2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Rioja / Rioja / se nazývají vysoce kvalitní vína, která se vyrábějí z odrůd pěstovaných ve stejnojmenné vinařské oblasti ve Španělsku. Tradičně jsou tato vína červená, ale někdy mohou z Rioje pocházet bílá vína. Slavná vinařská oblast se nachází asi sto kilometrů od pobřeží Atlantiku a asi 300 kilometrů od Madridu. Podnebí je zde mírné a příznivé pro úspěšný rozvoj vinic.
Rioja je jednou z vinařských oblastí ve Španělsku, která má status DOC. Je to důkaz kontrolovaného označení původu vín. Odrůdy, které rostou v této oblasti a dávají červená vína, jsou Tempranillo a Garnacha inta. Bílá vína lze získat z odrůd Viura, Malvasia a Garnacha Blanca.
Tři hlavní subzóny Rioja jsou Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / a Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta se nachází v západní části regionu na vyšší úrovni ve srovnání s jinými subzónami, což vede ke kratší vegetační době vinné révy. Vinice pěstované v této oblasti dodávají lehká vína, která se vyznačují ovocnými vůněmi.
Přestože má Rioja Alavesa podobné podnebí jako Rioja Alta, vína vyrobená v této subzóně mají vyšší kyselost a hustší tělo. Vinice v této oblasti jsou uspořádány do řad, které mezi sebou mají velkou vzdálenost. Toto umístění plantáží je způsobeno špatnou půdou, která by nemohla krmit révu, pokud jsou umístěny hustě.
Na rozdíl od ostatních dvou subzón je Rioja Baja silně ovlivněna středomořským podnebím, díky čemuž je toto místo nejsušší a nejteplejší v Rioja. Během horkých letních měsíců se teploty obvykle pohybují kolem 35 stupňů. Hrozny z této oblasti dodávají červená vína s vysokým obsahem alkoholu.
Historie Rioja
Pozemky, na nichž se rozkládá moderní vinařská oblast, byly od starověku obsazeny vinicemi. Dokonce i tehdy Římané používali speciální sudy k uložení sebraného materiálu. Po objevení mnoha náboženských chrámů v této oblasti se vinařství začalo rozšiřovat.
S velkou slávou však červené víno z Rioja získal mnohem později v sedmnáctém století. O století později byla založena první společnost, která zastupovala zájmy vinařských komunit v Rioji. Poté se ve vinařské oblasti začaly používat dřevěné sudy.
Charakteristické pro Rioja
Ačkoli vína, která se vyrábějí v Rioja, liší se do určité míry, jejich vzhled lze stále zobecnit. Červená vína mají ovocnou chuť připomínající drobné ovoce, jako jsou jahody a maliny. Zároveň mají dobře definované výrazné vanilkové tóny, které se získávají v důsledku stárnutí elixírů hroznů v dubových sudech.
Bílá vína lze rozdělit do dvou hlavních skupin. Jeden má jednoduchou chuť získanou studenou fermentací. U jiné odrůdy máme víno, jehož fermentační teplota není udržována na nízké úrovni. Tento druh bílého vína má silnou vanilkovou chuť. Jeho barva je intenzivně zlatá. Pokud jsou obě vína smíchána, získá se víno s jemným vanilkovým kouzlem a ovocnou vůní.
Sloužící Rioja
Červená i bílá vína z Rioja by měl být před podáváním mírně vychlazený. Optimální teplota pro červené je 18 stupňů a pro bílé - od 8 do 10 stupňů, pokud jsou velmi mladé. Zralá bílá vína lze ochladit na 12 stupňů. Po ochlazení je třeba je nalít do sklenic na víno ze skla. Červená vína se nalévají do klasického sklenice na červené víno a pro bílé bude univerzální sklenka na bílé víno.
Při podávání kvalitního vína má výběr skla velký význam, protože tvar nádoby odhaluje nejen bohatou atraktivní barvu nápoje, ale také jeho podmanivou chuť a vůni. Když nabídneme našim hostům sklenku vína, neměli bychom se snažit, aby byla nádoba úplně plná tekutiny. Štítek vyžaduje naplnění pouze poloviny (nebo 2/3) šálku. Víno Rioja se také pije pomalu a po malých doušcích. Tímto způsobem bude spotřebitel schopen pocítit plné kouzlo nápoje.
Pokud jde o jídlo, se kterým lze kombinovat oba druhy vína z Rioja, není nic přísně konkrétního. Musíte jen dodržovat pravidlo, že lehké bílé víno se konzumuje na začátku večera a lze ho kombinovat s čerstvými saláty, kandovaným ovocem nebo dezerty. Můžete jej snadno kombinovat s ovocným salátem nebo s dezerty, jako jsou belgické vafle, kokosový koláč a dort Easy.
Červená vína z Rioja jsou podávány, jak postupuje večer. Tradičně se kombinují s hovězím, telecím, jehněčím a vepřovým masem. Mezi speciality, které můžete k vínu podat, patří španělské hovězí maso, telecí ragú, arabský kebab a vepřové pečivo.
Červené víno z Rioja některé mléčné výrobky jsou pro něj také velmi vhodné. Gurmáni to obvykle kombinují s měkkými a jemnými sýry, jako jsou Limburger a Münster. Pokud máte vyzrálý hroznový elixír, můžete vsadit na Gruyere a Edam.
