Brusinka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Brusinky (Vaccinium vitis-idaea L.) jsou vždyzelený keř s lahodnými červenými jedlými plody. Divoké brusinky se vyskytují v přírodě, ale existují i kultivované odrůdy. Brusinka je malé ovoce a roste v mírných pásmech v mnoha částech Spojených států a některých dalších částech světa.

Cranberry má být členem rodiny borůvek, což jsou velmi užitečné drobné plody. Mohou být užívány jako džus, jako čerstvé ovoce nebo jako extrakt. Pro maximální přínos pro zdraví je dobré, aby borůvkový džus nebyl slazený.

Severní Amerika je považována za vlast velkoplodé brusinky. USA a Kanada se specializují na pěstování brusinkových plantáží. Existují obrovské plochy ve tvaru bažin, přizpůsobené pro pěstování těchto cenných plodů. Na starém kontinentu jsou mladé plantáže v Polsku a Německu a u nás ji pěstují pouze amatérští zahradníci.

My máme brusinkový keř lze vidět na kamenitých loukách, v jehličnatých lesích. Nachází se ve střední a západní Stara Planina, západní a střední Rhodopes, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gora (včetně Lozenska a Plana Planina). Plody brusinek nejsou tak šťavnaté a chutné jako modrá, ale objeví se později, když už ostatní borůvky pominuly.

Složení brusinek

Brusinka je dobrým rostlinným zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou zvláště důležité pro metabolismus. Tyto červené plody jsou bohaté na vitamíny, stopové prvky, minerály, třísloviny a flavonoidy, esenciální mastné kyseliny - kyselina linolová (OMEGA-6), kyselina alfa-linolová (OMEGA-3), karotenoidy a fytosteroly.

Brusinky obsahují asi 6% arbutinu, stopy hydrochinonu, asi 8% katechinových taninů, flavonoidy kvercetin, hyperosid, isokvercetin, ursolová, chlorogenová a kofeinová kyselina a hodně vitaminu C.

Taniny katechinového typu přítomné v brusinkových listech je činí lépe snášenými než u medvědice. Brusinky jsou silným antioxidantem. Vitamin A účinně neutralizuje působení volných radikálů a ovoce má také antiseptické vlastnosti. Odhaduje se, že asi 20 milionů lidí v Evropě používá brusinky jako antioxidant.

Tocotrienol (vzácná forma vitaminu E) nacházející se v lesním ovoci je nejúčinnější a nachází se v brusinkách. Považuje se za antioxidant, který je 40–60krát účinnější než tokoferol, nejběžnější forma vitaminu E. Říká se, že ze všech přírodních olejů obsahuje brusinka nejvyšší množství tokotrienolu. Brusinky také obsahují velké množství železa a další výhodou je, že ovoce má nízký glykemický index.

100 g brusinek obsahuje

86,5% vody; 49 kcal; 0,4 g proteinu; 0,2 g tuku; 12,7 sacharidů; 8,5 g cukrů; 4 g vlákniny.

Výběr a skladování brusinek

Koupit brusinkykteré mají bohatou barvu a žádné známky poškození. Velká část plodin z brusinek se používá k zmrazení, sušení nebo přeměně na šťávu, takže při jejich nákupu buďte opatrní a dávejte pozor na podrobné informace na etiketách produktů. Čerstvé brusinky Skladujte v malých dřevěných krabičkách umístěných na chladném a suchém místě. Pamatujte, že rychle schnou. Můžete je také skladovat ve vodě.

Kulinářské použití brusinek

Pokud máte příležitost sbírat divoké brusinky, použijte maximální sílu a rychle. Tyto plody jsou kromě převzetí funkcí domácí lékárny také velmi chutné k přípravě. S nimi můžete připravit jemnou a jemnou brusinkovou omáčku, kterou přidáte při pečení různých druhů domácích mazlíčků a zvěřiny.

Nebojte se přidat brusinky do domácích koláčů. Dokonce i jednoduchý dort se může stát jedinečným sladkým pokušením, pokud přidáte 1-2 hrstky brusinek. Nabízíme vám lahodný recept na brusinkový dort.

Recept na dort s brusinkami a čokoládou

120 g tmavé čokolády; 1/2 lžičky másla, měkké; 1 3/4 lžičky teplé vody; 1 1/2 lžíce suchého droždí; 1 1/2 lžíce soli; 4 vejce - mírně rozbité; 2/3 lžičky cukru; 5 1/2 lžičky mouky; 1 lžička kakaa; 180 g tmavé čokolády, drcené; 150 g brusinek, sušené.

Způsob přípravy: Rozdrcenou čokoládu s máslem rozpustíme ve vodní lázni a necháme vychladnout. Ve velké misce lehce rozšlehejte vejce, sůl, droždí (předem rozpuštěné v teplé vodě se špetkou cukru), vodu a cukr. Přidejte mouku a kakao a míchejte mixérem, dokud není vše homogenní. Nakonec smíchejte s čokoládovou směsí s máslem, rozdrcenou čokoládou a brusinkami.

Nádobu přikryjte ručníkem a nechejte 2 hodiny kynout, dokud se objem nezdvojnásobí. Poté těsto přeneseme mokrýma rukama do formy s papírem na pečení a necháme na pánvi znovu 40 minut kynout. Potřete ho rozšlehaným vejcem a pečte v předehřáté 180 ° troubě asi 20 minut.

Výhody brusinek

Brusinky jsou silné antioxidanty se zdánlivě nesčetnými výhodami pro lidské zdraví. Brusinky jsou jedním z největších a nejpřirozenějších zdrojů vitaminu C, který chrání tělo před infekcemi močových cest. Stále více výzkumů ukazuje další příznivé účinky díky jejich vysokým antioxidačním vlastnostem - bobule dokonce pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Bojovníci volných radikálů chrání buňky před poškozením.

Brusinky jsou již po staletí známé jako prevence a léčba infekcí močových cest. Mnoho lidí také používá brusinkové doplňky k prevenci infekcí močových cest způsobených bakteriemi. Proanthocyanidiny v brusinkách dokáží blokovat adhezi bakterií a E. coli tím, že se lepí na buněčné stěny dělohy a močového měchýře.

Bylo také prokázáno, že brusinky pomáhají snižovat tvorbu plaku a brusinková šťáva může zabránit hromadění bakterií, které plak způsobují.

Navíc jsou tyto malé „červené diamanty“účinným protirakovinným činidlem. Bylo prokázáno, že proantokyanidinové sloučeniny v brusinkách mají protirakovinnou aktivitu, v důsledku čehož brusinky mohou zabránit rychlému růstu nádorů. V laboratorních experimentech bylo prokázáno, že chemické extrakty z brusinek zabraňují množení buněk rakoviny prsu.

Brusinky jsou také velmi dobré pro srdce. Předcházejí srdečním problémům a pomáhají v případě různých srdečních chorob. Profylaxe brusinek jako doplněk vaší stravy může ve skutečnosti snížit riziko srdečních onemocnění. Denní konzumace brusinkového džusu zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu a snižuje hladinu špatného cholesterolu. To je zase spojeno s příznivými účinky na srdce a váš krevní tlak.

Brusinky jsou silným lékem na ledvinové kameny. Kyselina chinová v brusinkách a může pomoci zabránit rozvoji ledvinových kamenů.

Pití brusinková šťáva může zastavit infekci močových cest, protože zabraňuje ulpívání bakterií na buněčných stěnách. Triesloviny jim brání v ulpívání na stěně močového měchýře, čímž zabraňují infekcím močových cest.

Odvar z brusinek při cystitidě

Dokonce i naše babičky věděly, že odvar z brusinkových listů je při cystitidě velmi užitečný. K jeho přípravě potřebujete 2 lžíce. listy, které se vaří na mírném ohni ve 300 ml vody asi 5 minut. Nechte vychladnout a pijte 3krát denně po dobu 2 týdnů.