2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Duriane / Durio / je rod tropických stromů, které jsou distribuovány hlavně v jihovýchodních částech Asie. Ovoce durian jsou velké, pichlavé a bohaté na mnoho vitamínů v minerálech. Zralé plody mohou vážit až 4 kg. Na spodní straně jsou listy stromů stříbrné nebo zlatožluté. Mnozí nazývají durian králem ovoce, protože je to vzácná a velmi drahá pochoutka. Název „durian“pochází z malajského slova „duri“- „trn“.
Velké ovoce má krémově zlatou barvu masa a je z vnější strany pichlavé. V Thajsku a řadě asijských zemí je durian považován za nejchutnější ovoce s vynikající chutí. Existuje více než 200 odrůd durianale nejznámější v Thajsku jsou Gahn-yao s dlouhou stopkou, Mon-tong s podlouhlým tvarem a Cha-nee, který má nepravidelný tvar.
Květy durianu jsou světle žluté a rozpouštějí se za méně než 24 hodin. Jedinou nevýhodou tohoto exotického ovoce je extrémně ostrý a nepříjemný zápach. Cestovatel Richard Sterling definuje vůni ovoce jako směs terpentýnu, cibule a vepřových výkalů.
Kvůli pronikavému zápachu je durian v některých asijských zemích zakázán v autobusech, letadlech a veřejné dopravě. Durian roste v horkém a vlhkém podnebí. Plody dozrávají pomalu - asi 4–5 měsíců. Když sklizeň dozrává, jako naše hrušky, durian padá na zem.
Složení durianu
Durian je extrémně bohatý na cukr, vitamín C, draslík, sacharidy, tryptofan, bílkoviny a tuky. 100 g durian obsahují 1 g bílkovin, 27 g sacharidů, 147 kcal a 5 g tuku.
Výběr a skladování durianu
Duriane je exotické ovoce nabízené v Evropě / včetně Bulharska / v měsících od dubna do července. Najdete jej ve větších potravinových řetězcích. Pamatujte, že ovoce může dosáhnout délky 30 cm, průměru 15 cm a hmotnosti až 4 kg.
Samotné ovoce je pokryto silnou slupkou s trny. V závislosti na typu se barva skořápky mění ze zelené na hnědou a jádra - ze světle žluté na červenou.
Durian ve vaření
Chuť durian je pro Evropana trochu zvláštní - připomíná směs česneku, cibule a sýra. To však nevadí místním obyvatelům Thajska, ani zvířatům / zejména slonům, kteří sladce jedí z padlého ovoce na zemi /.
Durian Používá se jako koření do mnoha thajských jídel, včetně rýže, kokosového mléka nebo jako náplň do různých těstovin. V západní kuchyni se ovoce přidává k aromatizaci pěny, zmrzliny, pečiva a koláčů. Semena durianu se také konzumují, protože jsou velmi bohatá na minerály a bílkoviny.
Musí však podstoupit tepelné ošetření. Dodnes se v Thajsku slupka ovoce používá k zdobení různých látek.
Můžete konzumovat durian syrové, ochucené solí a pepřem. Přidává se také do džemů a cukrovinek.
Výhody durianu
Durian je ovoce s vysokou nutriční hodnotou. Často se doporučuje jako účinný zdroj surového tuku, ale zároveň by neměl být nadměrně používán kvůli velkému množství mastných kyselin, které obsahuje.
Některé studie ukazují, že durian má příznivý účinek na detoxikaci těla. Podle některých vědců je to také velmi dobré afrodiziakum. Durian je bohatý na estrogen a může zvýšit plodnost žen.
V Malajsii používali odvar z kořenů a listů rostliny jako prostředek ke snížení horečky - šťáva z nich se vtírala do hlavy pacienta. V zemích, kde se pěstuje, lidé věří, že durian tělo zahřeje, a pokud ho budete jíst před spaním, nepotřebujete deku.
Durian čistí plíce a dýchací cesty. Přes mnoho blahodárných vlastností by durian neměl být konzumován těhotnými ženami a lidmi s vysokým krevním tlakem.
