2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Betalainy jsou červené a žluté pigmenty odvozené od indolu. Vyskytují se také v některých houbách vyšší třídy. Nejčastěji se vyskytují v okvětních lístcích květu, ale mohou také zabarvit plody, listy nebo stonky rostlin, které je obsahují.
Název betalain pochází z latinského názvu běžné řepy, ze kterého byla barviva poprvé odvozena. Silně červená barva rostliny je způsobena právě pigmentem.
Betanin je nejvíce studovaným betalainem. Získává se z kořenů červené řepy. Je to glukosid a používá se jako barvivo v potravinářském průmyslu. Může způsobit zčervenání moči a také výkaly některých lidí, kteří nemohou rozkládat betanin.
Potravinářský průmysl má rostoucí zájem o betalain a zejména na betanin, protože z něj lze vyrobit umělý kumarin, který mění barvu potravin na červenou. Kumarin, který se nyní používá, má škodlivé vedlejší účinky.
Betalainy budou stále více vstupovat do potravinářského průmyslu díky objevu, že působí také jako antioxidanty. A antioxidanty chrání buňky před volnými radikály, které způsobují antioxidační stres. Tento stav je nebezpečný, protože poškozuje DNA a vede k různým chronickým onemocněním, jejichž nejzávažnějšími projevy jsou cukrovka typu 2 a rakovina.
Betalainy podporují sílu buněčné struktury a mají regenerační účinek, zejména na játra, a to je centrum v těle, kde probíhají všechny detoxikační procesy.
Proto by měla být do jídelníčku každého zařazena červená řepa, což je jídlo s nejvyšším obsahem pigmentu. Obsah živin, včetně vitamínů B, manganu, draslíku a vlákniny, také snižuje vysoký krevní tlak, rozšiřuje cévy a podporuje průtok krve, vylučuje toxiny a má močopudný účinek.
Můžeme svěřit naše superpotraviny této superpotravině i našim dětem, protože její použití snižuje riziko vrozených vad.
Lze jej konzumovat v salátech a v létě je osvěžující zejména šťáva z červené řepy. Tím se do vašeho těla uvolní prospěšný pigment betanin.
