2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Štika / Esox lucius / je dravá ryba, která je rozšířená v Evropě, Asii a Americe. Štiky se vyskytují ve většině bulharských přehrad, včetně Ogosty, Žrebčeva, Sopot, Vacha, Rabisha, Novi Han, Alino, Koprinka, Debrene a dalších. Tento druh také obývá řeky: Lom, Vit, Luda Kamchia, Iskar, Osam, Struma, Maritsa, Tundzha, Yantra, Aheloy a další.
Štika má protáhlé tělo a hlavu připomínající krokodýla. Stejně jako krvežíznivý dravec má silné čelisti, které se otevírají dostatečně široko, aby ryba mohla chytit svou kořist. Štika má dva typy zubů, kterými kousne a svírá kořist. Oči tohoto druhu jsou poměrně velké a žluté.
Tělo štiky může dosáhnout délky 150 centimetrů. V historii jsou však známí delší jedinci. V opačném případě může hmotnost ryb dosáhnout až 20 kilogramů. U štiky se ženy vyznačují větším tělem než muži. Zadní strana ryby je zbarvena šedozelenou nebo žlutozelenou barvou. Boky jsou šedavé nebo nažloutlé. Břicho je bílé, ale skvrnité.
Obvyklé chování štiky
Štika vyskytuje se ve sladkých i polosolných vodách. Obývá dolní toky řek a vyskytuje se také v bažinách. V Bulharsku se tento druh ryb rozmnožuje v únoru a březnu. To se může stát, i když je voda pokryta ledovou kůrou.
Lepkavá zrna padají na spodní vegetaci a jsou k ní snadno připevněna. Poté však odpočívají na dně. Pokud je voda teplejší, mláďata se objeví asi po týdnu. Pokud jsou hodnoty teploty nízké, stane se to asi po čtyřech týdnech.
Miminka se živí všemi druhy plovoucích organismů, a když vyrostou, začnou hledat velkou kořist. Starší jedinci jsou velcí žrouti. Jejich nabídka může zahrnovat různé druhy ryb.
Pokud jsou větší, štika dokonce útočí na žáby, vodní ptactvo a vodní krysy. Na tuto kvalitu dravých ryb se obvykle spoléhají majitelé umělých rybníků, které se chovají za účelem zničení mrtvých ryb.
Chytání štiky
Co se týče štika, můžete použít návnadu, ale ne pro štiku samotnou, ale spíše pro přilákání několika ryb, abyste vzbudili zájem dravce a ten šel na požadované místo. Takže si můžete připravit vařenou pšenici a dort.
Podle místních rybářů je vhodnou návnadou pro štiky malá ryba, jako je chřestýš. Je odolný a obratný, což rychle láká dravé štiky. Pokud jste si jisti, že v daném rybníku najdete velkou štiku, můžete si připravit velkého chřestýša, jinak je sázení malých jedinců nejbezpečnější.
Pokud nemůžete dostat chřestýši, najdete silikonové ryby, které najdete ve specializovaných obchodech. Pokud toužíte chytit velkou štiku, připravte si silnou tyč, která je asi tři metry dlouhá a hbitá.
Získejte další velký naviják a plavte. Vzhledem k tomu, že plovák je dobré obarvit tmavší barvou. Dávejte pozor na háčky - ať jsou silné a ostré.
Výběr a skladování štiky
Při výběru štika, nikdy nenakupujte v pochybných prodejnách. Nakupujte potraviny pouze v regulovaných maloobchodních prodejnách. Čerstvá ryba nemá rušivý nepříjemný zápach, její maso je pružné a její břicho není oteklé.
Pokud některá z těchto podmínek není splněna, nedoporučuje se koupit štiku podle vašeho výběru. Pokud jste koupili štika, je lepší ho vařit a brzy spotřebovat. Pokud rybu ulovíte čerstvě, můžete si ji dovolit na chvíli uložit do mrazničky.
Než to tam ale dáte, musíte to vyčistit. Chcete-li to provést, odstraňte váhy a vnitřnosti. Maso opatrně umyjte pod tekoucí vodou a poté očištěnou rybu osušte zevnitř i zvenčí. Pokud je štika větší, můžete ji nakrájet na kousky.
Položte zpracované maso na talíř a vložte do komory asi na hodinu nebo dvě. Pamatujte, že byste neměli pokrm pokrývat. Poté maso vyjměte a zabalte do plastové fólie. Balené ryby můžete skladovat v mrazáku asi 2 měsíce.
Pike ve vaření
Štika má vynikající kulinářské vlastnosti, díky nimž je vhodnou přísadou do mnoha receptů. Její maso je mírně suché, ale něžné. Menší štiky jsou smažené a větší jsou nakrájeny na kousky a pečeny, vařeny, obalovány, uzeny nebo želatinovány.
Štika se hodí ke kopru, smetaně, citronům a cibuli. V některých zemích se kombinuje se zelím. Chuť masa můžete obohatit o pikantní omáčky a koření. Mezi nejlákavější speciality se štiky patří dušená šťuka se sardinkami, šťuka s křenem a šťáva dušená na červeném víně.
Výhody štiky
Maso z štika je nejen chutné, ale také užitečné. Je bohatý na vitamíny A, B1, B6, B9, B12, C, E, PP. Obsahuje také fosfor, draslík, měď, jód, zinek, síru, sodík, hořčík, fluor, kobalt, mangan a další. Jíst štiku nám pomáhá vypořádat se s bakteriálními infekcemi a posílit celé tělo.
Ryba posiluje imunitní systém, proto by měla být častým hostem u našeho stolu, zejména v zimních měsících, kdy jsme nachlazení a chřipku.
Tento druh patří mezi vhodné potraviny pro lidi bojující s nadváhou, protože jeho maso má nízký obsah kalorií (88 kcal na 100 gramů). Současně se štikové maso doporučuje lidem s žaludečními potížemi a těm, kteří mají potíže se spánkem.
