Mléko

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Čerstvé mléko je biologická potravní tekutina, která se tvoří v mléčné žláze savců. Mléko je jedinečné a samo o sobě je jediným produktem, který příroda vytvořila pouze pro krmení rostoucích potomků. Čerstvé mléko může být obecně lidské (mléčné) nebo zvířecí - kravské, ovčí, kozí, buvolí, které je u nás nejběžnější.

Mléko bylo od nepaměti používáno člověkem jako jídlo, léčivo a dokonce i pro krásu. S rostoucím průmyslovým odvětvím, rostoucími potřebami populace a používáním různých látek, které stimulují větší množství mléka, které zvířata dávají, jsou také docela pochybné o kvalitě mléka.

Četné důkazy týkající se způsobu chovu zvířat, antibiotické potravy, kterou konzumují atd. zdůraznit, koneckonců, většina mléka dostupného v maloobchodním řetězci není stejná zdravá a zdravá strava, jakou konzumovali naši předkové. A ještě více - čerstvé mléko je plné nebezpečných hormonů. Tato šokující data jsou z velké části platná pro produkci ve Spojených státech, ale také v mnoha vyspělých zemích.

Obvykle mlékokteré nakupujeme v obchodech vylepšeným způsobem pomocí pasterizační metody, což je hromadný model pro překonání problému infekcí. Metoda francouzského vědce Louise Pasteura je šok, krátké zahřátí mléka na 75 nebo více stupňů, které zabíjí bakterie a zachovává chuť. Je důležité si uvědomit, že pasterizace není 100% bezpečnou metodou zabíjení potenciálně nebezpečných bakterií.

To lze zaručit pouze opakovanou pasterizací, kterou však podniky nepoužívají, protože není nákladově efektivní. Dalším faktem je, že pasterizace spolu se škodlivými bakteriemi ničí ty, které zlepšují vstřebávání mléka a střevní flóry a napomáhají rozkladu a vstřebávání potravin.

Složení čerstvého mléka

Mléko je považováno za jedno z nejkompletnějších potravin, které člověk zná. Obsahuje vyvážené dietní tuky (nasycené mastné kyseliny, lecitin, cholin), sacharidy (laktóza), bílkoviny (2/3 kasein, 1/3 laktoglobuliny a laktoalbuminy), vitamíny (A, B6, 2, PP, karoten), soli (Ca, Mg, P, Na, Cl), tj všech látek nezbytných pro růst a vývoj lidského těla v odpovídajícím množství. Výše uvedené neplatí pro kojence.

Sušina tvoří asi 11 - 17% mléka a zbytek je voda. Mléko je důležitým zdrojem vody a vitamínů rozpustných v tucích pro kojená zvířata i pro děti a starší lidi. Asi jeden litr kravského mléka dokáže uspokojit denní potřebu vitamínů u lidí.

Množství vitaminů A, B, C, D, E, F, iontů kovů a iontových komplexů, jako je K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikroelementů jako I-, Fe2 +, Fe3 + se nacházejí v čerstvém mléce., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, dusíku a oxidu uhličitém.

V čerstvém mléce nacházíme soli vápníku a fosforu. Pomáhají vytvářet kostní tkáň, obnovovat funkci krve, lymfy a mozku. Existuje celá řada dalších chemických prvků, jako je draslík, sodík, hořčík, chlor, zinek, kobalt, měď, železo, mangan, jód a další. Vitamin B12 v něm obsažený je obzvláště cenný.

Výběr a skladování čerstvého mléka

První pravidlo při výběru mléko je dodržovat označení data expirace. Vyberte si mléko z nejchladnější části chladniček v obchodě a poté jej tam vždy skladujte ve své vlastní ledničce. Velmi často při vysokých teplotách se méně zpracovaného čerstvého mléka překročí za 10 minut - od nákupu v obchodě až po chůzi domů.

Mléko dobře absorbuje různé jiné pachy a při vracení do chladničky byste měli víčko dobře zavřít. Obvykle jsme zvyklí držet to na dveřích chladničky, ale to je špatně - neustálé otevírání dveří vystavuje mléko častějšímu teplu.

Nejvhodnější pro skladování mléko jsou skleněné obaly a obaly z neutrálních plastů určené pro potraviny, protože kovy oxidují vitamíny a váží některé ze solí. Více než 100 stupňů v mléce dochází k nevratným změnám ve struktuře, která nejenže ztratí svoji hodnotu, ale získá i škodlivé vlastnosti. Když se mléko znovu vaří, molekula kaseinu, která je hlavním proteinem v mléce, se rozpadá na malé složky, opět na bílkoviny. Mají karcinogenní (způsobují rakovinu) a toxické účinky.

Při vaření mléko, dělejte to ve vodní lázni nebo ve speciálním vařiči mléka, aby teplota nepřesáhla 100 stupňů. Jakmile mléko uvaríte, uložte jej do chladničky a před konzumací ho jen zahřejte na 50–60 stupňů. Doporučuje se konzumovat mléko co nejdříve, pokud je to nejčerstvější - až 2 dny. Každou minutu v ní probíhají oxidační procesy a vyvíjejí se bakterie, které ji zbavují cenných složek a vlastností.

Kulinářské použití čerstvého mléka

Mléko patří do jedné z hlavních skupin potravin pro člověka. Ve skutečnosti neexistuje téměř žádné jídlo, které by nebylo možné připravit přidáním mléka. Jeho použití na koláče, plechy na dorty, sladké krémy, jako součást polevy musaka a polevy pro různé kastrolky, je zcela běžné.

Jedinečná bešamelová omáčka by neměla takovou chuť, kdyby nebylo mléka. Maso a ryby se namočí do čerstvého mléka, než se použijí k jiným kulinářským účelům. Můžete si uvařit kuře s mlékem i různé jiné druhy masa a být si jisti, že chuť vás a vaše blízké nebo hosty zaujme.

Ať už připravujete pudink na sušenky nebo jen podáváte snídani müsli, kukuřičné lupínky a ovesné vločky s mléko, můžete si být jisti, že budete mít kompletní a výživnou stravu.

Výhody čerstvého mléka

Dokonce i Hippokrates znal výhody mléka. Vyléčil mnoho pacientů s TBC kozím mlékem. Avicenna byl také přesvědčen, že kozí mléko umožňuje zachovat zdraví a čistotu mysli.

Vitamin K obsažený v kravském mléce se stará o naše kosti a poskytuje nám 12,2% denní hodnoty naší potřeby vitaminu K. Vitamin D v mléce pomáhá udržovat správnou hladinu vápníku v krvi. Kromě toho je bohatý na vitamin A. Když jsou naše hladiny vitaminu A nízké, jsme náchylní k infekcím, včetně problémů s ušima, častých nachlazení atd. Konzumací jedné sklenice kravského mléka denně poskytujeme 10,0% denní hodnoty vitaminu A.

Mléčné výrobky jsou lepší než doplňky vápníku pro zdravé kosti dívek. Studie dospívajících dívek, jejichž kosti jsou vystaveny stresu z rychlého růstu, ukázala, že konzumace mléčných potravin je mnohem účinnější než užívání doplňků vápníku. Mléko je dobrým zdrojem bílkovin a vitaminu B, které chrání naše kardiovaskulární zdraví.

Škody z čerstvého mléka

Většina mléka se dnes vyrábí ze zvířat, která jsou stimulována k produkci mléka pomocí hormonů. Zvířata jsou krmena komerčně potravinami, které mohou zahrnovat seno, obilí, lepenku, piliny a jsou pravidelně injikovány antibiotiky.

S pomocí genetického inženýrství u dojnic se produkce mléka zvýšila o 15 až 25 procent. To je dobré pro zemědělce, ale špatné pro zvířata, která jsou náchylnější k infekcím. Tyto infekce jsou léčeny velkým množstvím antibiotik, která se poté vylučují do mléka.

Bylo zjištěno, že tuberkulóza a další nemoci se snadno přenášejí prostřednictvím mateřského mléka a mléka. Mnoho takových onemocnění se přenáší také obvyklou konzumací kravského mléka a mezi infekcemi jsou i bičíky, jako je hepatitida.

Specifickým nebezpečím je přenos virů a imunoglobulinů mezi druhy nebo jinými slovy mezi kravami a lidmi. Ve skutečnosti neexistují žádné důkazy o tom, že kravské mléko stimuluje imunitní systém člověka.

Na druhé straně se z krávy snadno přenášejí bakterie a viry, nemluvě o dalším hlavním problému: genetické inženýrství a růstový hormon, který se používá ke zvýšení produkce mléka a jehož zbytky končí v mléce.

Dalším problémem může být stravitelnost mléka v těle, protože naše těla v průběhu let ztrácejí schopnost produkovat základní enzymy, jako je laktáza. Na rozdíl od většiny ostatních enzymů se tyto v případě potřeby neobnovují. Minimálně asi 20% lidstva ztrácí s věkem schopnost produkovat tento enzym.

Častý příjem mléka se nedoporučuje osobám s intolerancí laktózy. Ačkoli zpracování laktózy nebylo zcela zastaveno, je výrazně omezeno. Tito lidé mohou pociťovat nevolnost, průjem a ve vzácných případech alergické reakce. Existuje možnost extrahovat laktózu z mléka, ale tento proces je drahý a zřídka používaný. K problému snížené stravitelnosti mléka bychom měli okamžitě dodat, že čerstvé mléko pod vlivem žaludečních kyselin je zkříženo a dále zpomaluje trávení.

Zkrášlení čerstvým mlékem

Všichni jsme slyšeli, že slavná egyptská královna Kleopatra si udržovala svoji krásu ponořením do vany s čerstvým mlékem. Lidé již tisíce let vědí, že mléko je vynikající způsob, jak udržovat zdravou a krásnou pokožku, a existují důkazy, že také zabíjí tuky. Mléko obsahuje bioproteiny, které jsou oblíbeným způsobem, jak udržovat lesk vlasů. Z této skutečnosti mohou mít velký užitek zejména blond vlasy. Zde je několik osvědčených masek pro lesklé a zdravé vlasy a pokožku.

Čerstvé mléko pro blond vlasy

Nejprve si vlasy umyjte speciálním šamponem pro blond vlasy, opláchněte je vlažnou vodou a poté je potřete směsí: 3 lžíce. mléko, ½ hodiny. odvar z heřmánku, ½ lžičky odvar z černého bezu a 6 kapek jablečného octa. Nechejte působit 10 minut a opláchněte.

Maska s čerstvým mlékem pro mastnou pleť

Mléko může pomoci uzavřít póry, uklidnit a vyčistit mastnou pleť. Za tímto účelem připravte masku 1 polévkové lžíce. čerstvě roztlačený odstředěný sýr (nebo tvaroh), 1 lžička medu, šťáva z 1/2 citronu a 2 lžičky mléka. Všechno je dobře rozbité a hojně rozmazané po tváři, když to předtím vyčistilo. Nechejte působit 10 minut a opláchněte vlažnou vodou.

Čerstvé mléko pro suchou pokožku

K překonání suché pokožky pomáhá pravidelné čištění mléko. Doporučuje se potřít plnotučným mlékem a nechat ho na pokožce zaschnout. Po vysušení se osprchujte a opláchněte pokožku.