2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Ermitáž / Hermitage, Ermitage / se nazývají vysoce kvalitní francouzská vína vyrobená z hroznů vinné révy rostoucích na svazích údolí Rhone. Rostou asi 160 metrů nad mořem. Půdy pod nimi jsou naplavené a existují půdy s nečistotami ze žuly, vápence, jílu, písku, křemene. Petite Syrah a Grosse Syrah se používají k výrobě červených vín. Roussanne, Marsanne, Clairette a další se používají při výrobě bílých vín.
Různé tvary terénu přispívají k rovnoměrnému rozložení vlhkosti a tedy k jeho úspěšnější absorpci rostlinami. Na druhé straně teplo a přímé sluneční světlo přispívají k plnému zrání hroznů. Stávají se velkými, šťavnatými a těžkými a některá jejich místa získávají vyváženou a příjemnou chuť. Sklizeň probíhá jiným způsobem, protože každý z producentů se řídí vlastní speciální technikou.
Pokud jde o odstranění rukojetí, pěstitelé nejsou jednomyslní. Někteří dávají přednost úplnému odstranění, zatímco jiní nechávají malou část z nich. Jakmile je úroda sklizena, musí se vinaři rozhodnout, zda hrozny nechají celé, nebo budou orat hrozny. Je také otázkou volby, ve které nádobě proběhne fermentace materiálu. Někteří dávají přednost velkým dubovým pokrmům, jiní dávají přednost nerezovým pokrmům. Jakmile je víno připraveno, nechá se zrát.
Zrání červeného nápoje v nových sudech z francouzského dubu není zvlášť výhodné. Samozřejmě však existují producenti, kteří dávají přednost tomu, aby jejich víno zrálo v takových nádobách. Víno obvykle zrání v nádobě asi 18 měsíců. Ta bílá Ermitáž často ponechány zrát v nerezových sudech a kádích. Ve srovnání s červenými víny se nechají zrát kratší dobu.
Charakteristika Ermitáže
Vína klasifikovaná jako Ermitáž, jsou bohaté, husté, s uspokojivým obsahem taninu. Mají podmanivé vůně, které připomínají drobné ovoce, jako jsou ostružiny, maliny, třešně a další. S vůní půdy a kouře jsou spojeny velmi lehké tóny. Někteří výrobci se rozhodnou přidat aromatické koření, jako je skořice, které víno dále obohacuje a formuje jeho profil. Tato vína podléhají zrání a podle odborníků je dobré je konzumovat až po určité době.
Zatímco hroznový elixír je mladý, je hrubší a tvrdší. Pocit, který ve spotřebiteli zanechává, není tak teplý a příjemný. Postupem času však Ermitáž zjemňuje a nějakým způsobem se magicky promění v elegantní, jemný a bohatý nápoj s vyváženou a harmonickou chutí. I po prvním doušku ucítíte jasnou, majestátní a aristokratickou povahu vinného nápoje. Proto se vinaři neobtěžují nechat své produkty zrát ani 20, 30 a více let. Ve skutečnosti Ermitáž patří mezi francouzská vína vystavená nejdelšímu zrání.
Sloužící v Ermitáži
Ermitáž, ať už bílý nebo červený, je třeba před podáváním ochladit. Teplota, které se musíte držet, závisí hlavně na druhu vína. Pokud máte bílé víno, nechte jeho teplotu kolem deseti stupňů. Pokud je víno červené, ale husté a těžké, je nejlepší mít teplotu mezi 16 a 18 stupni. Pokud je vaše Red Hermitage světlejší, měla by být její teplota nižší, takže může být kolem 12-14 stupňů.
Obě odrůdy Ermitáž měly by být podávány ve vhodné sklenici, aby plně zdůraznily jejich vlastnosti. Klasická sklenice na červené víno nebo univerzální sklenice na bílé víno by odvedla skvělou práci. V obou případech máme šálky s tenkou židlí z tenkého skla. Plně odhalují atraktivní barvu vína a jeho magnetismus.
K tomuto druhu vína lze kombinovat širokou škálu potravin. Pokud máte víno červené, labužníci doporučují kombinovat ho s masovými pochoutkami z hovězího, hovězího, jehněčího nebo vepřového masa. Víno by úspěšně ladilo s hovězím steakem s cibulovými kroužky a omáčkou Teriyaki, plněnými rajčaty s mletým hovězím masem, hovězím gulášem, jehněčím špízem s polevou z granátového jablka, steaky s máslovou omáčkou s hořčicí a citrony a dalšími.
Pokud dáváte přednost lehkému masu, je dobré kombinovat toto aristokratické víno s lehkým pokrmem z drůbeže, který také pohladí chuťové buňky. Mezi naše nabídky v této kategorii patří: Turecko s borůvkovou omáčkou a sladkými bramborami, Turecko [rolády], kuře s mandlovou omáčkou, kachna se sladkokyselou omáčkou a grilovaný kachní filet. Červenou odrůdu vína lze také kombinovat s nesčetnými tvrdými a měkkými sýry.
Pokud jde o bílou odrůdu vína, lze ji kombinovat s rybími pokrmy. Například s bílou rybou s jemnou omáčkou, makrelovými špízy se slaninou, filé štikozubce v troubě a další. Výhodnější jsou také mořské pochoutky s kraby, humry, slávkami, kalamáry, krevetami atd. Mexická a asijská jídla jsou také mezi chutnými doplňky bílé Ermitáž.
