2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Cukrovka je dvouletá rostlina, která v prvním roce vytváří růžici listů a prodloužený kořen a v následující sezóně rodí stonky. Semena se vysazují na jaře a řepa se sklízí na podzim. Listy v prvním roce rostou z koruny prodlouženého kořene.
Největší listy mohou dosahovat délky 18 palců nebo více. Polovina této délky je stonek a zbytek je řapík. Řapík je obvykle podlouhlý a ostrý, nepravidelně tvarovaný a drsný. Jedna rostlina může mít až 75 listů.
První vytvořené listy umírají asi po měsíci, ale zbytek zůstává až do poloviny léta. Kořeny jsou obvykle kuželovité a mají průměr asi 4 palce v průměru a téměř dvakrát tak dlouhý. Za příznivých podmínek pěstování mohou kořeny odrůd s vysokým obsahem cukru obsahovat při sklizni 20% čerstvého cukru. Vyzvedávat cukrovka je to obvykle možné v posledním období před zamrznutím země. Kořeny cukrové řepy se dodávají do cukrovarů.
Cukrovka je hlavním zdrojem cukru pro mírné podnebí. Obecně platí, že celosvětová produkce cukrové řepy je asi 18, 5 milionů akrů (průměr za období 1966-67).
Předpokládá se, že pěstovaná řepa pochází ze středomořských oblastí Evropy. Ačkoli se používá mnohem dříve jako zelenina a pícniny, jako zdroj cukru se používá pouze posledních 170 let. V roce 1811, poté, co zjistil, že některé druhy řepy jsou bohaté na cukr, Napoleon zahájil intenzivní výrobu těchto druhů řepy a výstavbu zařízení na extrakci cukru ve Francii.
Kolem poloviny 19. století byl v Německu a ve Francii založen významný průmysl založený na řepě s vysokým obsahem cukru a pokročilých technikách výroby cukru.
Ačkoli sporadické pokusy o výrobu cukru z cukrovka ve Spojených státech pozorováno od roku 1830. Dnes výroba cukrovka a cukr jsou v mnoha zemích významnými průmyslovými odvětvími.
Výroba cukru
Proces extrakce cukru je krátký následovně: kořeny se důkladně umyjí a poté nakrájejí na tenké proužky. Cukor je z nich odstraněn difúzí s teplou vodou přes řadu komor.
Teplá voda nejprve dosáhne řepných pásů, ze kterých již byla odstraněna většina cukru, a postupně se přesouvá k těm, které obsahují více cukru. Tato horká voda vypadá jako „syrová šťáva“s obsahem cukru 10 až 15%.
Tato šťáva se nejprve zpracuje vápnem, aby se odstranila část neobsahující cukr, poté plynným CO2 a filtruje se. Toho se dosáhne řadou pěti zahřátím parou a vakuovým sušením. Krystalový cukr se přidává do finálního super-nasyceného roztoku, aby se podpořila krystalizace cukru.
Krystaly se oddělí odstředěním. Oddělená melasa se vaří a odstředí, aby se oddělil další cukr. Nakonec je melasa ošetřena vápnem a smíchána se „surovým džusem“, aby se získalo ještě více cukru.
Výhody cukrové řepy
Od starověku cukrovka se používá při léčbě různých onemocnění, jako jsou bolesti hlavy, horečka a zácpa. Má očistný účinek na tělo, zvyšuje hladinu kyslíku v krvi, pomáhá vytvářet krevní buňky, čistí toxiny a další. Je bohatý na fosfor, draslík, mangan. Řepa je bohatá na vitamín C a její listy obsahují také vitamín A.
Kyselina listová c cukrovka používá se jako antioxidant. Blahodárně působí na různé srdeční choroby a vrozené vady. Vzhledem ke svému obsahu oxalátu se nedoporučuje pro lidi s problémy s ledvinami a žlučí.
Cukrovka je také nejsladší zeleninou - její obsah cukru je vyšší než u mrkve a kukuřice cukrové. U červené řepy je obsah cukru až 10%, zatímco u cukrové řepy - 15 - 20%. Obsahuje málo kalorií.
Doporučuje:
Ovocný Cukr A Cukrovka
Proč je cukr v ovoci mnohem zdravější než zpracovaný cukr? Pokud diabetik sní jablko, což je 1 gram přírodního cukru oproti 1 gramu zpracovaného bílého cukru, protože cukr v jablku pro něj není tak špatný? Přispívají oba k cukru v jeho krvi, stejně jako k cukru, který poškozuje jeho zuby?
Vědci: Rychlé Občerstvení Je Nebezpečnější Než Cukrovka
Nový výzkum ukazuje, že konzumace rychlého občerstvení je pro naše tělo nebezpečnější než cukrovka. Toto nezdravé jídlo způsobuje destruktivní poškození ledvin. Odborníci srovnávali účinky potravin s vysokým obsahem tuku na důležité orgány s účinky cukrovky typu 2.
