2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Mastic patří mezi oblíbené letní nápoje našich lidí. Tento vysoký alkohol anýzový nápoj se konzumuje chlazený. Obsah alkoholu v něm obvykle činí 45 až 50 procent. Správně je tento druh alkoholu před podáváním zředěn vodou. V této situaci se barva nápoje mírně mění a získává mléčně bílý odstín. Tmel je považován za mužský nápoj, i když někdy existují zástupci něžnějšího pohlaví, kteří také mají rádi chuť zakaleného koktejlu.
V každém případě je jedna věc jistá - jedná se o nápoj, jehož konzumace činí lidi ještě více kontaktními a jejich jazyk se rychle uvolňuje. Tmel je preferován nejen Bulhary, ale také obyvateli našich jižních sousedů Turecka a Řecka, protože v prvním případě je alkoholický nápoj znám pod jménem Yeni rakovina.
Řecká verze tmelu je ouzo. Ve skutečnosti se mastic líbí ostatním národům ve Středomoří. Mezi populací Španělska anýzový nápoj je známý jako anisado. Italové to nazývají sambuca. Ve Francii je alkohol znám jako ricar. Nemělo by se však zapomínat, že v různých zemích není druh tohoto alkoholu naprosto stejný.
Výroba tmelu
Tento úžasný nápoj se vyrábí po ochucení ethylalkoholu anetholem. Anethole je éterický olej. Vzniká po zpracování zeleného anýzu, badyánu a fenyklu. Přidá se tmelová pryskyřice / guma a další aromatický destilát. Název alkoholického nápoje pochází z tmelové gumy.
Historie tmelu
Mastic má bohatou historii. Ukázalo se, že tmelová guma / pryskyřice /, ze které se tento nápoj vyrábí, bylo lidstvu známo již ve starověku. Podle některých zdrojů už tehdy mastixová guma přitahovala pozornost Herodota a Hippokrata. Starověká písma zmiňují množství léčivé vlastnosti pryskyřice. Používá se k uštknutí hadem a vzteklině. Také se úspěšně používá při kožních problémech. Zázračný účinek léku potvrzují i pacienti, kteří se po jeho použití cítí výrazně lépe.
Později se ukázalo, že má pozitivní účinek na lidi trpící cukrovkou. Mastic má blahodárný účinek na astma, žaludeční potíže, vředy a další.
Podívejte se, jestli je tmel škodlivý?
Během různých epoch byl používán k různým účelům. Je zajímavé, že s jeho pomocí byla vyrobena párátka a byly smíchány některé typy barev. Je to považováno za to pít mastic pochází z ostrova Chios kolem osmnáctého století. Legenda vypráví, jak si později našla cestu do našich zemí.
Říká se, že během druhé světové války pomohl car Boris III Řekům uniknout osudu válečného zajatce. Ukázalo se, že byl dědicem velkého muže výrobce tmelu a tak král začal pravidelně dostávat určité množství okouzlujícího nápoje. Během renesance se masticha postupně dokázala rozšířit do našich zemí, za významného přispění Turků.
Servírovací tmel
Při podávání tmelu se často dělají chyby. Někteří spotřebitelé mají například ve zvyku skladovat lahve s nápoji v komorách. Podle odborníků je to však na jejich úkor, protože kvalita alkoholu poté klesá. Po tomto skladování se změní chuť nápoje a krystalizovaný anetholový olej se následně úspěšně nerozpouští. Výsledkem je, že chuť většinou připomíná alkohol. Odborníci proto doporučují nalít nápoj nechlazený a poté přidat studenou vodu nebo kostky ledu.
Mělo by se také pamatovat na to, že při nalévání nápoje do nádoby by neměl být zcela naplněn, aby bylo možné nápoj následně zředit vodou.
Kromě dobré společnosti se mastic hodí k příjemnému předkrmu. Vhodným předkrmem pro ouzo nebo příjemným doplňkem tmelu je tradiční šopský salát, mléčný salát, salát z pečeného pepře, kyopoolu, olivová paštika, uzené mořské plody, různé druhy smažených ryb a další. Velmi pěkná kombinace je tmel s melounem.
Výhody tmelu
Předpokládá se, že v malých množstvích má tmel pozitivní účinek na tělo a dokonce pomáhá při některých stížnostech. Lidoví léčitelé doporučují recepty s masticem při léčbě neplodnosti. Podle jiných pomáhá při léčbě astmatu. Léčivý účinek tmelu částečně kvůli anýzu, který má schopnost snižovat bolest.
Současně se používá na kašel, žaludeční potíže, pálení žáhy, záněty a problémy s ledvinami. Předpokládá se, že jej lze také brát jako afrodiziakum. Anýz působí jako antibiotikum a ničí některé druhy bakterií. Bere se také při absenci chuti k jídlu.
Mastic ve vaření
Mastic je alkohol, který se obvykle používá při míchání různých koktejlů. Mezi typické nápoje s mastichou patří takzvaný cloudový koktejl, který kromě anýzového nápoje obsahuje také mátu a čerstvé mléko. Na některých místech naší země se tmel mísí s brandy. Podle dalších odvážných ideálů jej lze kombinovat s rumem, whisky, třešňovým likérem. Tmel je však také součástí některých lákavých kulinářských specialit. Používá se k dochucení rybích pokrmů i pokrmů z hovězího a vepřového masa.
Podívejte se také, s čím se ouzo pije?
