2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rozhkov / Ceratonia siliqua / je vždyzelená rostlina, která patří do rodiny luštěnin. Je to listnatý strom nebo keř, dosahuje výšky 15 metrů, s kulatou korunou a stonkem. Je pokryta tenkou černou kůrou, která s věkem praská.
Rozhkov má jednoduché listy se zaobleným tvarem ledviny. Nahoře jsou tmavě zelené a dole šedavé, kožovité a hladké. Květy mají tmavě růžovou až růžovo-fialovou barvu, shromážděné ve svazcích po 5 barvách. Charakteristické pro Rozhkov je květák - květiny a později plody jsou umístěny přímo na starší větve a kmen samotného stromu. Předpokládá se, že díky tomu jsou květiny snáze přístupné pro opylování.
Plody Rozhkova je červenohnědý a plochý, je to fazolový lusk, který je přibližně 10 cm dlouhý a asi 2 cm široký. Uvnitř lusku je umístěno mezi 8–10 tmavě hnědými semínky s tvrdou skořápkou. Rozhkov je strom, který roste extrémně pomalu. Žije až 100 let.
Rozhkov je typický strom pro Středomoří a jihozápadní Asii. Přirozeně se distribuuje v některých částech Bulharska - pobřeží Černého moře, Stará planina a severovýchodní Bulharsko. Jako okrasný strom se pěstuje v zahradách a na dvorech po celé zemi. Kvete brzy na jaře.
Složení Rozhkova
Rozhkov obsahuje 70% cukrů, sliznic, taninů, bílkovin, různých vitamínů, škrobu, tuků, flavonoidů, inositolu. Rozhkov obsahuje vitamín B1, vitamín A, vitamín B2, draslík, vápník, hořčík. Ze stopových prvků jsou nejlépe zastoupeny železo, měď, nikl, mangan a chrom.
Výběr a skladování Rozhkova
Svatojánskou mouku najdete ve specializovaných bio obchodech. Je to poměrně drahé - asi 10 BGN za 500 g. Skladujte jej podle pokynů na obalu.
Rozhkov ve vaření
Rozhkov je jedním z nejoblíbenějších sladidel a kakaové náhražky. V minulosti byly lusky kobylky největším zdrojem cukru před pomazáním cukrové třtiny a cukrové řepy. Sušené plody svatojánského chleba se tradičně konzumují na židovský svátek Tu Bishwat.
Na islámském svátku ramadánu se tradičně pije šťáva ze svatojánského chleba. Mnoho lidí míchá rohovník se surovým kakaem, aby získalo lepší chuť. Kousky nebo prášek ze svatojánského chleba se používají jako náhrada za čokoládu, která se používá na koláče a čokoládu. Prášek ze svatojánského chleba je skvělou náhražkou kakaového prášku.
Nabízíme vám recept na úžasné kobylky a chia semínka.
Nezbytné produkty: 1/3 lžičky svatojánská mouka, 3 lžíce. jehož semena, 1 lžička. vlašské ořechy, 1 lžička. tmavé rozinky, 4 datle, špetka soli. Nalijte všechny produkty do mixéru a dobře je šlehejte, dokud nezískáte směs, která vypadá jako těsto.
Hotové těsto rozbalte a nakrájejte pomocí vykrajovátek. Poté je vložte do mrazničky, aby se dobře zpevnily.
Pokud jste fanouškem mléka před spaním, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. rohový prášek, trochu medu a vanilky. Tímto způsobem získáte velmi voňavý a uklidňující nápoj.
Výhody Rozhkova
Dokonce i ve starověkém Egyptě míchali ovesné vločky s lusky kobylky, medem a voskem. Výsledná směs byla použita pro průjem. V 1. století. Dionýsos to zmiňuje rohovník pomáhá při poruchách trávení a zmírňuje bolesti žaludku. Může to znít protichůdně, ale funguje to jak na průjem, tak na zácpu.
Způsob účinku závisí na způsobu přípravy byliny - odvar z masité části ovoce se používá k odstranění podráždění ve střevech a kůra je silně svíravá a používá se k léčbě průjmu.
Rozhkov se používá jako doplněk stravy při akutních onemocněních, enterokolitidě, dyspepsii, intoleranci lepku. Plody svatojánského chleba jsou bohaté na inositol, který má pozitivní vliv na ženy s polycystickými vaječníky a osoby s inzulínovou rezistencí.
Vláknina ze svatojánského chleba pomáhá nejen trávení, ale také významně posiluje trávicí systém a předchází vzniku závažnějších problémů.
Jak již bylo zmíněno, kobylka se používá jako alternativa k čokoládě. Karob neobsahuje kofein, fenyletylamin a teobromin - složky, které se nacházejí v každé čokoládě v síti obchodů a které mohou u některých lidí způsobit alergické reakce a migrény. Rozhkov neobsahuje kyselinu šťavelovou, která narušuje vstřebávání vápníku a zinku.
Rohovník má přirozeně nízký obsah tuku, díky čemuž je mimořádně vhodný ke konzumaci při dietě.
Neobsahuje lepek a lidé s takovou intolerancí ho mohou snadno konzumovat. Protože neobsahuje kofein, mohou jej konzumovat malé děti a lidé, kteří z nějakého důvodu nemohou kofeinované výrobky používat.
Předpokládá se, že rohovník má vynikající protirakovinné vlastnosti. Obsahuje cenné polyfenoly, které určují antioxidační aktivitu svatojánského chleba.
Svatojánská mouka může být dokonce použit pro hubnutí. Ukazuje se, že vláknina ze svatojánského chleba je zvláštnější, protože potlačuje vylučování ghrelinu - hormonu, který říká tělu, že má hlad a potřebuje jíst. Díky těmto vláknům kobylka snižuje hlad v těle a je velmi účinná při dodržování diety.
Harms z Rozhkova
Obecně jsou svatojánský chléb a jeho produkty bezpečné. Ve velmi vzácných případech je však možné po konzumaci svatojánského chleba pozorovat alergické projevy.
Podívejte se na naše návrhy pro rohovníkové dezerty.
