2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Abychom pochopili, proč naše oblíbená červená zelenina není jako dřív, musíme nejprve vědět, co to rajče opravdu je. Stále častěji se zmiňuje skutečnost, že rajčata nejsou ve skutečnosti zeleninou, ale jahodami. Jsou podobné šťavnatostí. Toto je nejcharakterističtější rys rajčete - měl by být šťavnatý, ne křupavý.
V minulosti, jak v Bulharsku, tak v jiných zemích, výrobci čekali, až produkty dozrají ve vlastní zahradě, nebo se spoléhali na místního zahradníka, který produkt vyváží na trh v okolí. Rajčata byla tedy čerstvá, šťavnatá a kořenově zralá.
V průběhu let se tato praxe dramaticky změnila. Industrializace vedla k velké koncentrované produkci rajčata. Velké a obzvláště vzdálené trhy vyžadují zboží, které vydrží dlouhou přepravu a všechny druhy manipulace, aniž by to kazilo jejich nový vzhled.
Zatímco stará rajčata měla různý tvar s bohatým jádrem, dnes jsou tříděna podle strojů. Nejchutnější bulharské rajče odrůdy „Ideal“, tak pěkné, šťavnaté, s velkým ovocem, netoleruje takovou tržní produkci. Proto se pěstuje pouze jako amatér.
Konečným kupujícím jsou rajčata, většinou tvrdá, tvarovaná, hladká, odolná při přepravě a skladování. Pro tato rajčata byl dokonce zaveden nový termín - „dlouhá trvanlivost“.
V Izraeli jsou poprvé prováděny pokusy o prodloužení životnosti rajčat na úkor jejich kvality. Za tímto účelem byla rajčata křížena s genem, který zpomaluje zrání.
Výsledná rajče je vážně zraněna a zůstává po dlouhou dobu tvrdá a zelená. Na druhou stranu ztrácí svou nejcennější vlastnost - být šťavnatá jako jahoda. Tato praxe si však získává širokou popularitu mezi výrobci a brzy se rozšířila do celého světa.
Počáteční pobouření spotřebitelů rychle ustoupilo. Aby byla barva nezralých rajčat intenzivnější, je obohacena o ethylen - látku, která stimuluje reakce na tvorbu barvicí látky lykopenu. Tímto způsobem se dostáváme k červeným rajčatům, která dnes známe na pultech obchodů, s nezralým zeleným jádrem.
Vzpomínka na lahodná rajčata se v naší paměti stále více vytrácí. Když jsou zralé u kořene, šťavnatost se získá přirozeným uvolněním vazeb.
Pokud je však získán uměle, výsledkem je něco, co připomíná rajče, ale není ani šťavnaté, ani chutné a kousne do úst jen hluchý.
Doporučuje:
Ovoce - Proč Bychom Je Neměli Jíst Jako Dezert
Jahody, banány, jablka, pomeranče … Šťavnaté, exotické a voňavé, ovoce jsou tu vždy, aby nás uspokojili, když máme hlad, a kdykoli potřebujeme potěšení. Jsou plné vitamínů, bohaté na vlákninu a dobré pro zdraví. A s voňavou notou sladkosti, díky které s nimi často dojídáme.
Proč Se Kdoule Nazývá Měděné Jablko? Důvody, Proč Ji Letos V Zimě Jíst
Kdoule strom je ovocný strom známý lidem před 4 tisíci lety. Jeho botanický název - Cydonia oblonga, kdoule obdržel od krétského města Kidonia, kterému se nyní říká Chania. Toto podzimní ovoce je také známé jako medové jablko který pochází z řeckého názvu melimeon, protože se dával do medu na výrobu džemu.
Proč Byste Měli čekanku Pít Jako Náhražku Kávy
Čekanka je bylina bez kofeinu, která je populární náhražkou kávy. Pokud si chcete vychutnat kávový nápoj, aniž byste se setkali s kofeinem, čekanka je jednou z vašich nejlepších možností. Chuť je velmi podobná běžné kávě a protože čekanka přirozeně neobsahuje kofein, je oblíbena milovníky zdravějšího životního stylu.
Rajčata Ve Tvaru Srdce, Okurky Jako Hvězdy
Co hledáte při výběru ovoce a zeleniny z trhu? Jsou ti, kteří jsou nejzdravější, a možná ti, kteří mají nejlepší a ideální vzhled. Pro některé lidi je nejdůležitější to, že ovoce je plně zralé. Nový objev specialistů nám umožní vybrat si, jaké ovoce a zeleninu koupit a podle jejich tvaru.
Jezte Snídani Jako Král, Oběd Jako Princ A Večeři Jako Chudák
Už žádné přísné diety a dlouhé seznamy zakázaných potravin! . Každý, kdo chce zhubnout, ale je pro něj obtížné neustále se omezovat na různá jídla, si nyní může odpočinout. Ukázalo se, že tajemství není jen v tom, co jíme, ale také když konzumujeme jídlo, uvádí Popshuger.
