mít různé velikosti. Jsou válcového tvaru a nejsou příliš těsné. Bradavky jsou poměrně malé, zaoblené. Jsou zbarveny tmavě modře. Maso je šťavnaté, pokryté hustou a hustou slupkou, na které je hojný vosk.

Plody Cabernet Franc se používají při výrobě stolních, obohacených a dezertních vín. Připravují se z nich také džusy. Používají se také při výrobě směsných hroznových elixírů. V oblasti Bordeaux je Francie nejčastěji kombinována s Cabernet Sauvignon a Merlot a množství Cabernet Franc obvykle nepřevládá.

Podle pěstitelů révy Cabernet Franc je odrůda patřící k vinicím, které se relativně snadno spravují. Tráví asi dva týdny před Cabernetem Sauvignon, a proto mu během jarních měsíců hrozí nižší teplota. Tato odrůda může mít potíže s hnojením, pokud jsou během kvetení nízké teploty a vysoká vlhkost. Hrozbou pro odrůdu je také šedá hniloba a svrašť, na které je citlivá.

Historie Cabernet Franc

Kořeny této odrůdy jsou hledány v jihozápadní části Francie. Předpokládá se, že se tam objevily kolem sedmnáctého století. Příbuzenství Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon vědci prosili už dlouho. Po analýze DNA však vyšlo najevo, že Cabernet Sauvignon pochází z křížení mezi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Odborníci se navíc domnívají, že jejich křížení proběhlo bez lidského zásahu.

K dnešnímu dni je odrůda velmi rozšířená. Jen ve své vlasti zabírá až 37 500 hektarů. V oblasti Bordeaux činí plocha plantáží téměř 14 000 hektarů. Téměř tolik plochy je ve skutečnosti osázeno Cabernet Sauvignon. Druhým francouzským regionem, kde je tato odrůda velmi oblíbená, je střední Loira. Vinice Cabernet Franc jsou také známé v O-Pei.

Cabernet Franc je rozšířená odrůda v Itálii. Je zajímavé, že tam se odrůda v poslední době začala oddělovat od Cabernet Sauvignon. Pěstuje se v Jižním Tyrolsku, Trentinu a Benátkách a dalších. Masivy Cabernet Franc se pěstují také ve Spojených státech. Tato aktivita probíhá v Kalifornii, kde je přítomno téměř 1 000 hektarů. Stejná oblast je touto odrůdou vysazena v Austrálii.

Charakteristika Cabernet Franc

Již bylo jasné, že vína připravuje Cabernet Franc jsou stolní, opevněné a dezertní. Mají načervenalé barvy. Zbarvení u tohoto druhu je slabší než u Cabernet Sauvignon. První odrůda má také méně taninů. Vína Cabernet Franc jsou měkká a pitná. A jejich vůně je prostě podmanivá. Obsahuje tóny drobných bobulí, včetně ostružin, černého rybízu, malin, borůvek. Některá vína voní také po bylinách.

Pokud jde o zrání vín, má to velký vliv na jejich aroma. Elixír z hroznů získává nuance připomínající aromatické koření a pižmo. Někteří z producentů vyrábějí vína, která mají nezapomenutelnou chuť a aroma jahod a banánů. Někde jsou vína, která mají vůni čokolády, zelené papriky, syrových brambor a další. Protože aroma zeleného pepře se získá, když jsou plody špatně zralé.

Slouží Cabernet Franc

Víno z Cabernet Franc podávané mírně chlazené. Jeho teplota by měla být kolem 16 stupňů, pokud je víno těžší. Pokud je světlejší, měla by být teplota o něco nižší. Víno můžete podávat v klasických sklenicích na červené víno. Tento typ šálku nemá tak harmonickou strukturu jako ostatní. Ve spodní části je rozšířený, ale v oblasti směrem k židli se prudce zužuje. Je také zúžen v horní části. Tato struktura vám umožní cítit všechny působivé vlastnosti červených vín.

Při kombinování Cabernet Franc máte široký výběr jídel. Můžete upřednostňovat pečená játra připravená různými způsoby. Musíte zkusit dušená játra s rajčaty, vepřová játra v závoji a vepřová játra v rustikálním stylu. Pokud se zastavíte u jehněčích specialit, budete také příjemně překvapeni.

Nápoj můžete kombinovat s arabským kebabem, marinovaným jehněčím kotletem a také s jehněčím stehnem s mandlemi. Hovězí příchutě také nelze podceňovat. Pokud jste fanouškem drůbeže, můžete se rozhodnout pro pokrmy z kachního nebo husího masa, jako je kachní magre, kachna v kastrolu a kachna v troubě. Pokud dáváte přednost kombinaci hroznového elixíru s mléčnými výrobky, můžete si vybrat nějaký druh sýra. Nejlepší je držet se zralejších sýrů.