2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Tavený sýr je druh krémového bulharského kravského sýra. Má měkkou strukturu, kterou lze snadno krájet nebo použít v různých pokrmech. Má příjemnou, bohatě mléčnou a nenápadnou chuť, stejně jako většina produktů, jako jsou měkké sýry, mezi něž patří i smetanový sýr.
Smetanový sýr se obvykle vyrábí specializovanou technologií kravského mléka a smetany. Výroba se provádí zavedenou klasickou technologií získávanou ze smetany s přídavkem kvasinek z mléčných mikroorganismů.
V ostatních případech se surovina, ze které se tento druh sýra vyrábí, označuje jako „vysoce kvalitní mléčné výrobky z kravského mléka“, což nevytváří zvláštní smysl pro specifičnost.
Smetanový sýr je nejen populární u nás, protože jeho kořeny lze vysledovat staletí v Anglii, a dnes je oblíbeným produktem ve Spojených státech. Smetanový sýr je definován jako druh měkkého bílého sýra s minimálně 33% tuku a nejvýše 55% vody.
Často je k dispozici v baleních po 120 g, 250 g, s klasickou chutí nebo s různými přísadami, jako je česnek, zelené koření, aroma šunky, oliv a dalších. Pro smetanový sýr je charakteristické a odlišuje se od ostatních sýrů to, že nedozrává, ale mělo by se konzumovat co nejčerstvější.
Technologie výroby tavený sýr vyžaduje, aby byly bakterie mléčného kvašení zničeny zahřátím v určitou dobu, jinak nebude získán měkký a chutný sýr.
Poměrně často se smetanový sýr stabilizuje rostlinnými pryskyřicemi, což zabraňuje uvolňování vody. Výroba tohoto druhu sýra je poměrně komplikovaná, protože pokud dojde k překročení doby tvarování, místo zhuštění zkapalní.
Historie smetanového sýra
Existují historické prameny, které svědčí o přípravě smetanového sýra podobného Anglii v roce 1583 a o něco později ve Francii - v roce 1651. Recepty na výrobu smetanového sýra byly zaznamenány krátce po roce 1754, zejména v Anglii (Lincolnshire), stejně jako v jihozápadní část země.
Ve Spojených státech i na celém světě je nejznámější značkou smetanového sýra Philadelphia, pojmenovaná podle města, kde byl výrobek poprvé vyroben. První uvedení tohoto smetanového sýra na trh proběhlo v balení z kovové fólie v roce 1880, existují však také důkazy o dřívějším předchůdci tohoto produktu. Podle některých zdrojů byl krémový sýr ve Spojených státech poprvé vyroben v New Yorku v roce 1872.
Složení smetanového sýra
Tavený sýr je vynikající mléčný výrobek, jehož obsah závisí na každé jiné značce a liší se ji. Tento sýr se smetanovou příchutí má obvykle obsah vody mezi 52-68% a obsah tuku 18-32%. Obsah energie ve 100 g smetanového sýra je mezi 450-550 kCal.
Ve složení různých druhů a značek smetanového sýra najdeme v levnějších výrobcích tvaroh, tvaroh, máslo, sůl, stabilizátor E1422 a některé další konzervační látky. Na trhu jsou také balíčky smetanového sýra, kde na 100 g produktu najdete následující nutriční informace: tuk - 20 g, bílkoviny - 15 g, sacharidy - 2,5 g, sůl - 2,5 g, s nižší energetickou hodnotou než 250 kcal / 1037 KJ.
V maloobchodním řetězci najdete také druhy smetanového sýra, které se prodávají s označením „bio“. Jeden takový výrobek obsahuje: sýr 53%, máslo 35%, tvaroh 10%, rozpuštěná sůl, citrát sodný. Někdy se vyrábí z odstředěného sušeného mléka, 24% smetany, mléčné kultury a soli. Sušina v něm je 20-40% a tuk v sušině je 26-50%. Alergeny obsažené v krémovém sýru jsou mléko a laktóza.
Výběr a skladování smetanového sýra
Tavený sýr na trhu najdete v různých baleních a značkách - bulharských i dovážených. Měkký sýr je obvykle dostupný v plechovkách, tubách nebo formách připomínajících kravské máslo. Smetanový sýr by měl být skladován v obchodní síti při teplotě mezi 1-5 ° C a až 45 dny.
Tavený sýr při správném skladování vydrží déle než měsíc, vždy však dodržujte štítek s datem expirace obalu. Obvykle se smetanový sýr nachází v balení po 80, 125, 250 g. U některých druhů výrobků může být trvanlivost dvakrát kratší - až 15 dní od data výroby.
Kulinářské použití smetanového sýra
Tavený sýr díky své měkké a příjemné chuti a struktuře se široce používají při vaření - jak při přípravě slaných pokrmů a omáček, tak při výrobě některých našich oblíbených pečiv. Smetanový sýr je klíčovou složkou tvarohových koláčů v některých jiných krémových dezertech.
Tavený sýr je skvělý na snídani a často se používá k natírání na plátky, bruschety, suchary a různé praclíky. Chuť tohoto produktu je úspěšně kombinována s různými zelenými kořeními, česnekem, cibulí, bylinkami a zeleninou, jako jsou papriky. Ve sladkých dezertech a krémech se měkký sýr kombinuje s různými druhy ovoce, džemu a dokonce i čokolády.
Plátek rozmazaný tavený sýr s tenkým kouskem uzeného lososa vás může přivést do gastronomické extáze. Ve většině evropských zemí se smetanový sýr používá k natírání na plátky nebo na koláče, ale v Itálii existují různé názory na jeho chuťovou kombinaci. V zemi špaget a mascarpone se smetanový sýr nakrájí na kousky do salátů. V Japonsku vyrábějí smetanový sýr ze sójového mléka a natírají ho na malé suchary.
Doporučuje:
Je Sýr Opravdu Užitečný?
I malé děti vědí, že je to užitečné jíst sýr . Obsahuje mnoho užitečných enzymů mléčných mikroorganismů. My Bulhaři obvykle jíme kravský sýr, který se vyrábí z čerstvého mléka krav. Ovčí a kozí sýr jsou ale velmi dobrá volba. A i když jsme fanoušky bílý slaný sýr ve skutečnosti je v naší zemi mnoho druhů.
Je Uzený Sýr Užitečný?
Vůně uzených potravin je velmi specifická a dává člověku různé vnímání chutí. To však neznamená, že tento způsob vaření je nejzdravější. Kouření se provádí pomocí dřeva jako zdroje kouře. Kouř je tedy absorbován do jídla, které je umístěno nad ním.
Jak Se Vyrábí Tavený Sýr?
Vaření doma rozpuštěný sýr je docela jednoduché. Je mnohem chutnější než jeho protějšek v obchodě a neobsahuje chemické přísady. Připravený sýr bude mít konzistenci roztaveného sýra prodávaného v supermarketech, dokonce chutná lépe. Pokud jde o chemické přísady, domácí sýr je zcela postrádá.
Sýr Wisconsin Je Nejlepší Sýr Na Světě
Sýr vyrobený v americkém státě Wisconsin zvítězil v soutěži o nejlepší sýr na světě. Je to poprvé za 28 let od chvíle, kdy byl sýr naposledy oceněn v roce 1988 ve Wisconsinu. Vítězem soutěže je dílo společnosti Emmi Roth, jejíž ředitel - Nate Leopold uvedl, že předchozí rok byl pro ně nejlepší a je na toto ocenění hrdý.
Tavený Sýr - Co Potřebujeme Vědět
Oblíbený z mnoha rozpuštěný sýr - je tak měkký a chutný, že se roztaví v ústech. Ale přemýšleli jste někdy o tom, co přesně to je? co tavený sýr obsahuje . Neméně zajímavé je zjistit, jak se tavený sýr vyrábí. Účelem tohoto článku je odpovědět na všechny tyto otázky.
