2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Kouří je stará bulharská odrůda, ze které se vyrábí víno. Kromě naší země ji znají také pěstitelé révy v sousedním Řecku, Turecku, Srbsku, Makedonii a Rumunsku. Vyskytuje se také v Rusku. V naší zemi většina révy odrůdy roste v Šumenu a Stara Zagora. Nachází se také na pobřeží Černého moře a v oblasti kolem Euxinogradu.
Obvykle kouř je distribuován hlavně ve východní a jižní části země. U Bulharů je také známá pod jmény damyat (v oblasti Sliven) a semendra (v oblasti Ruse). U našich západních sousedů to Srbsko a Makedonie nazývají Smederevka. V Rumunsku se tomu říká semendra, v Turecku - dertonia a v Rusku - galan.
List na kouř je střední velikosti. Je zaoblený, ne příliš řezaný, pětiúhelníkový a pokrytý mechem. Řapík je stočený nahoru. Rukojeť se vyznačuje středně dlouhou a lehkou chmýří. Na začátku jsou listy zelené, ale s nástupem podzimu zbarví žlutě. Barva kouře je bisexuální. Trs je středně velký a kuželovitý, polokompaktní, se středně dlouhou stopkou.
Zpočátku je poměrně hustá a dřevitá. Zrno této odrůdy je poměrně velké. Je zbarven nazelenalý nebo žlutý a je kulatý. Maso je vodnaté, se svěží a chutnou strukturou. Podle některých má chuť připomínající vanilku. Maso je pokryto tenkou slupkou. Z plodů kouře se získávají bílá stolní vína, která jsou suchá a harmonická. Používá se také k výrobě vysoce kvalitního destilátu z koňaku. Může být použit společně s jinými odrůdami nebo samostatně.
Rostoucí kouř
Kouří úspěšně se rozvíjí hlavně ve strmém terénu, kde jsou půdy vápenité. Preferuje mírné teploty. Pokud roste za příznivých podmínek, má silný růst a vysoký výnos. Hlavní problém spočívá v tom, že dozrává pozdě - na konci září, a pokud je podzim deštivý, úroda je zničena šedou hnilobou. Další negativní vlastností odrůdy je, že není nijak zvlášť odolná vůči chladu.
Jinak se stále dokáže vzpamatovat. Tato odrůda je také citlivá na sucho. Podle odborníků dobře snáší všechny podnože známé u bulharských pěstitelů révy. Pokud je pěstována za příznivých podmínek, nevyžaduje žádnou zvláštní péči, takže ji lze zvládnout běžnými zemědělskými technikami.
Historie kouře
Říká se, že tato odrůda révy vinné roste v bulharských zemích po mnoho staletí. Stará legenda ho spojuje s mladým mužem, který na svůj věk projevil nevídanou odvahu. Legenda vypráví, jak mladého muže gigantických rozměrů zaplavila žízeň. Pak si namočil rty vínem z dosud neznámé odrůdy. Po vypití elixíru musel bojovat s krvežíznivým lvem.
Hrdina sestřelil oblast predátorů poblíž Veliki Preslav. Lidé, kteří byli svědky toho, co se stalo, byli velmi překvapeni hrdinstvím mladého muže. Příliv síly chlapce vysvětlili vypitím vína. Po této události pojmenovali révu a víno z hroznů Kouříprotože tak se mladý muž volal.
Charakteristika kouře
Jak již bylo zmíněno, od kouř vyrábějí se suchá bílá a aromatická vína s dobrou kyselou strukturou. Vyznačují se bohatou zlatou barvou, na kterou nelze zapomenout. Broskvové noty jsou vnímatelné, když voní. Zároveň je zde nenápadný pocit indrishe, akácie a lípy. Někteří výrobci si dovolují obohatit aroma nápoje o různé bylinky. Díky nim se vytváří profil vína, který získává hustotu. Kouř je příjemný k jídlu, protože je lehký a zároveň svěží.
Servírování kouře
Při podávání kouř je třeba vzít v úvahu některé zvláštnosti. Abyste nejlépe pocítili vlastnosti vína, musíte ho podávat vychlazené. Snažte se, aby jeho teplota byla kolem 14 stupňů. Ujistěte se, že jste vybrali správný šálek. Zastavte se u univerzální sklenice na bílé víno se židlí.
Pokud takovou sklenici nemáte, bylo by výhodné si ji koupit, protože je vhodná jak pro starší vína, tak pro mladší. Poznáte to podle toho, že je dole mírně rozšířený a nahoře zúžený. Díky tvaru šálku ucítíte nejprve kyselé tóny a poté sladké. Při nalévání vína můžete nádobu naplnit na polovinu nebo dokonce méně. Díky struktuře skla jsou jeho vlastnosti citelné, i když je v malém množství.
Když konzumujeme kouř, je také důležité, jak to zkombinujeme s jídlem, aby nezůstalo v pozadí. Zpravidla se vybírají jednoduchá jídla, která neobsahují silné koření s bohatou vůní a chutí. Můžete se rozhodnout pro pokrmy z bílých ryb nebo některé lahůdky z mořských plodů.
Pokud nejste fanouškem mořských plodů, doporučujeme vám vybrat si lehké drůbeží speciality, jako jsou krůtí špízy nebo steaky, pečená křepelka nebo čerstvý kuřecí salát. Můžete také kombinovat kouř s různými druhy sýrů.
Měkké bílé sýry jsou dobrou volbou. Pokud hledáte předkrmy, které jsou ještě lehčí, můžete víno konzumovat is ovocem. Určitě se nepokazíte, pokud se zastavíte u těch, které jsou typické pro naše zeměpisné šířky, a můžete jíst exotické citrusy.
