2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
provolone je autentický italský sýr, který má měkké, ale velmi husté složení. Časem se vytvrzuje.
Je připraven z kravského mléka, starého italského receptu. Provolon se vyrábí v regionech Veneto a Lombardie. Sýr provolone je starší bratr v rodině naší oblíbené mozzarelly.
Úroveň vlhkosti odlišuje tyto dva sýry. V Provolone je vlhkost 45%, což je nižší než standardní 52-60% vlhkost v mozzarelle. Provolon zraje pomaleji, což mu dodává bohatší chuť a aroma než mozzarella.
Standardní tvar vyráběného Provolone je kulatý, ale ve vzdáleném roce 1900 se stal nejoblíbenějším tvarem salám, protože je mnohem praktičtější pro zavěšení a řezání.
Druhy provolonu
Existují tři typy provolonu - přírodní, kořeněná a sladká. Pikantní provolon má velmi ostrou chuť a proces zrání trvá nejméně čtyři měsíce. Sladký provolon má velmi jemnou chuť. Provolone se vyrábí v zemích, jako je Čína a Spojené státy, ale výraz Provolone Valpadana je chráněn a lze jej vyrábět pouze v Itálii.
Výběr a skladování provolonu
provolone se prodává ve větších obchodech nebo specializovaných prodejnách ve formě salámu zabaleného do neprůhledného obalu. Věnujte pozornost informacím na štítku - výrobce, doba použitelnosti. Sýr skladujte v lednici, velmi dobře zabalený, aby nevyschl. Je možné najít Provolone v jiných formách a cena za 100 g je asi 3 BGN.
Provolone ve vaření
Provolone je výjimečný sýr, který lze přidat do salátů a různých pokrmů. Na přání ho můžete ozdobit hrozny, fíky, hruškami, paprikou nebo olivami. Můžeš použít provolone pro posypání pizzy nebo grilovaného masa.
Posypeme bruschettami provolone a upečte je dozlatova. Přidejte nadrobno nakrájená rajčata, opečené piniové oříšky a trochu cibule. Ihned podávejte.
provolone Používá se na lahodné, teplé toasty a stejně jako mnoho jiných sýrů by se skvěle hodilo k plátku rajčat. Jeho chuť je silnější než chuť mozzarelly, a proto se k ní hodí vína jako Merlot, Bordeaux a Sangiovese.
Provolone je vhodný pro předkrmy i dezerty. Přidejte to na omelety, fondue, těstoviny, kastrol, bramborovou kaši. Jeho chuť je obzvláště příjemná, rozpuštěná v polévce nebo různých omáčkach. Taví se mnohem snadněji než jiné sýry - například Cheddar. Z tohoto důvodu je krájený Provolone jednou z nejoblíbenějších forem přípravy horkých sendvičů. Můžete použít sýr provolone připravit kastrol s různými druhy zeleniny.
Nabízíme vám úžasný recept na špagety s rajčatovou omáčkou a provolonem.
Nezbytné produkty: 300 g špaget, 20 cherry rajčat, provolone, kapary, stroužek česneku, máslo, olej, sůl.
Způsob přípravy: Vařte špagety, mezitím nakrájejte rajčata na polovinu a vložte je do vyhřívané pánve s máslem, hřebíčkem a kapary. Špagety dochuťte rajčatovou omáčkou a před podáváním nastrúhejte provolon.
Výhody Provolone
Bez ohledu na typ použitého mléka je Provolone koncentrovaným zdrojem živin v mléce, včetně vápníku. Je to vynikající zdroj vysoce kvalitních bílkovin, ideální snídaně pro děti. Kromě toho obsahuje důležité látky, jako je riboflavin, fosfor, zinek, vitamíny A a B12.
Doporučuje:
S Jakým Vínem Sloužit Provolone
Italský sýr provolone se vyrábí v severní části země - v Lombardii, Veneto, Emilia-Romagna a Trentino-Alto. Vyrábí se v různých formách a řezech. Může být podáván nakrájený na kousky v kombinaci s ovocem a vínem. Existují dva hlavní druhy sýra Provolone - Provolone Dolce, která má sladší chuť, a Provolone Picante, která má bohatší a ostřejší chuť a aroma.
