2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kefír, známá také jako tibetská houba, je tradičně známá v Rusku a bývalých sovětských republikách. Mléčný nápoj, který se vyrábí z houby kefír, má jedinečné osvěžující, léčivé a chuťové vlastnosti, což je důvod, proč je kefír oblíbený u nás i v mnoha dalších zemích po celém světě.
Tibetská houba svým vzhledem připomíná květák nebo tvaroh a voní jako jogurt. Pokud tibetská houba není správně pěstována, nemůže v žádném případě mléko fermentovat. Houba je extrémně domýšlivá - kefírová zrna netolerují jiné bakterie a jakmile se zašpiní, ztmavnou a zemřou. Potřebují hodně neustálé péče.
Etymologie slova kefír má kořeny v perských slovech kef (pěna) a shir (mléko). Skutečný původ kefíru (tibetské houby) však pochází z oblasti Kavkazu. Nápoj z kefíru je velmi ostrý, podobný našemu jogurtu, ale mírně sladší chutí a mírně nevýraznější strukturou.
Složení kefíru
Kefír bohaté na bílkoviny, lipidy a cukry. Jeho obsah obsahuje hladiny tryptofanu, vápníku, hořčíku, fosforu, vitamínů B12, B1, vitaminu K, biotinu. Kyselina mléčná ve fermentovaném nápoji má schopnost zlepšit metabolismus. Tibetská houba také obsahuje kyselinu uhličitou. O polysacharidech v kefíru se dokonce předpokládá, že mají protirakovinné účinky.
Obrovské množství tryptofanu v kefíru je esenciální aminokyselina a má tonizující účinek na nervový systém. Nápoj obsahuje hodně vápníku a hořčíku, což jsou důležité minerály pro dobrou kondici nervového i kosterního systému.
Fosfor je druhým nejhojnějším minerálem v lidském těle, který podporuje vstřebávání sacharidů, tuků a bílkovin. Tento minerál je obsažen ve velkém množství v kefíru. Tento nápoj s kyselinou mléčnou je vynikajícím zdrojem biotinu, vitaminu skupiny vitamínů B, který pomáhá vstřebávání dalších vitamínů skupiny B, jako je kyselina listová, kyselina pantothenová a vitamin B12.
Jak vyrobit kefír
Příprava kefír připomíná kvašení čerstvého mléka. Nejprve tibetskou houbu omyjte velmi dobře studenou vodou a dejte pozor, abyste ji nepoškodili silným proudem. Používání kovových cedníků nebo lžiček se nedoporučuje. V široké hluboké misce nalijte studené mléko z chladničky. Pomocí dřevěné lžíce namočte houbu do mléka. 1 polévková lžíce. kefírová zrna fermentují asi 1,5 litru mléka. Nádobu zakryjte, ale ne úplně, a umístěte na teplotu 22 stupňů, což je optimální teplota pro kvašení. Čím vyšší teplota, tím rychlejší kvašení.
Důležitou podmínkou není protřepávat nádobu během fermentace - jinak bude výsledná směs sycená a řídká. Chcete-li zjistit, zda je kefír připraven, misku jen mírně nakloňte. Pokud se mléko odděluje od stěn nádoby, je kefír připraven. Silná horní vrstva je známkou dobrého kvašení. Hotový kefír se vyjme a vloží do chladničky na 24 hodin, což je konečná fáze jeho výroby.
Dalším krokem je opláchnutí tibetské houby studenou vodou a její opětovné vložení do čerstvého mléka. Pro sycené kefír nádoba musí být během fermentace pevně uzavřena. Směs nechejte zrát 24 hodin v chladničce v dobře uzavřené nádobě. Pokud zvýšíte množství zrn kefíru ve srovnání s mlékem, zvýšíte sodu, protože vylučují oxid uhličitý. U hustého a hustého kefíru, podobně jako u nativního jogurtu, by fermentace měla probíhat ve sklenici pouze s ubrouskem a zrna kefíru by měla být mnohem menší než mléko.
Povinné pro výrobu kefír mělo by se používat studené mléko, aby nedošlo k poškození houby. Proto se umývá studenou vodou. Nejprve nalijte mléko a poté vložte houbičku do misky. Pokud nechcete výsledný kefír napnout, odstraňte houbu dřevěnou lžící a výslednou směs spotřebujte.
Mléko by mělo kvasit ve sklenici nebo plastové krabičce, ne větší než 15 cm. Pokud se tibetská houba rozlije, dobře ji umyjte studenou vodou, zcela ji zakryjte čerstvým mlékem a vložte ji na 2-3 dny do chladničky. Můžete jej vysušit a znovu aktivovat.
Kefírové úložiště
Skladujte tibetské houby sušené nebo v mléčném roztoku při teplotě nepřesahující 4 stupně a každých 7 až 10 dní byste měli mléko vyměnit. Pokud chcete kefírová zrna vysušit, musíte je důkladně umýt převařenou studenou vodou a vysušit. Nechejte je několik dní v ubrousku nebo gázě při pokojové teplotě. Jakmile fazole uschnou, zbarví nažloutle a nyní je můžete přenést do vhodného plastového sáčku. Posypte je sušeným mlékem, vložte do chladničky nebo na chladné místo a uložte je v této formě maximálně rok a půl.
Kulinářské použití kefíru
Fanoušci kefír rádi ji pijeme čistou a užíváme si její chuť. Jiným to připadá příliš kyselé a raději je kombinují s medem, ovocem, javorovým sirupem nebo jinými sladidly. Jahody, banány a všechny druhy ovoce se ke kefíru hodí velmi dobře, takže si můžete snadno vyrobit koktejl na kefíru. Lze konzumovat s mlékem.
Výhody kefíru
Ukázalo se, že kyselina mléčná ve fermentovaném kefírovém nápoji zlepšuje metabolismus a kyselina uhličitá v ní snižuje podrážděnost žaludeční sliznice. Zmírňuje příznaky lidí s kolitidou, gastritidou, onemocněním jater, ledvin a plic.
Jako by magické vlastnosti, nápoj má silný blahodárný účinek na paměť a zvyšuje koncentraci. Existují také důkazy, že kefír snižuje tělesnou hmotnost a pomáhá léčit cukrovku a alergie. Tibetská houba má schopnost posílit imunitní systém, normalizovat krevní tlak, regulovat hladinu cholesterolu. jako celek dodává tělu důležité a potřebné vitamíny.
Nápoj z kefírového bobulí se doporučuje lidem trpícím depresemi, nespavostí nebo dokonce rakovinou. Bylo prokázáno, že polysacharidy v kefíru inhibují růst rakovinných buněk. Kefír má také pozitivní vliv na anémii, bronchitidu, aterosklerózu, hypertenzi, neurózy.
Tibetská houba je pro děti nesmírně cenným produktem, protože je bohatá na živiny potřebné pro tělo dítěte. Kromě toho kefír čistí tělo od nahromaděných toxinů a existují pověsti, že zlepšuje účinnost.
Tibetskou houbou lze vyléčit i alkoholismus, protože zcela obnovuje metabolismus a úspěšně léčí nemoci způsobené zneužíváním alkoholu.
Schéma pití kefíru je 20 dní s následným 10denním odpočinkem. Během přestávky by měla být houba skladována v chladničce v mléčném roztoku a mléko by mělo být měněno každý týden. Pijte kefír každé ráno 30 minut před snídaní nebo večer, asi hodinu před spaním. Kefír má projímavý účinek a zejména na začátku se doporučuje pít fermentovanou tekutinu večer.
Škody z kefíru
Kefír je živý organismus a neustále mění své vlastnosti a rychle se kazí - za 2-3 dny. Zůstal 1 den kefír má projímavé vlastnosti a třídenní kefír může vést k utažení.
Kefír, který zůstane déle než několik dní, je kontraindikován pro lidi s vředy kvůli jeho vysoké kyselosti, stejně jako pro děti kvůli rostoucímu procentu alkoholu při delším skladování. Starý kefír je také kontraindikován pro duševně nemocné a trpící epilepsií. Během léčby tibetskými houbami by se neměl užívat alkohol.
Pokud používáte kefír poprvé, je možné, že vaše tělo bude reagovat jinak - cítit napětí v játrech nebo ledvinách, pokud jsou vaším slabým místem. Toto napětí je normální, protože za deset dní pití kefíru si tělo zvykne a jeho stav se začíná zlepšovat. Počáteční projímavý účinek může také způsobit určité nepohodlí.
Zkrášlení a strava s kefírem
Kefír se používá jako lék, ale také jako účinný prostředek zkrášlování. Kefír chrání před vráskami, odstraňuje únavu a čistí pleť, zesvětluje pigmentové skvrny. I revmatické bolesti lze zmírnit třením bolavých míst několikrát denně kefír. Aplikujte gázou namočenou v kefíru různé rány a modřiny.
Jako dietní lék se často používá kefír, protože má nízký obsah kalorií a tělo ho snadno a rychle vstřebává. Kromě toho má silný saturační účinek a může zlepšit trávení, peristaltiku a odstraňovat škodlivé látky z těla.
Dieta s kefírem a pohankou
Nalijte večer 1 lžičku. (250 ml) pohanka (pohanka) se 3 lžičkami. vroucí vodou a misku přikryjte. Ráno nalijte přebytečnou vodu. Pohanku rozdělte na 3-4 části. Jezte 1 porci snídaně, oběd, odpolední svačinu a večeři spolu s kefírem 1,5% tuku.
Celý den můžete vypít 1 litr kefíru a lze ho vypít odděleně od pohanky. Současně zvyšte příjem tekutin - 2 litry vody a zelený čaj bez cukru.
Kefírová a pohanková strava trvá 1 týden a po sedmém dni si všimnete, že se vaše pokožka stala krásnější, čistší a svěží a několikrát zmenšíte velikost svého oblečení.
Doporučuje:
Zdraví Prospěšné Pro Kefír
Název kefír je nápoj získaný po fermentaci zrn kefíru v mléce. Jeho popularizace a obnovená sláva jsou způsobeny novým výzkumem a objevy o jeho přínosech pro zdraví. Kefírové fazole nebo houby kefír jsou známé již od starověku a používají se k léčbě řady nemocí.
Dýňová Semínka, Kefír A Rozinky Nejlepší Pro ženy
Existuje několik potravin, které mají velký příznivý účinek na ženské tělo. Dodávají tělu vápník pro zdravé kosti, antioxidanty chránící před rakovinou prsu, látky zlepšující pokožku a vidění a vlákninu udržující dobrou kondici. Podívejte se, které produkty jsou pro dámy nejužitečnější:
Jak Vyrobit Kefír
Kefír je tibetská houba, která způsobuje fermentaci v mléce. Dodává mu specifickou chuť, kterou má každý rád, ale především fanoušky kefíru. Kromě toho mu to účtuje řadu výhod pro člověka. Název kefír se také nazývá fermentovaný mléčný nápoj pocházející z turkických, mongolských a tibetských národů obývajících Střední Asii.
