2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
červená paprička je jedním z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších koření v bulharské kuchyni. U nás téměř neexistuje žádný pokrm ani tradiční pokrm, do kterého by se nepřidávala červená paprika. Pro chuť tohoto koření je charakteristický sladký odstín, a proto je mimořádně vhodný k dochucení zeleninových pokrmů, kuřecího, vepřového a hovězího masa a dokonce i ryb. V posledních letech se velmi oblíbila uzená červená paprika, která dodává pokrmům jedinečnou chuť.
Historie koření není známa příliš podrobně, ale sladká červená paprika byl použit jako první. V Evropě červená paprika nepochází z Orientu, ale z radikálně odlišného směru od Portugalska. V zemi pomerančů a dobrého vína přišla červená paprika v 16. století, kdy koření z Mexika přinesly portugalské karavely. Jeho chuť byla okamžitě oceněna, protože červená paprika byla extrémně drahé koření, dosahující ceny černého pepře.
Historie drcené červené papriky navíc znamenala jeho vrchol s jeho vstupem do Maďarska. Stalo se to někde v 19. století, kdy země používala při vaření tolik červeného pepře, že se začala považovat za jeho druhý domov. Jako hlavní prvek maďarské kuchyně není řada slavných místních jídel připravena bez červené papriky, včetně maďarského gulášu.
Horká červená paprika pochází z čeledi Capsicum, které jsou lépe známé jako feferonky. Botanický název rostliny je Capsicum annuum. Horká červená paprika, nazývaná také kajenský pepř, se vyrábí ze zralých feferonek a používá se k dochucování jídel, omáček a některých směsí koření.
Druhy papriky
Červená paprika je rozdělena do dvou typů. On je sladká červená paprika a horká červená paprika. Oba typy jsou prášek nebo malé vločky, které se získávají mletím nebo drcením sušené červené papriky nebo papriky. Sladká červená paprika je vyrobena ze sladké červené papriky a dodává pokrmům mírně sladkou chuť.
Výběr a skladování papriky
Červená paprika je jedním z nejčastěji používaných koření, a proto je velmi snadné ji najít - najdete ji téměř v každém obchodě s potravinami. Kupte pepř ve velmi těsně uzavřených pytlích. Skladujte jej na suchém a tmavém místě.
Vaření s paprikou
V Bulharsku je rozšířená praxe smažení pokrmu z horkého oleje a červeného pepře. Fazole, čočka, dokonce i vejce jsou tedy velmi chutné.
Červený pepř obvykle zbarví pokrmy charakteristickou oranžovou až dlaždičkovou barvou. Docela často se používá k posypání různých produktů a salátů. Poté však jeho aroma není zcela uvolněno a dosažený účinek je více estetický než chuť.
Vůně červeného pepře se během tepelného zpracování zcela uvolní. Musí však být opatrní, musí být krátký a umírněný, protože při vysokých teplotách cukry v koření hoří a jeho chuť je hořká.
Uzená paprika se přidává do téměř stejných pokrmů, ve kterých se používá běžná. Dodává jídlu velmi příjemnou kouřovou vůni, lze ji přirovnat k aroma grilování. Je velmi vhodný k vaření fazolí, čímž vytváří pocit, že se luštěniny vaří na dřevěném uhlí.
Uzená červená paprika je vhodná k dochucení červeného i těžšího masa, ale přesto buďte opatrní, protože příliš mnoho z něj vytvoří hořkou chuť, což není příliš příjemné.
Pokud se chystáte dochutit dušené maso nebo jiné podobné jídlo uzeným pepřem, je dobré ho přidat na začátku vaření. Tímto způsobem se vůně rozvine lépe. Klasická červená paprika by měla být přidána na konci tepelného zpracování, ale to neplatí pro uzenou verzi.
Pokud jste ještě nepoužili uzenou červenou papriku, je nejlepší začít s malým množstvím, abyste se mohli přizpůsobit její chuti, a pak ji můžete trochu zvýšit.
Výhody červené papriky
Výhody červeného pepře pro lidské tělo nejsou jeden nebo dva. Chilli paprička je vynikajícím zdrojem vitaminu A. Je také dobrým zdrojem vitaminu B6, vitamínu C, vitaminu K, manganu a vlákniny. Horká červená paprika podporuje metabolické procesy a urychluje vylučování hlenu.
Pepř má schopnost dodávat tělu extra teplo, zlepšovat krevní oběh a usnadňovat přístup do odlehlejších částí těla, pro které je stejně důležité účinné odstraňování hlenu.
Horká červená paprika se osvědčila při prevenci rakoviny, infarktu, stejně jako vředů a dalších gastrointestinálních onemocnění.
Peptický vřed, který je způsoben bakteriemi, zvláště dobře reaguje na pálivou červenou papriku. Zvýšení kyselého prostředí v žaludku je příčinou zhoršení vředu. V tomto případě se jako léčivo používá jihoamerické koření. Horká červená paprika zastavuje vývoj vředů usmrcením bakterií, což zase stimuluje buňky žaludeční sliznice k vylučování ochranných šťáv. Právě tyto šťávy mají dobrý účinek na vřed.
Horká červená paprika má celkový hojivý účinek na gastrointestinální trakt. Capsicum se léčí nejen na žaludeční vředy, ale také na dvanácterník. Koření je silný lék proti bolesti a může dokonce pomoci obnovit tkáň žaludku a rychleji přenášet krev do oblasti tkáně. Červený pepř podporuje rychlejší trávení potravin konzumovaných s ním.
Jelikož je červená paprika velmi bohatá na vlákninu a minerály, je vhodným kořením v jakékoli stravě na hubnutí.
Během nachlazení a chřipky má tělo zvýšenou potřebu vitaminu C a červená paprika je skvělý způsob, jak získat cenný antioxidant. Také užitečné v případě nemoci, protože má dobré vlastnosti stimulující chuť k jídlu. Ztráta chuti k jídlu je hlavním problémem onemocnění, protože tělo potřebuje dodávat důležité živiny, díky nimž se s tímto problémem vyrovná rychleji.
Vysoký obsah karotenoidy v červeném pepři protože vitamin A a zeaxanthin určují příznivý účinek koření na zdraví očí. Je známo, že vitamin A chrání před makulární slepotou a makulární degenerací, a zeaxanthin zase snižuje riziko očních infekcí, ale také chrání před různými infekčními chorobami a některými dýchacími potížemi.
Předpokládá se, že červená paprika může zlepšit kvalitu spánku. Důvodem je vitamin B6, který obsahuje a který stimuluje produkci hormonu melatoninu, který je zodpovědný za udržení zdravého spánkového cyklu.
Další zdravotní přínos, který se paprice připisuje, je redukce povrchových křečových žil.
Červený pepř také pomáhá přenést více kyslíku do vlasových folikulů, čímž stimuluje jejich růst a zároveň je posiluje a zabraňuje vypadávání vlasů.
Sladká červená paprika také zlepšuje trávení, zvyšuje vylučování slin a žaludečních kyselin, což zase rychleji rozkládá jídlo a pomáhá poskytovat rychlejší živiny potřebné pro energii.
Pravidelné má mnoho výhod spotřeba papriky, tak jím určitě ochutnejte pokrmy. Sázejte na kvalitní produkt, abyste co nejlépe využili jeho kulinářské a zdravotní výhody.
Škody z papriky
Sám od sebe červená paprika neškodí pro zdraví, ale jeho kořeněná forma může být pro některé lidi nebezpečná. Chilli papričky mohou u citlivějších lidí způsobit podráždění a bolest žaludku. Je také nebezpečný v podmínkách, jako je gastritida, žaludeční vředy, kojení, těhotenství, problémy se srdcem a ledvinami, hemoroidy, pankreatitida, cholecystitida a individuální nesnášenlivost.
Nadměrná konzumace kořeněných jídel může vést k vředům a gastritidě, proto buďte opatrní použití horké červené papriky.
Doporučuje:
Je červená Paprika škodlivá?
Červený pepř je z rodiny brambor, blízký příbuzný brambor a rajčat. Je mimořádně užitečný, bohatý na vitamín C, vitamin A, mangan, karoten a vitamin E. Tyto vitamíny jsou jedním z nejdůležitějších pro udržení zdravého těla. Paprika, ze které se vyrábí červená paprika, obsahuje také velké množství minerálů - fosfor, hořčík, vápník a další.
Lídrem V Obsahu Vitaminu C Je Mletá červená Paprika
V období nachlazení a chřipky všichni spěchají, aby se zásobili vitaminem C nebo doplňky, které jej obsahují ve velkém množství. Zastánci přírodních metod prevence virových infekcí upřednostňují citrusové plody, o nichž víme, že obsahují cenný vitamin ve velkých dávkách.
