2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Holubice (Russula) jsou rod bazidiomycetes, které patří do čeledi Russulaceae. Zahrnuje stovky druhů distribuovaných v mnoha částech světa. Zástupci rodu se vyznačují silně zbarvenými plodnicemi. Mají také bělavé talíře. Jejich maso je relativně jemné a lze je snadno rozbít. Pařez je dobře ohraničený, zbarvený bíle. Je všude stejná délka.
Druhy holubů
Zástupci rodu holubice jsou běžné v původních lesích. Bezesporu nejběžnější z nich je takzvaná zelená holubice / Russula virescens /. Je preferován houbami, protože je snadno rozpoznatelný. Má masitou čepici. Nejprve to vypadá jako polokoule, ale pak se to stane plochým. Maso houby je pokryto šedozelenou nebo zelenou slupkou, kterou je obtížné odstranit. Jak houba začíná stárnout, čepice získává žluté skvrny. Pařez tohoto druhu je bílý a dosahuje až deseti centimetrů.
Sbírání a ukládání holubice
Sbírání hub je velkou radostí pro každého vášnivého houbaře. Pokud však nemáte dostatek zkušeností, neměli byste podniknout takové úsilí bez autoritativního společníka. Holubice je sbíráno pouze ze starých hub, protože existuje nebezpečí záměny s jeho nepoživatelnými protějšky. Například místo / Russula virescens / Amanita phalloides, známé jako jedovatá muchomůrka zelená, lze trhat.
Zelená holubice je distribuován v listnatých lesích. Nachází se kolem buků a dubů. Najdete ji také kolem bříz. Často roste ve stínu křoví na silnicích. Lze najít jednotlivé kousky i skupiny hub. Holubici najdete na stinných místech od července do září. Vyznačuje se tmavými skvrnami na čepici.
Při sbírání různých druhů hub nikdy nedávejte vše, co najdete, do jedné nádoby. Je lepší připravit několik jídel, kam dát houby. Toto opatření je přijato, protože v případě přítomnosti jedovaté houby je nutné odhodit všechny ostatní, kteří se jí dotkli.
Jinak se shromažďují zeleně holubice má maso příjemné chuti. Pozitivní vlastností tohoto druhu je, že může být skladován čerstvý déle než jiné druhy. Za tímto účelem by však měl být uchováván na tmavém, suchém a chladném místě.
Vaření holubice
Maso jedlých holubů je chutné. V různých odrůdách se samozřejmě může lišit barvou a vůní. Obecně však má nenápadnou chuť a příjemnou vůni a hodí se k řadě specialit. Abyste si byli jisti, že své holuby uvaříte nejlepším možným způsobem, musíte zvážit několik základních jemností.
Je dobré vystavit holuby lehkému tepelnému ošetření před jejich vložením do misky. Můžete je vařit ve slané vodě po dobu dvaceti minut. Někteří kuchaři používají jiný přístup - namočte je na několik hodin do studené vody. Jinak jsou holuby velmi vhodné pro smažené nebo pečené pokrmy.
Z holubice Lze připravit také polévku, ale je třeba dávat pozor, protože u některých druhů se objeví hořká nota, která je v takovém pokrmu cítit. Ve vegetariánské kuchyni se z holubů vyrábějí jedinečné steaky, pro které jsou vybírány houby s většími čepicemi, které jsou grilované celé. Poté dochuťte kmínem, rozmarýnem, koriandrem a uložte cibulové kroužky.
Holuby se dobře kombinují se všemi druhy zeleniny, zakysanou smetanou, cibulí. V některých specialitách se mísí s jinými druhy hub. Dochutíme koprem, petrželkou, česnekem, citronovou šťávou, paprikou, pískavicí řeckou, slanou a další. Mohou být použity k výrobě salátů, občerstvení a náplní do všech druhů těstovin.
Nabízíme vám recept s polévkou z holubicecož je velmi voňavé a výživné.
Požadované produkty: 600 g holubice, 3 brambory, 2 mrkev, 1 cibule, červená paprika, sůl, bobkový list, kmín, olivový olej, kari
Způsob přípravy: Houby očistěte a umyjte a poté několik hodin nechejte ve studené vodě. Poté je nakrájejte na malé kousky. Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a brambory. V hrnci restujte cibuli a přidejte k ní houby.
Nalijte výrobky několika sklenicemi teplé vody a přidejte brambory a mrkev. Přidejte koření a polévku nechejte na ohni, dokud produkty nezměknou. Pokud je to žádoucí, posypeme nasekaným koprem nebo petrželkou.
Výhody holubice
Jako všechny houby, tak jedlé holubice je velmi užitečné pro naše tělo. Tyto houby jsou zdrojem mastných kyselin, bílkovin a mono- a disacharidů. Obsahují také užitečné prvky, jako je hořčík, vápník, železo, sodík, draslík, fosfor. Konzumace holubů nám může pomoci získat důležité vitamíny E, C, B a PP.
Podle odborníků je konzumace tohoto druhu hub dobrá pro lidi s trávicími potížemi. Jsou užitečné zejména pro ty, kteří aktivně bojují s nadváhou, protože jsou výživné a zároveň nízkokalorické.
