Halloumi

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Halloumi nebo Hallumi je tradiční sýr vyrobený z kozího nebo ovčího mléka a v některých případech se přidává kravské mléko. Halloumi se vyrábí na Kypru a v roce 1999 se této zemi podařilo získat oficiální uznání halloumi jako národního produktu s výhradními právy na název halloumi.

Halloumi je vyroben z mléka nejvyšší kvality a má jedinečnou chuť. Má vrstvenou strukturu a připomíná sýr mozzarella. Není náhodou, že se jí říká kyperská mozzarella, ale ve srovnání s ní má halloumi silnější aroma a je slanější. Tradiční halloumi se vyrábí na půlkruhových koláčech o hmotnosti mezi 220–270 g.

Halloumi je po staletí nejdůležitějším a nejoblíbenějším mléčným výrobkem vyráběným na Kypru. V průběhu let se ve venkovských oblastech vyráběla stejná tradiční technologie a přísady, čímž se zachovaly jedinečné vlastnosti sýra a vysoká kvalita dodnes, díky čemuž se halloumi těší celosvětové popularitě.

Složení halloumi

Ve 100 g halumi obsahuje 1,8 g sacharidů, 26 g tuku, 22 g bílkovin a kalorický obsah je 322 kcal.

Výroba domácích halloumi

Pokud to chcete udělat halumi doma budete potřebovat tři hlavní produkty: 8 litrů kozího mléka, 1 lžičku. destilovaná voda a 2 lžičky. syřidlo.

Způsob přípravy: Nalijte mléko do dostatečně velkého hrnce a vložte jej do jiného hrnce, který je plný vody na úroveň mléka v prvním hrnci. Za občasného míchání zahřejte mléko na 29 stupňů. Vypněte sporák, protože zbytková teplota mléka by měla dosáhnout 32 stupňů. Chcete-li sledovat teplotu, musíte pracovat s teploměrem.

Vyjměte kastrol s mlékem a nalijte destilovanou vodu a syřidlo. Zamíchejte a nechte mléko asi 45 minut odstát. Již vytvořená hmota je nožem nakrájena na kostky.

Vraťte hrnec zpět na varnou desku, ale znovu do druhého hrnce s vodou. Tentokrát zahřejte na 36 stupňů za stálého míchání. Znovu vyjměte misku na mléko a nechte sýr 5 minut odpočívat. Poté jej přeceďte přes gázu do jiné nádoby. Zabalte sýr do gázy, ale ponechejte oddělenou syrovátku.

Přeneste sýr do lisu na sýr, nasaďte víko na lis a stlačte těžkým předmětem. Nechte sýr asi 1 hodinu odtéct. Vyjměte z lisu a nakrájejte na kousky. Zahřejte syrovátku, kterou jste uložili, vypněte oheň a uvolněte plátky halumi uvnitř. Nechte to stát po dobu 15 minut.

Připravte solanku ze 4 lžiček. voda, ½ lžičky. sůl a 2 lžičky. syrovátka, dobře promíchejte. Vyjměte sýr, přeložte každý kousek na polovinu a vložte jej do misky s výše uvedeným solankou. Nechte to několik dní odstát, poté si můžete vychutnat jeho úžasnou chuť.

V tradičních receptech na Kypru je halloumi zabalený do mátových listů a ponechán zrát, protože získává ještě silnější a slanější chuť, je chutnější a sušší.

Výběr a skladování halloumi

Ti, kteří nemají touhu se připravovat halumi doma si je mohou koupit od větších potravinových řetězců. Halloumi lze skladovat ve vlastních šťávách, zmrazených na -18 stupňů po celý rok. Uchovává své cenné vlastnosti po dobu až 2 měsíců při skladování při teplotách nižších než 4 stupně.

Vaření halloumi

Halloumi je skvělý sýr, který lze konzumovat a připravovat mnoha různými způsoby. Je vhodný pro grilování nebo v horké troubě, protože na rozdíl od většiny ostatních sýrů má halloumi vysokou teplotu tání a neroztaví se při velkém ohni, ale pečuje velmi pěkně.

To může být smažené na oleji jako předkrm, smažené s vejci a slaninou na snídani, k naplnění ravioli. Halloumi se používá k výrobě koláčů a pizzy, sendvičů a různých druhů občerstvení. Sýr se hodí k ovoci - fíky, hrozny, meloun a meloun.

Ukazuje se to velmi chutné halumi s medem a vlašskými ořechy a smažené mohou být podávány s různými druhy zeleniny, masa a mořských plodů. Přirozeně se halloumi konzumuje bez tepelného zpracování.

Nabízíme vám skvělý recept na grilované halloumi.

Nezbytné produkty: 225 g halloumi, bazalka, máta, olivový olej

Způsob přípravy: Halloumi nakrájíme na tenké plátky a rozpálíme grilovací pánev potřenou olivovým olejem. Vložte sýr a po několika minutách jej otočte, aby mohl být na druhé straně upečený. Uložíme na talíř, posypeme kořením a podáváme se salátem.

Pro další velmi snadný recept s halloumi budete potřebovat 400 g sýra, 1 citron a 1 polévkovou lžíci. máslo. Nakrájejte sýr na plátky a na pánvi rozpusťte máslo. Smažte halloumi z obou stran dozlatova. Posypeme ho citronovou šťávou a posypeme jemně nastrouhanou kůrou. Ihned podávejte.

Halloumi je univerzální sýr, který lze připravovat různými způsoby, a díky své neuvěřitelné chuti a řadě zdravotních výhod má čestné místo v tzv. Středomořská strava.