2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Aquavit je skandinávský nápoj s vysokým obsahem alkoholu, který obsahuje asi 40% alkoholu. Jeho název pochází z latinského aqua vitae - voda života.
Pokud musíte určit chuť tohoto nápoje, mnozí řeknou, že jde o něco mezi ginem a ochucenou vodkou. Aquavit není celosvětově velmi oblíbený nápoj, přesto má ve výrobě bohatou historii a tradici.
Vlastí aquavity je Dánsko, kde je možnost destilace známá již od 15. století. Přes svůj dánský původ se však aquavit ve Skandinávii stal regionálním nápojem a dnes se v Norsku vyrábí řada nejoblíbenějších značek. Většina registrovaných značek je však ve Finsku - asi 20.
Vlastnosti aquavitu
Jak vodka, tak aquavit je vyroben z rektifikovaného alkoholu (hlavně z brambor) a u některých značek může být vyroben také z obilovin. Kmín se používá hlavně k ochucení aquavita, ale některé značky přidávají fenykl, kopr, kmín a dokonce i hořkou pomerančovou kůru. Aquavit, vyráběný ve Finsku, je ochucený skořicí - specifickým rysem pouze pro tuto zemi.
Rozdíl mezi aquavit a všechny vodky s vůní spočívají v tom, že zatímco v druhém případě se aroma rostlinných složek extrahuje namáčením, v aquavitu se přidávají a redestilují (stejně jako v ginu).
Pozornější lidé si všimnou, že aquavit přichází s jiným hláskováním názvu - Akvavit nebo Aquavit. Zajímavé je, že obě jména jsou pro stejný nápoj. Chuť je stejná, ale jde spíše o regionální rozdíly.
Například název Aquavit označuje nápoj v Norsku, zatímco v Dánsku se nazývá Akvavit. V obou případech však název znamená totéž - vodu života.
Značky Aquavit
Nejoblíbenější značka aquavit na světě je Aalborg Akvavit, který vynalezl Isidore Henius. Vyznačuje se 45% obsahem alkoholu a kmínovým aroma. Značka je vnímána jako absolutní standard kvality. V Norsku jsou předními značkami Loiten Export a Lysholm - obě vyráběné z brambor, kmínu a některých dalších příchutí. To, co tyto dvě značky aquavitu odlišuje od všech ostatních, je jejich velmi zajímavý způsob stárnutí. Oba jsou staré sudy, které nutně cestovaly po světě lodí.
Servírující aquavit
Bez ohledu na to, co je uvedeno na štítku, místní obyvatelé tento nápoj vnímají jednoduše jako pálenku - slovo, které pochází ze staré norštiny a doslova znamená polykat. To by vám mělo také říci, jak nápoj pít - velmi studený a v malém množství. Nejlepší chuť má Aquavit, který je ochlazen na -18 stupňů.
Skandinávci vždy konzumují aquavit s jídlem. Tradičně by se všichni přítomní u stolu měli postavit a dát si přípitek, po kterém každý vypije ex. Doporučuje se jíst aquavit čistý s trochou jídla. V některých případech se používá jako přísada do koktejlů. Hodí se nejlépe k mořským plodům a omáčkám, které jsou dochucovány koprem. Mnoho Norů považuje aquavitu za vánoční nápoj, po kterém pijí pivo.
V tradiční norské kuchyni se aquavit používá při přípravě cukrovinek. Přidává se jako příchuť pro koláče a různé pečivo. Používá se k aromatizaci čokolády a bonbónů. V některých receptech se pstruh vaří aquavitPředpokládá se, že tímto způsobem získají ryby jedinečnou chuť a aroma alkoholu.
Velmi zajímavým aspektem při konzumaci aquavity je to, že se pije s velmi voňavou rybou rakfisk - pstruhem nebo lososem, která je posypána solí a poté fermentována ve slaném nálevu po dobu několika týdnů až celého roku. Norové každoročně v listopadu pořádají ve městě Fagernes raffsackový festival. Lidé tam jedí voňavé ryby a poté je zalévají obrovským množstvím aquavitu. Místní obyvatelé vysvětlují, že zabíjí jinak velmi specifický zápach.
Ačkoli je aquavit nedílnou součástí skandinávské kultury, je dobré, aby nezkušený cizinec věděl, že nápoj je velmi silný a jeho nadměrné užívání může vést k velmi silné kocovině.
Výroba Aquavit
Nabízíme vám relativně snadný recept na výrobu aquavit.
Nezbytné produkty: 1 stopka kopru, 3 lusky kardamonu, 250 ml vodky, kůra poloviny citronu, 1 badyán, ½ lžičky. kim, sp lžička semena fenyklu.
Způsob přípravy: Nalijte vodku do vhodné nádoby spolu s plátky citronové kůry a kopru. Nechejte jeden den stát při pokojové teplotě. Poté odstraňte kopr a citronovou kůru. Do vodky přidejte kmín, semínka fenyklu, anýzu a nechte ji znovu stát po dobu 24 hodin při pokojové teplotě. Nakonec nápoj přeceďte, uzavřete ve vhodné skleněné nádobě a můžete jej skladovat až půl roku.
Výhody aquavitu
Velmi zajímavým faktem je, že vysoce alkoholický nápoj aquavit v minulosti to bylo považováno za léčbu a prevenci alkoholismu. V 60. letech minulého století byl populární jako prostředek ke zlepšení funkce srdce, dilataci krevních cév a zvýšení průtoku krve.
Protože obyvatelé skandinávských zemí používají aquavit jako prostředek ke zlepšení trávení a dokonce věří, že pomáhá vstřebávat tuk z jídla, je při tradičním přejídání nedílnou součástí těžkých svátkových jídel.
Aquavit se také používá k zahřátí těla při podchlazení. Může být přidán do horkého čaje.
