2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Vápno je název takzvaného zeleného citronu, ale není to citron. Existuje několik druhů, které jsou často spojovány s běžným žlutým citronem, ale mezi těmito dvěma citrusy je rozdíl ve vzhledu a chuti, kultivaci a místě pěstování. Vápno připomíná tvar citronu, ale má tenkou zelenou slupku a šťavnatou, světle zelenkavou dužinu. Obvykle nejlépe roste v oblastech s tropickým a subtropickým podnebím. Podobnost mezi citronem a limetkou je poměrně velká, s tím rozdílem, že malý zelený citrus se ukáže být mnohem užitečnější než jeho velký žlutý bratranec.
Vápno je rozšířené ovoce v tropických a subtropických oblastech. Jeho vlast je považována za Malajsii a rodina, ze které pochází, je rodina Sedefchevi.
Složení vápna
Vápno obsahuje významné množství železa (asi 2%), fosforu, draslíku (2%), vápníku (2%), hořčíku a éterických olejů. Vápno je také zdrojem pektinu a vitamínů P, A a C - mimořádně užitečné pro zdraví cév.
100 g vápna obsahuje 29 mg vitaminu C, 0,7 bílkovin, 11 g sacharidů, 3 g vlákniny, 0,2 g tuku a 30 kcal.
Druhy vápna
Nejběžnější typ Limetka je perská nebo také známá jako odrůda „Florida“(Citrus × latifolia), která má velké plody, tenkou slupku a téměř žádná semena. Na trhu se často vyskytují zelené citrony malé, nažloutlé odrůdy limetky (Citrus aurantifolia). Dalšími druhy zeleného citronu jsou mandarinka (Citrus limonia), kaffirová limeta (Citrus hystrix), několik australských limetek, španělská limeta (Melicoccusgju). divoké vápno (Adelia ricinella), sladké vápno (Citrus limetta), palestinské sladké vápno (Citrus limettioides) a vápno pižmo (X Citrofortunella mitis).
Výběr a skladování vápna
Čerstvý Limetka musí být velmi kyselý a koláčový a na pohled má lesklou kůru, která zaručuje jeho šťavnatý vnitřek. Při výběru vápna buďte opatrní - mělo by být pestrobarevné a hladké. Vyhněte se citrusovým plodům s vrásčitou slupkou. Pokud se chcete ujistit, že je ovoce šťavnaté a masité, položte ho na váhy - mělo by vás překvapit svou hmotností, vzhledem k jeho malé velikosti.
Je možné, že na povrchu vápna jsou velmi malé hnědé plochy, které však neovlivňují chuť.
Mějte na paměti, že se vápno rychle kazí a je lepší nenakupovat ve velkém množství ovoce. Nejlepší způsob, jak vápno skladovat, je uchovávat ho v plastovém sáčku a v chladničce po dobu až 10 dnů. Pokud ovoce nakrájíte, vydrží si svěží vzhled maximálně dva dny.
Vápno při vaření
Vápno se velmi dobře používá při vaření a při přípravě různých alkoholických a nealkoholických koktejlů. Nejlepší je použít vymačkaný džus z Limetka s přídavkem ovocných šťáv nebo jako součást dekorace koktejlů. Jeden z nejoblíbenějších nápojů - mojito, se neobejde bez přidání limetky.
Chuť Limetka je mimořádně vhodný k aromatizaci ryb, mořských plodů a lahůdek. Tento malý a zelený citrus je ideální pro dresinky a různé marinády, které jim dodávají specifickou a chutnou chuť. Zálivka s limetkovou šťávou je velmi vhodná k dochucení zeleninových a dokonce ovocných salátů. Pokud lisujete limetkovou šťávu na nakrájené ovoce - jablka, banány a bílou zeleninu, můžete je ochránit před ztrátou přirozené barvy.
Vzhledem k tomu, že vápno je malé ovoce, neobsahuje velké množství šťávy. To je předpokladem při vaření, aby se aplikovala kůra a listy citrusů. V arabském světě je běžnou praxí vápno vařit ve slané vodě a poté sušit na slunci. Tímto způsobem se získá speciální arabské koření lumi, které je mimořádně vhodné k aromatizaci fazolí a rýže.
Vápno je velmi zakořeněno v národních kuchyních jihovýchodní Asie a Latinské Ameriky, zejména v Thajsku a Mexiku. Kromě ochucení mořských plodů, mexické šťávy Limetka se používá ke zvláštní chuti masa, zejména kuřecího masa. Kromě toho, že je maso jemnější, limetková šťáva se dobře hodí k pálivé červené paprice. V Thajsku je jednou z odrůd vápna hlavní složka kyselkavě kořeněné tom yam polévky. Guacamole, která je jednou z nejběžnějších omáček, nelze připravit bez vápna.
Výhody vápna
Vápno je velmi užitečné, výživné a dietní ovoce. Neobsahuje tuk, sodík a cholesterol, což ve skutečnosti umožňuje jeho konzumaci v neomezeném množství bez rizika pro zdraví. Kromě toho vápno obsahuje velmi málo kalorií - průměrné ovoce asi 60-70 gramů má pouze 20 kcal. Výhody vápna také souvisejí se skutečností, že je vynikajícím zdrojem rostlinné vlákniny. Pokud chcete získat potřebné dávky vitamínu C, vyberte si tento zelený citrus. Jeho vysoký obsah vitaminu C (asi 35%) podporuje normalizaci hladiny cholesterolu v krvi.
Díky tomu se vápno automaticky stává cenným a prospěšným ovocem, které pomáhá srdci a kardiovaskulárnímu systému jako celku. Vápno také obsahuje kyselinu sírovou, která zvyšuje odolnost těla vůči infekcím. Kromě toho pomáhá produkovat kolagen, který je důležitý pro udržení pružnosti pokožky.
