Sleď

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Sleď je mořská stádová ryba, která patří do rodiny Herring. Je distribuován v Severním ledovém oceánu a Atlantském oceánu. Sledě obývá pobřežní oblasti vodních nádrží. Jeho délka dosahuje 50-55 cm a hmotnost může dosáhnout 2,5 kg. Tělo tohoto druhu ryb je bočně zploštělé, pokryté velkými, ale velmi snadno padajícími šupinami. Sledě se dožívají až 20 let a pohlavní dospělost nastává jeden až 4-5 let.

Sledě se živí planktonem a dospělí se živí také malými rybami. V Arktidě se ryby rodí na jaře a v jiných částech světa to závisí na teplotních podmínkách.

Sleď je extrémně běžná ryba a její cena a užitečné vlastnosti jsou v dokonalém poměru - je například mnohem levnější než losos a na druhé straně jsou zdravotní výhody obou ryb téměř stejné. V obchodech v Bulharsku najdete 6 BGN za kg.

Vaření sleďů

Ve Skandinávii je to jedna z nejoceňovanějších ryb a ve Švédsku můžete ochutnat v nejrůznějších variantách - salát s vařenými bramborami, stejně jako tenký a křupavý chléb. Je důležité si to uvědomit sleď je nedílnou součástí nejen skandinávské kuchyně, ale také skandinávské kultury obecně.

Ve většině švédských domácností se sleď podává jako hlavní jídlo a jeho použití jako přílohy je nepřijatelnou chybou. Ve skutečnosti existuje nespočet receptů na sledě - ve vinné omáčce s cibulí, hořčicí, řepou a černým rybízem - to jsou jedny z nejchutnějších druhů, které lze najít.

Fermentovaný Baltic je velmi populární v severním Švédsku a ve švédské části Laponska sleď. Má velmi silně kyselou vůni, a proto se připravuje venku, nejčastěji v srpnu a obvykle se prodává v konzervách.

Připravuje se následovně - solený sledě se umístí do sudu, aby tam stál asi 2 měsíce, poté se přemístí do plechovek, kde musí pokračovat proces rozpadu. Zůstává tak 6 až 12 měsíců a poté se šíří v obchodech.

Zajímavým faktem je, že fermentovaný Baltský sleď je natolik součástí švédské kultury, že má muzeum na ostrově Skepsmalen. Návštěvníci se mohou dozvědět mnoho věcí o historii sledě obecného a různých technikách jeho přípravy.

Sledě mají mastné a chutné maso, které lze konzumovat čerstvé, solené, uzené nebo konzervované. U nás se sledě dováží zmrazené nebo solené. Sledě mohou být pečené na pánvi nebo na grilu, pečené ve fólii se zeleninou, marinované syrové, sušené jako přísada do salátů nebo jiných pokrmů, vařené v polévce, dušené.

Představujeme vám velmi chutný recept na pečené sledě s bazalkou.

Požadované produkty: je několik filé sleď, 1 svazek bazalky, 1 citron, 1 lžička. med, 4 lžíce. olivový olej a 2 lžíce. celozrnná hořčice

Způsob přípravy: Gril se silně zahřívá. Filé se pokapou olivovým olejem a pečou se 5-6 minut. U zálivky vyšlehejte med, hořčici, citronovou kůru a citronovou šťávu a přidejte zbývající olivový olej. Když jsou ryby hotové, posypeme zálivkou.

Je třeba poznamenat, že sledě jsou hlavní součástí světově proslulého ruského sledě. Jedná se o tradiční ruské jídlo, které se připravuje různými způsoby.

Potřebné produkty pro nakládané sledě: 500 g slede filé, 1 citron, 2 bobkové listy, 1 lžička. ocet, 1 lžička. cukr, 1 lžička. sůl, 5 zrn černého pepře. Opravy, které lze dále přidat podle chuti, jsou kopr, koriandr, trochu kari, hořčice a hřebíček.

Způsob přípravy: Vložte koření a šťávu z půlky citronu do 500 ml horké vody a nechte marinádu znovu povařit a poté ji nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Filé sleď naaranžujte do vhodné nádoby a zalijte vychlazenou marinádou. Nechte ryby stát 24 hodin mimo chladničku. Poté vložte do chladničky a přidejte citron, nakrájený na tenké plátky.

Sledě se nejlépe konzumují třetí den, podávají se s vodkou nebo se připravují na salátu. Sledě se používají k zdobení palačinek nebo se jednoduše podávají se sendviči s máslem a hořčicí. Může se také podávat zdobený strouhaným žlutým sýrem nebo vařenými vejci.

Výhody sledě

Sleď je velmi užitečné jídlo. Tělo se velmi snadno vstřebává a je neuvěřitelným zdrojem cenných bílkovin, jódu, vápníku, fosforu, draslíku, zinku, hořčíku, sodíku, fluoru. Sleďové maso obsahuje asi 25% tuku, 20% bílkovin, vitamíny D, PP, A a B 12. Mezi bílkoviny ve sledě patří esenciální aminokyseliny.

Podle některých studií má sleď schopnost snížit některé příznaky lupénky, zlepšit vidění a funkci mozku. Bylo prokázáno, že rybí olej je 5krát účinnější než rostlinné oleje.

Sleď zvyšuje přítomnost v těle tzv. dobrý cholesterol. Sleďový olej také snižuje velikost tukových buněk, což zase snižuje pravděpodobnost vzniku cukrovky 2. typu.

Další studie zjistila, že sleď je nejužitečnější potravou na zimu, která obsahuje užitečné mastné kyseliny a zlepšuje vitální funkce těla během chladných zimních měsíců.

Pravidelná konzumace sledě nejen pomáhá snižovat špatný cholesterol, ale také posiluje stěny cév. To zase znamená významné snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění a aterosklerózy. Podle odborníků je to maso sledě, které může dokonale nahradit některé z nejdražších ryb, jako je losos.

Pravidelná konzumace čerstvého, mírně soleného sledě zlepšuje stav žluči, jater a slinivky břišní. Sleď je nesmírně důležitý pro normální produkci pohlavních hormonů.