2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Drůbeží pokrmy jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné, protože obsahují velké množství živin, minerálů a stopových prvků. Jsou snadno stravitelné a jsou vhodné pro dietní a dětskou výživu. Navíc se snadno připravují a mají skvělou chuť a aroma. Jsou také vhodné pro nejnáročnější chuť a samozřejmě musí být správně ochuceny a vařeny.
V peci lze s dobrým úspěchem vařit všechny druhy ptáků. Pečení je vhodnější kvůli menší a měkčí pojivové tkáni, kterou maso má. Upřednostňují se mladší a tlustí ptáci, a pokud jsou staří, jsou předvařeni nebo dušeni. Pokud jsou divoké, jsou předem marinované v jogurtu.
Před pečení ptáků jsou vyčištěny, umyty a tvarovány. Pečte celé nebo po částech, s náplní i bez. K nádivce si můžeme vybrat podle ptáka, ať už je to s rýží, houbami, jablky nebo kaštany.
Jakmile je pták vytvořen, je solený, vložený do pánve a zalitý tukem. Pečte při 250 ° C do zlatova. Před pečením lze pokožku prsou uvolnit a namazat bylinkovým olejem smíchaným s kořením a česnekem pro další chuť.
Pokud jsou ptáci tlustší, měli byste je během vaření odstranit. Pokud je to možné, odstraňte větší hromadění tuku v dutinách těla a krku. Kožu propíchněte, aby se zbývající tuk během vaření rozpustil a odtékal. Křehké, menší a divoké ptáky na vnější straně namažte velkým množstvím oleje, aby jejich maso nevyschlo. Můžete je také přikrýt slaninou nebo slaninou.
Poté, co se pták začervená, přidejte vývar nebo vodu a snižte teplotu na 200 ° C. Každých 10 minut pokapejte přírodními omáčkami z pánve. Pokud se hnědá kůra vytvoří příliš rychle, zakryjte ptáka fólií.
Dobře pečený pták má načervenalou kůrku a měkký a šťavnatý vnitřek. Pečené drůbeží maso se po zformování porcí pokropí restovanou omáčkou a servíruje se oblohou ze smažených brambor, dušené rýže nebo zelí. A vycpané ptáky se podávají s některými nádivkami.
Kromě pečení se ptáci mohou stát šťavnatými a lahodnými restováním. Jedná se o kombinaci smažení a koření a je vhodný pro kousky drůbeže a pro menší celé ptáky. Před smažením drůbeží maso dobře ho osušte, abyste získali rovnoměrně zlatou barvu. Na pánvi zahřejte stejné množství oleje a másla, přidejte maso a smažte na silném ohni. Cílem je, aby byla všude zlatavě hnědá, takže ji několikrát otočte. Přidejte tekutinu a koření, které jsou předepsány v receptu, a poté, co se vaří, duste je na mírném ohni, dokud není maso připravené.
Dušená drůbež můžete podávat se zahuštěnou vlastní omáčkou nebo přidat máslo nebo smetanu pro bohatší chuť.
Starší a na těžbu bohatí ptáci jsou vhodnější k udušení. Lze je použít k přípravě dušených pokrmů, gulášů, kebabů, ragú a drůbeže se zeleninou (hrášek, okra, brambory, paprikáš, zelí, špenát, houby). Po smažení jsou staří ptáci dušeni na vývaru a másle.
Nejdůležitější je posoudit stupeň připravenosti drůbežího masa a rostlinného přípravku k dosažení kulinářské připravenosti současně. Jakmile jsou připraveni, dušené ptáky lze podávat s lehkými omáčkami a oblohou z dušené rýže, dušené zeleniny, bramborové kaše atd.
Bez ohledu na způsob příprava ptáků zůstávají jedním z oblíbených pokrmů moderní kuchyně.
Podívejte se na další z našich lahodných návrhů na vaření křepelek, jak přesně udělat lahodnou kachnu nebo yurd.
Doporučuje:
Správné Vaření Rýže
Používá se rýže v kuchyni mnoha národů. Většinou rýže je vařená . Pro správné vaření rýže potřebujete jednu část rýže a dvě části vody, soli a pánev s pevně uzavíratelným víkem. Existuje mnoho různých druhů rýže, které mají při vaření jinou konzistenci.
Správně Vařte A Jíst Správně S Těmito Tipy
Co rozumíme pod správnou výživou? To znamená nejen sledovat přirozené potřeby vašeho těla při výběru toho či jiného jídla, ale také konzumovat přesně tolik jídla, kolik tělo skutečně potřebuje - nic víc, nic méně. Malé porce na talíři Měli byste se pokusit nepřejídat.
Důležitá Pravidla Při Přípravě Ptáků
V Bulharsku jsou nejčastěji připravovanými pokrmy z masa vepřové a kuřecí maso. Pro vepřové maso již bylo napsáno nejen to, jak ho připravit na tepelné zpracování, ale také nabídla řada zajímavých receptů, z nichž některé jsou docela exotické.
Ruské Předkrmy Od Ptáků
Na rozdíl od japonské kuchyně, kde není stanovený řád v podávání jídel, c Ruská kuchyně je typické před podáním hlavních jídel předkrmy , jehož cílem je povzbudit chuť k jídlu, abyste mohli přejít na hlavní chod. Existuje celá řada Ruské předkrmy , ale velmi časté jsou ty, které jsou připraveny s ptactvo .
Kuchařská Učebnice: Primární Zpracování Ptáků
Stravovací zařízení přijímají poražené ptáky, jejichž primární zpracování bylo prováděno na jatkách drůbeže. Charakteristickým rysem čištění ptáků je udržování vysoké hygieny při porážce, opaření, vytržení, vykuchání a třídění. Vodní chlazení však vede k většímu odpadu při tepelném zpracování drůbežího masa, protože uvolňuje studenou vodu absorbovanou během jeho chlazení.
