2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Říká se, že polévka probouzí chuť k jídlu a nastaví žaludek pro hlavní chod. Je to odraz pomalejšího života - když vaříte polévku, není třeba spěchat. Bez ohledu na to, jak zaneprázdněný a hektický je náš životní styl, vždy si musíme najít čas na teplou a duši hřejivou misku polévky. Měl by být připraven tak, aby byl chutný, bohatý a plný.
Zde je několik tipů na přípravu různých polévek:
Při přípravě zeleninových polévek se solení vyskytuje na konci, když je polévka hotová. Často rádi používáme vývary, ale tam, kde je lepší vůně a chuť dosažena samotnými produkty, které jsou součástí polévky. Můžeme je jen krátce předsmažit na trochě oleje nebo olivového oleje.
Dalším způsobem je napařování polévky pod pokličkou, tzn. dejte tolik vody, kolik chceme polévku, vložte všechny produkty a koření do hrnce a zavřete víko. Postavte silný vařič na asi 5 minut, pak ho vypněte na 3 nebo 4 stupně a nechejte asi 1 hodinu (podle toho, jakou polévku připravujeme), aniž byste otevřeli víko. Nakonec, až bude polévka hotová, vypněte sporák, otevřete víko a přidejte pouze sůl.
Pokud mají produkty v polévce nízký obsah škrobu, přidá se do smažené zeleniny mouka (když je smažená zelenina posypána, zředí se studenou tekutinou, aby se z ní nestala granule). Hustoty polévky lze dosáhnout přidáním přírodního škrobu předem namočeného ve vodě (2 litry tekutiny dejte 2 lžíce škrobu namočeného v 6-7 lžících tekutiny a promíchejte. Nalijte na konci vaření). Dalším způsobem, jak zahustit polévky, je přidat na konci vaření 1–2 lžíce. bramborová kaše.
Nakonec můžete postavit budovu podle svého výběru: krájenou (z rozšlehaného vejce), z čerstvého nebo jogurtu s rozšlehaným bílou, pouze z mléka nebo smetany.
Foto: Dobrinka Petkova
Při výrobě polévek z hovězího, vepřového nebo jehněčího masa je dobré použít dřík, prsa nebo plece a z kuřete - křídla, lucernu nebo nohy. Maso je vždy zaplaveno studenou vodou. Do vývaru přidejte neloupanou, dobře umytou nebo oloupanou a předpečenou cibuli. Díky tomu je vývar velmi chutný.
Když polévka vaří, vytvoří se pěna, kterou odstraníme štěrbinovou lžící. Tato pěna je koagulovaný protein, který nemá žádnou nutriční hodnotu. Masová polévka se solí uprostřed vaření.
Vhodným kořením pro hovězí a vepřové polévky jsou petržel, celer, bobkový list, muškátový oříšek, slaný, černý pepř a tymián; pro ty jehněčí - máta, devesil, kaloferche; pro kuřecí maso - petržel, celer, rozmarýn, bazalka, tymián, oregano, černý pepř, citronová šťáva. Masové polévky lze také připravovat nebo zahušťovat, například zeleninu.
Hlavy, chrupavky a kosti mastných ryb (sumec, kapr, kambala atd.) Se používají k přípravě rybích polévek. Nejjednodušší je dát kosti dohromady s několika zrnky černého pepře do svázané textilie. Rybí polévka se vaří rychle (asi 20 minut) a můžete do ní zahrnout všechny druhy aromatické zeleniny - mrkev, celer, pastinák, pórek a další. Jako koření se používá kopr, citronová šťáva, petržel, křen, devesil, máta atd.
Při přípravě fazolových a čočkových polévek je třeba dodržovat pravidlo, že poměr vodního produktu je 5: 1. Vhodným kořením pro zralou fazolovou polévku je máta, sušená červená paprika, celer, petržel, devesil, slaný. V čočkové polévce nezapomeňte přidat stroužky česneku, vinný ocet, slaný a petržel, papriku.
Existuje další pravidlo - v jedné porci polévky by mělo být alespoň 300 ml vývaru.
Smažené čerstvé koření, hranolky z různých produktů nebo krutony lze použít ke zdobení polévek.
K výrobě smaženého čerstvého koření potřebujeme několik větviček čerstvého koření (bazalka, rozmarýn atd.), Nejlépe těch, které jsme použili k dochucení polévky. Jsou potřeba další 2 lžíce. škrob a olej na smažení. Škrob se dobře rozpouští ve asi 100 ml vlažné vody. Ponořte do něj koření asi 1-2 minuty. Poté smažte na rozpáleném oleji 1 - 2 minuty a vyjměte je na kuchyňském papíru, aby se tuk vypustil.
Žetony lze připravit ze slaniny nebo žlutého sýra tak, že je nakrájíte na tenké proužky a naaranžujete do plechu na papír na pečení. Pečeme při 180 stupních dozlatova.
K výrobě krutonů je nutné nakrájet několik plátků chleba na malé stejné kostky. Rozložte kostky na pánvi, lehce je natřete olivovým olejem a dochuťte oreganem, tymiánem a parmezánem. Poté pečte asi 10 minut v předehřáté troubě.
K výrobě bruschett je nutné nakrájet bagetu na tenké plátky, nalijte olivový olej a pečte dozlatova. Poté posypeme různými kořeními - bazalkou, oreganem, slaným, česnekovým práškem, paprikou a dalšími. a nechá se vychladnout.
Doporučuje:
Kořeny Pro Přípravu Těch Nejchutnějších Polévek
V mnoha zemích jsou polévky jediným pokrmem, který se podává nejen k obědu, ale také k večeři. Typickými příklady jsou boršč v Rusku, na Ukrajině a v Moldavsku, různé polévky v arabské kuchyni, puchero ve Španělsku, lopuch olla v Portugalsku atd.
Tajemství Vaření Chutných Polévek
Zde je několik pravidel, kterými bychom se měli vždy řídit, dělat chutné polévky : - Když vaříme polévky, maso se nalije studenou vodou a zelenina se vloží do vroucí vody a přidává se postupně, podle toho, jak dlouho musí vařit; - Po uvaření polévky pokračujte ve vaření na mírném ohni;
Jak Se Stát Vegetariánem?
Na úsvitu renesance jeden z géniů naší civilizace, Leonardo da Vinci, řekl, že přijde čas, kdy lidé budou zabíjení zvířat považovat za zabíjení lidí, a dlouho předtím Pythagoras tvrdil, že zatímco lidé zabíjejí zvířata, zabíjeli by se navzájem a navzájem.
Speciální Software Nás Učí, Jak Se Stát Vegetariány
Už jste se někdy chtěli vzdát masa a připojit se k vegetariánskému týmu, ale přesto z nějakého důvodu selhal? Velkou touhu, kterou jste měli, překonala ještě větší touha jíst něco masa. Rada většiny odborníků doporučuje zahájit změnu postupně a nevyloučit najednou téměř všechna jídla, která jste dosud jedli.
Kolik Nás Bude Jehně Stát Na Velikonoce A Jak Poznat Bulharské
Jak se blíží Velikonoce a všichni jsme nadšení cena jehněčího masa v obchodech a samozřejmě - ze strany původu se tématu budeme věnovat více. Dny před Velikonocemi jsou obchody plné jehněčí maso a všude jsou cedule s Bulharské jehněčí nebo čerstvé jehněčí.
