2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Semion / Sémillon / je bílá odrůda, která je široce používána ve vinařství. Je vysoce ceněn francouzskými pěstiteli, ale je také rozšířený v mnoha částech světa. Tyto révy se pěstují také v Argentině, Chile, Jižní Africe, Spojených státech (zejména v Kalifornii), Austrálii, Uruguayi, Mexiku, Itálii, Maďarsku, na Slovensku, na Novém Zélandu, v Rumunsku, Srbsku, Vietnamu, Brazílii a dalších. Odrůda je známá také pod jinými jmény, včetně zelených hroznů, madeiry, seriálů, boal, sauterne, hunter vali riesling, barnavarta pinot.
Jako každá odrůda Semion má své vlastní zvláštnosti. Jeho větve mají různé velikosti. Některé z nich jsou plíživé a jiné vyčnívají. Má třídílný nebo pětidílný zaoblený list, který je na spodní straně mírně chlupatý. Klastry jsou kompaktní. Vyznačují se střední velikostí a tvarem kužele. Bradavky jsou poměrně malé, zaoblené. Maso je šťavnaté, pokryté zipem. Plody semillonu produkují suchá bílá vína s charakteristickou vůní dubu, medu, melounu a jiného ovoce. Hrozny jsou zahrnuty do bílých stolních vín v oblasti Bordeaux. Kombinuje se s odrůdami jako Muscadel a Sauvignon Blanc.
Semion roste nejlépe na půdách bohatých na živiny. Preferuje vysoké teploty. Pokud se pěstuje za příznivých podmínek, lze pozorovat silný růst révy. Jinak je růst oslaben. Jinak odrůda patří do skupiny pozdně zralých vinic. Semillon je odrůda, která není nijak zvlášť odolná vůči chorobám. Pěstitelé však věří, že pěstování není obtížné.
Zůstává však citlivý na chladné podnebí. Je také ovlivněna plísní a oidiem. Je také slabě odolný proti šedé hnilobě. Je zvláště citlivý na činnost ušlechtilé plísně / Botrytis Cinerea /. Mezi ovlivněné produkty patří oblíbená dezertní vína Sauternes a Barsak. Další negativní vlastností odrůdy je, že někdy jsou plody ovlivněny silnými dešti.
Historie semionu
I když je to akceptováno Semion pochází z francouzského Bordeaux, někteří odborníci se snaží toto tvrzení zpochybnit. Podle nich je obtížné přesně určit, jak odrůda vznikla. Je však třeba zdůraznit, že na počátku devatenáctého století semillon dorazil do Austrálie a ve 20. letech 20. století zabíral velké procento vinic v Jižní Africe. Někteří znalci věří, že nezralí Semion má vůni sauvignon blanc. To naznačuje, že tyto dvě odrůdy spolu souvisejí, ale zatím o tom neexistují žádné vědecké důkazy.
Čistý odrůdový semillon a jeho směsi se sauvignon blanc jsou dosud nejoblíbenějšími hroznovými nápoji milovníků vína v Austrálii. Nedávno byl semillon popularizován v Chile. Je také přítomen v Argentině, ale hlavně ve směsích. Malý počet plantáží této odrůdy se pěstuje také na Novém Zélandu. Dnes Semyon zasáhl řadu zemí v Evropě, včetně Turecka, Řecka a Bulharska.
Charakteristika semilónu
Jak již bylo zmíněno, vina z Semion jsou suché a bílé. Mají charakteristickou vůni dubu a obilí. Existují také náznaky medu a ovoce, jako je fík, hruška, meloun, broskev, meruňka, kdoule.
Hroznové elixíry vyrobené ze semillonu se vyznačují bohatým buketem, hloubkou, hustotou a hladkostí lanolinu a také osvěžující kyselinou citronovou. Mají málo alkoholu. Jako mladí lidé jsou poměrně hrubí, ale mají potenciál stárnutí. Mohou dospět po celá desetiletí, a to by jim mohlo vytvořit jasný profil.
Servírování semillonu
Tato vína se podávají chlazená na teplotu 10–12 stupňů. Při podávání můžete použít univerzální sklenici bílého vína. Je vhodný pro mladší i starší vína. Tento šálek je elegantní a štíhlý. Má židli střední výšky. V dolní části je zaoblený a mírně se rozšiřující a v horní části se plynule zužuje. Díky svému tvaru vám umožní cítit jak kyselé, tak sladké tóny vína. Při nalévání vína se nepokoušejte naplnit sklenice až po okraj. Stačí pokrýt 2/3 nebo dokonce jen polovinu misky.
Vína z Semion lze podávat s různými potravinami. Předpokládá se však, že mají rádi pokrmy s výraznou kořeněnou chutí. Toto víno konzumují milovníci sýrů. Nejvhodnějším předkrmem je niva. Samozřejmě můžete vsadit na jiné aromatické variace. Gurmáni věří, že víno lze kombinovat s mořskými plody, zejména s mušlemi. Lákavé nabídky zahrnují dušené mušle s mrkví a česnekem, smažené mušle a mušle s máslem.
Játra jsou také velmi chutným doplňkem, který odhaluje kouzlo Semion. Experimentujte s dušenými játry, jaterními špízy, telecím masem s aromatickou omáčkou nebo játry s houbami. Pokud se držíte lehčích jídel, zvolte čerstvý salát s dresinkem nebo bílé maso s jemným kořením. Zkuste zkombinovat alkoholický nápoj s tuňákovým salátem, ančovičkami a majonézou, tuňákovým a špenátovým salátem nebo řeckým salátem z chobotnice.
