2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Lití je postup, jehož cílem je oddělit sedimenty, které se tvoří během určité doby stárnutí, od čirého vína. V důsledku procesů probíhajících ve víně se neustále tvoří sloučeniny, které padají na dno a vytvářejí takzvaný sediment.
U mladých vín se víno také uvolňuje z oxidu uhličitého a provzdušňuje, což hraje příznivou roli při jeho tvorbě a vývoji. Pokud nejsou kaly odděleny včas, může víno získat nepříjemnou chuť a snížit tak jeho kvalitu.
První přetečení, tj. oddělování vína od hrubých kalů se provádí přibližně měsíc po ukončení tichého kvašení u červených vín a přibližně 5 týdnů po zahájení kvašení u bílých vín.
Druhý přepad se provádí po uplynutí zimních mrazů. Sediment má malý objem a skládá se převážně z barviv, bílkovin, zubního kamene a dalších látek.
Třetí nalévání se provádí za účelem oddělení vína od kalů, které obsahují mnoho patogenních mikroorganismů, protože nalévání se shoduje s nástupem jara a léta, kdy tyto mikroorganismy nacházejí příznivé podmínky pro vývoj. Někdy se druhý a třetí proud spojí a uskuteční se na konci února.
Víno se na podzim nalilo počtvrté.
U mladých vín se v prvním roce doporučuje provést tři až čtyři přepady. Když vína zrájí druhý rok, stačí jen dvě - na jaře a na podzim.
Tento postup by měl být prováděn v klidném a jasném dni, protože za těchto podmínek kal spadl na dno nádoby. Za oblačného počasí je tlak nižší, sedimenty stoupají, což ztěžuje úplné oddělení vína od nich.
Všechny tyto činnosti je nutné provádět při sledování a dodržování nezbytné hygieny.
Doporučuje:
Tajemství Dobrého Vína
Víno je dobrou společností pro každé roční období - v létě je to vhodnější bílé víno, dobře vychlazené a proč ne růžové. Zimní sezóna je skvělá pro červené tmavé víno, které vás zahřeje od prvního doušku. Abychom však mohli užít všechna tato potěšení z vín - bez ohledu na jejich barvu, je třeba dodržovat některé technologie.
Nejoblíbenější Odrůdy Bílého Vína
Nejčastěji jste slyšeli slova suchá, sladká, lehká, ovocná nebo osvěžující k popisu bílého vína. Možná budete chtít svou sbírku vyplnit Bílá vína nebo jste ve světě vína nováčkem. Seznamte se se seznamem, který jsme pro vás připravili, a dozvíte se, které to jsou nejoblíbenější odrůdy bílého vína ve světě.
Světově Proslulá Německá Vína
Německý národ se může pochlubit skutečným smyslem pro alkohol. Není však příliš známá skutečnost, že v Německu se pěstují některé odrůdy bílého hroznu, ze kterých se vyrábí zlatá vína se silnou ovocnou vůní, broskví a příchutí zlatého jablka.
Zdraví Je Ve Sklenici červeného Vína Denně
Alkohol v malých dávkách příznivě působí na krevní oběh, srdce a nervový systém. Požehnání nejoblíbenějšího alkoholického nápoje na světě je známé již od starověku. Získává se fermentací hroznové šťávy při teplotě asi 30 stupňů s 25% cukru.
Co Jsou To Dezertní Vína
Dezertní vína se od stolních vín liší hlavně tím, že mají výraznou sladkou chuť díky vysokému obsahu cukru a vysokému obsahu alkoholu. K výrobě dezertních vín se nejčastěji používají takové hrozny, které hromadí hodně cukru a mají silnou vůni.
