2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Amaretto (Amaretto) je italský sladký likér, který se připravuje z meruněk nebo mandlí a v některých případech z obou. Někdy se do ní přidávají třešně a broskve. Jeho název pochází z italského slova amaro, což znamená hořký.
Sladidla v nápoji však činí hořkost snesitelnou. Chuť likéru je mírně hořká a neměla by být zaměňována s jiným oblíbeným italským nápojem - amaro, který je vyroben z bylin a jeho hořká chuť je mnohem silnější.
Historie amaretta
V roce 1525 najal kostel v italském městě Sarono jednoho ze studentů Leonarda da Vinciho, Bernardina Luiniho, aby namaloval jednu ze svých zdí. Křesťanský kostel byl pojmenován po Panně Marii a bylo nutné, aby Luini vylíčil Matku Boží.
Hledal vhodný model a inspiraci, dokud nepotkal mladou dívku - majitelku hostince, která se stala jeho múzou a podle většiny verzí - a milenkou.
Poté, co ji namaloval, mu mladá žena chtěla z vděčnosti dát dárek. Protože neměla velké finanční prostředky, jako odměnu pro umělkyni vytvořila sladký likér s příchutí mandlí, který rostl v její zahradě.
Příprava amaretta
Hlavní věcí při přípravě mandlového likéru je kontrola cukru v něm. Na konci vaření by každé Amaretto mělo mít mandlovou vůni a mírně hořkou chuť.
Pro jeho přípravu doma budete potřebovat ořechy z 2 kg meruněk - nutně syrové, nepečené nebo sušené, 500 mililitrů vodky, 1 čajovou lžičku rozpuštěného cukru s trochou vody, 1 lžíci kokosových hoblin, čtvrtinu slupky citron, vanilková tyčinka a 2 lžíce glycerinu.
Všechny přísady kromě glycerinu se nalijí do skleněné láhve. Dobře protřepejte a nechte 1 měsíc na slunci. Čím je místo slunečnější, tím bude likér voňavější a jeho barva - jantarová.
Po měsíci se kapalina v lahvičce filtruje jemným sítkem a nakonec se přidá glycerin, který zjemní chuť likéru.
Složení amaretta
50 gramů Amaretto obsahuje 110 kalorií, 17 gramů sacharidů a 3 gramy cukru. Likér neobsahuje tuky, bílkoviny, vlákninu, cholesterol ani sodík.
Vzhledem k nízkému obsahu vitamínů a minerálních látek v alkoholu, ale také kvůli nedostatku přísad, které ve skutečnosti vedou k nadváze, je jeho obsah klasifikován jako tzv. prázdné kalorie - kalorie s nízkou nutriční hodnotou, ale s vysokým číselným označením.
Navíc 1 polévková lžíce Amaretta přidává do jídla 35 kalorií a 5 gramů sacharidů. Větší množství, jako je půl šálku, nese 240 kalorií a 24 gramů sacharidů.
Vaření s amarettem
Likér může být široce používán při vaření, a to i na zmrzlinové koláče s mandlemi a čokoládou, tvarohový koláč, koláče a koláče. Používá se k výrobě tiramisu, které dodává dortu jeho typickou vůni.
Všechny dezerty s likérem mají mandlový odstín a větší šťavnatost a hodí se k vanilce, smetaně, zmrzlině a ovoci.
Amaretto lze také přidat do pikantnějších kuřecích receptů a do výrobků z palačinek. Likér lze přidat do rybí omáčky a zeleninové saláty, stejně jako šlehačka.
Amaretto lze míchat a s nápoji, jako je káva, čaj, kola, pomerančový džus nebo sekt, jako je šampaňské, díky nimž chutnají mnohem lépe.
Servírování amaretta
Likér lze podávat čistý nebo s ledem. Obsah alkoholu je mezi 24 a 28%. Tak jako slovo Amaretto často spojován s italským slovem amore, což znamená láska, nápoj si velmi objednávají páry, které jsou na romantickém rande.
Je vhodné jej podávat před nebo po večeři s aperitivem nebo dezertem kvůli jeho silné vůni. Amaretto slaví svůj oficiální svátek každý rok 19. dubna, kdy mají jeho fanoušci další příležitost vychutnat si drink.
Skladování a výběr amaretta
Likér s mandlovou příchutí by měl být skladován při pokojové teplotě v těsně uzavřené lahvi. Pokud je skladujete na příliš chladném místě, například v lednici, ztratí svou typickou barvu a bude více zakaleno. Po otevření by měla být lahvička skladována se zavřeným víčkem, aby se nezměnilo aroma nápoje.
Na trhu existují desítky odrůd likéru, ale nejtypičtější jsou Značky Amaretto di Sachira, Amareto Markati a Amareto Disarono, které mají staletou historii výroby.
Láhve, ve kterých se prodávají, jsou obdélníkové a mají etiketu potvrzující jejich kvalitu. Cena láhve 700 mililitrů se pohybuje mezi 12 a 30 levy, v závislosti na typu.
Doporučuje:
Nápady Na Dezerty Amaretto
Možná jste uhodli, že Amareto je italské slovo, ale pokud neumíte italsky, řekneme vám, že pochází z amara, což znamená „bitter“. A dává dokonalý smysl, že o dezertech můžete mluvit s něčím hořkým. Jedná se však o slavné Italský likér Amaretto který má v sobě dostatek sladidel, aby se proměnil v cokoli jiného než na hořký nápoj.
