2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Amoniakální soda, také známý jako uhličitan amonný představuje růžové, bílé, šedé nebo bezbarvé krystaly, které vydávají dobře definovaný zápach amoniaku. Amoniakální soda se získává synteticky a v potravinářském průmyslu se označuje jako E 503.
Soda amoniaku se rozpouští dobře ve vodě, při teplotě 18-24 stupňů začíná uvolňovat amoniak. V minulosti byl získáván z organických dusíkatých produktů, jako jsou vlasy, nehty, rohy, destilací za vysoké teploty.
Dnes se E503 v průmyslovém množství vyrábí zahříváním směsi chloridu amonného nebo reakcí vody s amoniakem za podmínek rychlého chlazení.
Složení amoniaku
Amoniakální soda se skládá z močoviny amonné, uhličitanu amonného a hydrogenuhličitanu amonného v různých poměrech. Obsah amoniaku by neměl být nižší než 30% a vyšší než 34%.
Výběr a skladování amoniakové sody
Amoniakální soda se prodává ve všech obchodech s potravinami v baleních po dobu asi 10 let. Jeho cena je nízká - stojí haléře. Skladujte v suché skříni, mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.
Vaření s amoniakem
Amoniakální soda se v pekárně velmi často používá k bobtnání a bobtnání těstovin, protože při vysokých teplotách pečení se rozkládá na plyny, které tvoří v těle póry. Amoniakální soda se často používá k výrobě cookies.
Je třeba poznamenat, že při pečení koláčů, které jsou připraveny pomocí amoniakové sody, v kuchyni voní amoniak, který po upečení zmizí.
Někteří lidé nahrazují amoniakovou sódu práškem do pečiva, protože se jim nelíbí její vůně. Amoniakální soda je však velmi silné kypřící činidlo. Sladkosti, které se s ním vyrábějí, bobtnají více, zatímco ty s práškem do pečiva jsou silnější.
V kulinářské praxi je obecně přijímáno, že cookies udělejte s amoniakema koláče - například se sódou bikarbónou a kyselinou - práškem do pečiva.
Neměli byste si mýlit sódu s čpavkem.
Aplikace amoniaku
V potravinářském průmyslu se E503 používá jako náhrada sody a droždí při výrobě pekárenských a cukrářských výrobků, jako jsou koláče, sušenky, čokoládové dorty, praclíky a další.
Kromě toho se uhličitan amonný používá ve farmaceutickém průmyslu k výrobě sirupů proti kašli.
Řada kosmetických společností zahrnuje složení dekorativní kosmetiky, která produkuje uhličitan amonný, který hraje důležitou roli jako stabilizátor sytosti barev.
E503 se velmi často používá při výrobě vína a přidává se také do hasicích přístrojů.
Škody z amoniaku
Doplněk stravy E503 je považován za potenciálně nebezpečný, protože existuje reálná možnost uvolňování amoniaku. Současně existuje názor, že amoniak a uhlík se odpařují během tepelného zpracování produktu, díky čemuž v hotovém produktu zůstává pouze voda.
Proto nebylo prokázáno poškození amoniaku. Je zdraví škodlivý a nebezpečný pouze v počátečním stavu. Lidé, kteří trpí individuální nesnášenlivostí sody, by se měli obrátit na jiný kypřící prostředek - prášek do pečiva nebo jedlá soda.
Doporučuje:
Sladkosti Se Soda Amoniaku Ze Starých Notebooků
Nabízíme vám tři recepty na koláče s amoniakem - doutníky, tyčinky a sušenky. Zde je vše, co je musíte udělat: Doutníky s amoniakem a džemem Požadované produkty: 2 lžičky. roztavené sádlo, 1 lžička. bílé víno, 1 balíček čpavkové sody, 2 -3 lžíce.
Větvička Borovice A Soda Osvěžují Ledničku
Když provádíte rychlou kosmetickou opravu svého domova pomocí několika krabic s barvou, může se stát, že po mnoho dní bude prostor páchnout barvou. Někteří lidé mají rádi tuto vůni, ale pro jiné je příliš silná, pro jiné nesnesitelná, protože způsobuje alergické reakce.
Jedlá Soda Proti Prášku Do Pečiva. Jaký Je Rozdíl?
Staňte se lepším pekařem poznáváním skutečných rozdílů mezi práškem do pečiva a jedlou sodou. Dnes budeme diskutovat o jednom z nejvíce matoucích témat v celé oblasti pečení. Jaký je rozdíl mezi práškem do pečiva a sodou? Jsou stejne? Pokud potřebujete vědět něco, je to, že prášek do pečiva a jedlá soda jsou úplně jiné.
Jedlá Soda Vás Může Zachránit Před Požárem V Kuchyni! A Dalších 10 Jejích Tajných Výhod
1. Soda ničí všechny pachy, například v mrazáku, ledničce, skříni na boty, v autě a koši na kočky. Abyste zabránili vzniku nepříjemného zápachu, stačí na tato místa pokropit sódu nebo dát balíček sody - absorbuje pachy. 2. Jedlá soda se používá jako antacidum, tzn.
