Traminer

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Traminer (Gewürztraminer), také známý jako Gewürztraminer a Pink Traminer, je odrůda bílého vinného hroznu, která pochází z regionů Tyrolsko (Rakousko) a Jižní Tyrolsko (Itálie). Jméno dostal podle vesnice Tramin, která se nachází v Jižním Tyrolsku. Tramin je již dlouho známá odrůda, která si v průběhu let zachovala některé ze svých primitivních vlastností. Je ceněn hlavně pro své aroma a protože se jedná o speciálně vytvořenou odrůdu, nikdy nebyl vysazen ve velkém množství.

Kromě Rakouska a Itálie je Traminer distribuován také v Chorvatsku, Německu, Francii, Švýcarsku, Lucembursku, Rumunsku, USA, na Ukrajině, v Maďarsku, na Novém Zélandu, v Jižní Africe, Kanadě a dalších. V Austrálii je odrůda již dlouho známá, ale až do roku 1983 dosáhly osázené plochy 800 hektarů. V Bulharsku osázené plochy s tramír omezené a nacházejí se hlavně v severovýchodní části země.

Obecně platí, že za posledních 50 let se móda ve víně mírně obrátila zády k orientálním vůním tramínu a dnes lze tržní hodnotu odrůdy definovat jako symbolickou. To však neplatí pro Alsasko, kde je odrůda klasifikována jako ušlechtilá, ale jde konkrétně o gewürztraminer, stejně jako o jedinečné půdy a stylistiku výroby vína.

Vlastnosti tramvaje

Traminer je méně voňavý a světlejší předchůdce Gewürztraminer, který, jak jsme již zmínili, odvozuje svůj název od vesnice Tramin v Itálii. V různých zemích se tramín často používá jako synonymum pro gewürztraminer.

Gewürztraminer má načervenalé barvy hroznů a dává extrémně aromatická, kořeněná a těžká bílá vína. Mnoho mladých degustátorů tvrdí, že je to první a dokonce jediná odrůda, kterou jsou schopni nezaměnitelně rozpoznat.

Zajímavý je vznik světoznámé odrůdy. Původní odrůda je tramír, který je podobný gewürztramineru, ale má světle zelené hrozny a není tak voňavý. Tramin je vysoce citlivý na mutace a Gewürztraminer je název pro jednu takovou mutantní formu s červenkastou barvou - Musque.

Odrůda Traminer není nejjednodušší - ani ve vinicích, ani ve sklepech, dokonce ani v šálcích. Dosažení vysokého obsahu alkoholu není problém, ale úroveň kyselosti může být občas nebezpečně nízká, což má za následek těžká a nemotorná vína se zjevnou hořkostí.

Traminer je odrůda odolná vůči chorobám, ale pokud se pěstuje v chladných oblastech. Když je podnebí horké, je tramír náchylnější k různým chorobám a vyvíjí se mnohem pomaleji. V chladných oblastech jsou listy trsů velké a velmi drsné. Trsy jsou malé a kompaktní, s velmi krátkou stopkou a pupeny blízko sebe ztěžují ruční sběr.

Hrozny jsou malé a eliptické a v některých případech lze v jedné partě vidět velká i malá zrna. Mají tmavě růžovou barvu, když se pěstují v chladnějších oblastech.

Vina tramínvyrobené z vinic v horkém podnebí nelze odlišit zvláštními vlastnostmi.

Tramín porce

Tramín má husté a silné tělo a exotické aroma, které velmi rychle nasytí smysly. Toto bílé víno není snadné kombinovat s jídlem, ale stále existuje několik základních kombinací. Ovoce je pro toto víno mimořádně vhodné, zejména pomeranče a tropické ovoce, jako je mango, ananas a papája.

Pokud jde o koření, je dobré zdůraznit zázvor, kari, skořici nebo hřebíček. Další možnou kombinací tohoto vína jsou uzené sýry. Nejlepší pro toto víno jsou uzená mozzarella a gouda.

Domýšlivý tramír nejúspěšněji se kombinuje s uzeným, slaným a sladkým jídlem. Kombinace s kyselými pokrmy je nepřijatelná, stejně jako u jemně připravených ptáků a mořských plodů, protože jídlo převezme víno.

Povinná podmínka pro podávání tramír je víno dobře vychlazené. Dá se bezpečně dojít k závěru, že v tramvaji není žádná střední cesta - jeho vůně napíná smysly a jeho obtížná kombinace s jídlem tlačí do dvou extrémů - nebo nenávist nebo láska na první pohled.