2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Bordeaux (Bordeaux) je francouzské víno vyrobené v ikonickém městě Bordeaux, které se nachází na obou březích řeky Garonne. Bordeaux je jedním z nejznámějších vinařských center na světě. Zde se vyrábějí vína s kontrolovaným označením původu. Existuje mnohem více vinic než v Německu a Kalifornii. Vína, která se tam vyrábějí, jsou většinou červená. Samozřejmě existují i jiné typy. Mohou být suché, dezertní nebo perlivé. Vínová, ať už červená nebo bílá, je směs. V jeho složení najdete noty Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmener, Semillon, Sauvignon Blanc a další.
Obrovské vinice jsou charakteristickým rysem města Bordeaux. Rozkládají se na plochých plochách a mají mírné podnebí. Příznivé podmínky neumožňují vinicím v zimě zmrznout nebo v létě vyschnout. Tak dovnitř vinice Bordeaux užijte si měkký a vlhký pramen, který jim umožňuje rychlý růst. Pokud je s rostlinami vše v pořádku, kvetou v červenci. Podzim však může být pro sklizeň problematický. Pokud se stane příliš deštivé, může to ohrozit některé z odrůd pěstovaných v této oblasti.
Půdy zde nalezené mají také velký význam pro úspěšný rozvoj vinic a získání bohaté úrody. Na levém břehu jsou štěrkovité, smíchané s pískem a malým množstvím jílu. Mají dobrý odvod. Jsou relativně teplé. Půdy na pravém břehu jsou vyrobeny z vápence, jílu, štěrku a dalších složek. Jsou celkem v pohodě.
Historie vína z Bordeaux
Ve městě převládá kultura vína Bordeaux po mnoho staletí. Starověké kroniky ukazují, že se zde pěstovaly vinice a vína se vyráběla v římských dobách. Po úpadku římské říše bohužel není o těchto procesech dostatek informací. Další podrobnější informace pocházejí z dvanáctého století. Poukazují na to, že v tomto období se výroba vína stala stále důležitějším prvkem místní ekonomiky.
Významná událost pro město Bordeaux je manželství mezi Henrym Plantagenetem, budoucím anglickým králem, a Eleanor z Akvitánie. Akvitánie nese jako věno velké území z Francie, včetně Bordeaux. Díky tomuto manželství je Bordeaux pod anglickou vládou již tři století, což má pozitivní vliv na výrobu vína. V historii města je další událost, která ovlivnila pěstování vinic. V sedmnáctém století odvodnili močály kolem Médocu a zaseli významné odrůdy.
Výroba v Bordeaux
Výroba Bordeaux není to snadný úkol. Při dodržení tradičního způsobu výroby vína jsou plody nejprve rozdrceny a poté umístěny do speciálních nádob z oceli nebo dřeva, kde probíhá kvašení. To trvá asi deset dní. Po jablečno-mléčné fermentaci se materiál přenese do dřevěných sudů. Zajímavé je, že míchání jednotlivých vín se provádí těsně před plněním hroznového elixíru. Vinařská směs se pak nechává zrát přímo v láhvi.
Vlastnosti vínové
Jak již bylo jasné, vínová vína jsou tradičně směsí. Červená vína tohoto typu zahrnují odrůdy jako Carmener, Malbec, Petit Verdot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot. U bílých odrůd máme Sauvignon Blanc, Muscadel a Semillon. Červená vína mají potenciál zrát. Vyznačují se jemnou vůní a jemností.
Husté a bohaté aroma by mohlo očarovat každého opravdového znalce hroznových elixírů. Bílá vína jsou jemná a svěží. Mají květinové tóny a nenápadnou kyselost. Vína vyrobená v Bordeaux, mají kontrolované označení původu. To znamená, že víno s tímto názvem lze připravovat pouze v tomto městě a za určitých podmínek.
V Bordeaux je 57 kontrolovaných označení původu. Jsou rozděleni do několika hlavních skupin. První skupina je Bordeaux Supierieur. Padají do něj hrozny ze starých vinic. Zde je charakteristické, že víno musí zrát asi rok, než se objeví na trhu. Druhou skupinou vín je Cotes de Bordeaux. Jsou to silná a silná červená vína, u nichž je merlot velmi důležitý.
Třetí skupina je Medoc a Graves. K ní patřící vína mohou být bílá a červená. Červené mohou zrát déle. Přítomni jsou Cabernet Sauvignon a Merlot. Elixíry bílé hroznové víno ze skupiny jsou suché nebo polosladké. Známá je také skupina Saint-Emilion, Pomerol a Fronsac. Zde jsou vína, která jsou měkká a rafinovaná. Další skupina je skupina suchých bílých vín. Zahrnuje vína připravená na území Gironde. Šestá skupina zahrnuje sladká bílá vína. Mohou být sladké nebo polosladké.
Slouží v Bordeaux
Při podávání vín vyrobených v Bordeaux je třeba vzít v úvahu, k jakému druhu patří a jaký je jejich věk. V každém případě je dobré, že jsou před podáváním mírně ochlazeny - na teplotu 11 až 14 stupňů. U sladkých bílých vín může být teplota ještě nižší. U červených vín by teplota měla být kolem 12 stupňů, pokud jsou světlejší, a kolem 16 stupňů, pokud jsou těžší.
Vína vyrobená v Bordeaux, jsou podávány ve speciálním šálku se stejným názvem. Je štíhlý a poměrně objemný. Poznáte to podle jemného prodloužení ve spodní části. Nahoru se nádoba zmenšuje stejně hladce. Nejúspěšněji odhaluje vlastnosti vyzrálých vín. Je dobré je před konzumací dekantovat. Struktura tohoto typu skla umožňuje, aby se aroma přenášelo vzhůru a cítilo tak komplexní vůni.
Při výběru jídla pro vaše Bordeaux, v souladu s jeho typem. Pokud je červená, jsou vhodnější další pokrmy s hovězím, hovězím, kuřecím nebo kachním. Protože nádobí lze podrobit různým tepelným úpravám. Pokud je víno dobře vyzrálé, lze ho kombinovat s nějakou zvěřinou. Červená vína se skvěle kombinují s polotvrdými sýry, jako je čedar, gouda, edamer a další. Pokud máte na stole bílé víno, není špatné ho kombinovat s lehkým masem, bílými rybami, kraby, slávkami nebo krevetami. Můžete také udělat omeletu.
