2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kranas (Trachurus) je rod dravých ryb, které obývají slanou vodu a obvykle se pohybují v pasážích. Patřím do rodiny Carangidae. Mohou se vyskytovat v Tichém, Atlantickém a Indickém oceánu, stejně jako v jejich mořích. Kranas má velkou hlavu.
Horní část těla je natřena šedou a nazelenalou barvou. Spodní část je zbarvena bíle nebo stříbrně. Zajímavé je, že kranas má tmavou skvrnu na žaberním čepici. Kranas obecný může dorůst až do délky 40 centimetrů. Mohou vážit až půl kilogramu. V ojedinělých případech byly samozřejmě chyceny těžší vzorky.
Druhy kranasů
Více než 15 druhů je přítomných v rodu Trachurus kranas. Černomořská kranas obecný / Trachurus mediterraneus ponticus / je v Bulharsku velmi rozšířený. Má tmavě zelenou záda, která je místy modrá. Strana ryby je šedivá a břicho je zbarveno stříbrně až bíle. Černomořská kranas má specifické váhy, které jsou uspořádány do přesně definované linie.
Má relativně velkou hlavu a velké oči. Má také silnou čelist a malé zuby. Černomořská kranas obvykle není dlouhá více než dvacet centimetrů. Jeho hmotnost nepřesahuje 100 gramů. Menším jedincům se říká graza a větším - haimana.
Obvyklé chování kranase obecného
Kranas je školní ryba. Vzorky skromnější velikosti se živí zooplanktonem a velké kranasy útočí na malé ryby. Jedí také korýše. Kranas upřednostňuje teplé vody, a proto, jak teploty klesají, jde do oblastí, kde může strávit zimní měsíce. V některých případech, když se ukáže, že je teplejší, zůstane na bulharském pobřeží, ale pokud teploty náhle drasticky poklesnou, nemůže přežít.
S oteplovacími teplotami přichází čas na reprodukci. Kaviár je házen po částech v období od května do srpna. To se děje ve vzdálenosti 10 až 30 kilometrů od pobřeží a teplota vody by měla být mezi 16-26 stupni. V posledních dnech měsíce září se pasáže znovu shromažďují pro další sezónní migraci. Kranas žije poměrně dlouho. Některé druhy dokáží přežít až 15 let.
Chytání kranasů
Tento druh ryb má velký ekonomický význam. Zkušení rybáři se připravují na ulovení kranase ve druhé polovině května, kdy se během období rozmnožování přiblíží k pobřeží. My máme kranas mohou být chyceni ve vodách kolem Varny, Burgasu, Svatých Vlasů a Lozenec. Tento druh ryb je chycen na spodní tyč. V srpnu a říjnu se loví okoun. Protože lov musí být prováděn ze břehu.
Hnůj a mořští červi, stejně jako krevety, jsou vhodnými návnadami pro kranase. Méně často se používají kousky ryb nebo slávky. Když kousne kranas, je to okamžitě patrné z jeho ostrých pohybů. Tento druh je však velmi plachý, takže když jeden kousne, měl by být co nejdříve odstraněn, protože hrozí vystrašení ostatních členů stáda.
Čištění kranasů
První krok čištění kranas je důkladné umytí studenou vodou. Kranas je malá ryba, takže ryby, které jsou poměrně malé, se obvykle jen uvolní z hlavy, aniž by si prořízly břišní stěny. U větších ryb se specifické váhy čistí, přičemž je třeba dbát opatrnosti, protože by mohly způsobit zranění. Hlava je odstraněna a vnitřnosti s ní vzadu. Ryba se poté ještě jednou promyje a vysuší. Očištěnou a sušenou rybu můžete osolit a přejít k jejímu dalšímu zpracování.
Kranas ve vaření
Kranas je skutečný dar z mořských plodů. Maso je velmi chutné a připomíná makrelu. Ryba je vhodná pro použití v různých specialitách i pro konzervování. Vášniví labužníci však tvrdí, že je chutnější smažené a jeho použití ve specialitách je zbytečné.
V každém případě je aroma, které se při vaření ryb rozptýlí, nepopsatelné. Zvláště pokud jemné maso dochutíte černým pepřem, česnekem, petrželkou a koprem. Kranase můžete ozdobit produkty podle vašeho výběru, protože rostlinné přísady nejlépe doplňují chuť ryb. Pamidské červené víno je vynikajícím nápojem pro kranase.
Výhody kranase obecného
Kranas je nejen vynikajícím potravinářským výrobkem, ale také cenným zdrojem důležitých ingrediencí. Z toho můžeme získat vápník, měď, mangan, jod, fosfor, kobalt, železo, sodík, draslík, omega-3 mastné kyseliny a další. Konzumace kranasů podporuje kardiovaskulární systém a podporuje činnost srdce. Rovněž posiluje činnost štítné žlázy.
Výhody masa z kranas tím nekončí. Pravidelná konzumace tohoto druhu ryb přispívá ke stabilizaci hladin hemoglobinu v krvi a také k posílení imunitního systému. Jíst ryby se doporučuje pro psychické a fyzické vyčerpání, nedostatek energie, únavu a nervozitu.
Další pozitivní vlastností kranase obecného je to, že se týká štíhlé ryby, tj. Ryb, které obsahují až 5 procent tuku, což je činí vhodnými pro lidi, kteří dodržují dietu, i pro ty, kteří mají metabolické poruchy.
