Mavrud

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Mavrud je tradiční bulharská červená odrůda. Je to jeden z nejpopulárnějších v naší zemi. Je vysoce ceněn a je známý jako jedna z nejstarších místních odrůd pro výrobu vína. Pěstuje se v určitých oblastech země. Roste v jiho bulharské vinařské oblasti - nachází se v Plovdivu, Parvomay, Stara Zagora, Chirpan a Asenovgrad.

Jako každá kultura má Mavrud charakteristické rysy. Vyznačuje se velkým pětidílným zeleným listem, který s nástupem podzimních měsíců přechází do vínové barvy. Mavrud má dlouhou rukojeť, malovanou světle zelenou barvou. Květy vinné révy jsou bisexuální a trs je velký a kuželovitý. Velikost zrna je skromná. Je namalován modře až červeně. Maso je šťavnaté, s vyváženou chutí. Je potažen kůží s voskovým povlakem.

Mavrud je odrůda, jejíž pěstování není snadné. Upřednostňuje hluboké aluviální půdy bohaté na vlhkost. Během vegetačního období vyžaduje zvláštní teplotu. Dozrává na podzim a přesněji v první polovině října, ale tento proces vyžaduje určité podmínky. Réva tohoto druhu rychle roste. Vyznačují se dobrou porodností. Jako kultura má Mavrud pozitivní vlastnosti i nevýhody.

Obecně tato odrůda není náchylná k šedé hnilobě, ale je náchylná k houbovým infekcím. Za přítomnosti takového problému je proto nutné přijmout komplexní opatření proti škodě. Další nevýhodou přípravku Mavrud je, že netoleruje nízké teploty. Pokud hodnoty klesnou pod -16 stupňů Celsia, odrůda ji silně toleruje a zamrzne. Pokud je podzim chladný, sklizeň se snadno stává nevhodnou pro výrobu vína.

Historie Mavrudu

Mavrud je odrůda s bohatou historií. Existuje mnoho legend o šíření kultury a výrobě vína. Jeden z nich vypráví o vdově známé jako Eliáš. Žila, zatímco vládl Khan Krum. Žena měla jen jedno dítě. Vychovala svého chlapce s hrozny z vinné révy, která sestoupila před její dům. Z Elijahova syna se stal velký a zdravý muž.

Není jasné, jak jednou vstoupil do duelu s oblíbeným levem panovníka a omráčil ho. Khan se divil, jak se chlapec dokázal stát tak silným. Mladý muž poté vysvětlil, že vděčí za svou sílu hroznům, které mu matka krmila celé ty roky. Chlapec se jmenoval Mavrud, a proto chán nařídil, aby se pozoruhodná réva od toho dne tak volala.

Podle jiné legendy Mavrud byl to chlapec, byl z válek Chána Tervela. Když bylo známo, že brzy vstoupí do bitvy, matka mu dala nádobu s vínem. Řekla mu, aby toho trochu vypil pokaždé, když se cítil ohrožen. Mavrud se tak vždy dokázal ukázat jako nebojácný válečník. To na Chána Tervela udělalo dojem a on se na mladého muže zeptal. Chlapec vyprávěl o víně, a tak po něm hostinec pojmenoval nápoj.

Charakteristika Mavrud

Obsah cukru v hroznech je od 17 do 22 procent. Víno získané z Mavrudu má rubínově červenou barvu. Milovníkům kvalitních nápojů chutná díky jemné chuti. Hroznový nápoj zraje ve speciálních nádobách. Má třísloviny a kyseliny. Má specifickou vůni, ve které jsou cítit náznaky ostružin nebo moruše.

Nejkvalitnější vína vyrobená z této tradiční odrůdy se vyznačují hutnou, harmonickou chutí, která byla doposud vylepšena dubovými sudy, ve kterých elixír zrál. Vína Mavrud jsou červený stůl a dezert. Během stárnutí se jejich vlastnosti obohacují. Optimální doba stárnutí je asi 3 roky. Nakonec spotřebitel obdrží červený nápoj, který se vyznačuje požadovaným množstvím tříslovin a vysokým obsahem alkoholu.

Slouží Mavrud

Víno vyrobené společností Mavrud je skutečným potěšením pro smysly. Pokud je však podáváno správně, stává se neodolatelným pokušením. Při podávání Mavrud by neměl být hroznový nápoj ani příliš studený, ani příliš horký. Zkuste se držet teploty mezi 15 a 17 stupni Celsia.

Podávejte víno v tradičních sklenicích na víno se stoličkou, které dokonale odhalují nádhernou barvu nápoje. Neplňte šálek až na vrchol, ale pouze do poloviny. Dopřejte si z toho několik doušků a nechte své chuťové buňky pocítit velikost elixíru.

Mavrud se vyznačuje vysokou hustotou a vynikající vůní ovoce. Někdy je také cítit koření. Zkuste víno podat s vhodným předkrmem. Pokud jste milovníky sladkých pokušení, ponoříte se do opravdového moře vjemů a zkombinujete Mavrud s čokoládovými dezerty. Pokud se chcete vyhnout kalorickým sladkostem, můžete víno kombinovat s ovocem. Samozřejmě můžete produkt kombinovat jiným způsobem.

Pokud jste fanouškem malé zvěře, můžete ji zkombinovat s pečeným bažantem nebo koroptví. Vhodným doplňkem je také červené pečené maso Mavrud. Pokud patříte k lidem, jejichž stůl nemá maso, můžete si vybrat další úspěšný předkrm na víno. Držte se syrového sýra. Je to všechno otázka osobní volby. Dobrá společnost však zůstává povinnou podmínkou.