2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Tempranillo / Tempranillo / je stará červená odrůda, která vyrábí vysoce kvalitní vína. Většina masivů této odrůdy se nachází ve slavné vinařské oblasti Rioja ve Španělsku. Kromě toho se tempranio pěstuje také v Itálii, Portugalsku, USA, Jižní Africe, Austrálii, Maroku, Mexiku, Argentině, Uruguayi, Dominikánské republice, Chile a dalších. Tempranillo se také vyskytuje u jiných jmen. Jmenuje se Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro a další.
Tempranillo se vyznačuje tmavě zeleným, širokým, pětidílným, hluboce řezaným listem. Jeho spodní část je pokryta mechem a v horní části je vytvořena síť. Během podzimních měsíců se jeho barva stává intenzivnější. Shluk této odrůdy je střední až velký, kuželovitý, kompaktní. Zrna mohou být malá nebo střední. Jsou sférické, ale lze je také zploštit kvůli jejich husté vzájemné poloze.
Jsou vybaveny modrým nebo tmavě modrým zipem, který není nijak zvlášť silný. Maso je vodnaté a příjemné na chuť. Z plodů se získává příjemná červená vína. Někdy je pro hrozny obtížné akumulovat dostatek cukrů, a proto je smíchán s garnacha / grenash / a masuela / karinyan /, kde je však množství temprania vyšší. V Portugalsku se ročník používá k výrobě míchaných vín Porto. Plody se také používají k výrobě hroznové šťávy.
Tempranillo je odrůda, která se raději pěstuje vysoko. Upřednostňuje mírné teploty a světlo. Úspěšně se rozvíjí v přítomnosti jílovitých a vápencových půd. Patří k časně zralým odrůdám. Vinice se vyznačují mírným a pravidelným výnosem. Negativní vlastností odrůdy je, že je velmi citlivá na různé nemoci. Je ovlivněna šedou hnilobou a nízkými teplotami.
Historie tempranillo
Tempranillo je velmi stará odrůda, která pochází z vinařské oblasti Rioja, kde se stále široce pěstuje. Jeho název pochází ze španělského slova temprano, což znamená brzy. Jak můžete uhodnout, vinice jsou pojmenovány tak, že jejich plody začínají poměrně brzy dozrávat.
Mnoho lidí věří, že tato odrůda může mít něco společného s Pinot Noir. Stará legenda říká, že cisterciánští mniši opustili tuto odrůdu v několika klášterech nacházejících se za hranicemi Rioje a poté se objevili tempranio. Podle výzkumu však neexistuje žádná genetická souvislost mezi těmito dvěma odrůdami.
Ačkoli není zcela jasné, jak přesně tato odrůda vznikla, další skutečnost o ní je více než jistá - tempranillo se rychle šíří v mnoha částech světa. Předpokládá se, že v sedmnáctém století ji do Ameriky přinesli španělští dobyvatelé. Navzdory své nestabilitě až do dvacátého století se již pěstuje v řadě zemí.
Vlastnosti na tempranillo
Elixíry hroznů Tempranillo se vyznačují hlubokou, podmanivou červenou barvou. Mladí zástupci tohoto druhu vína kromě hustého zabarvení zaujmou také ovocnými tóny připomínajícími drobné ovoce, jako je černý rybíz, jahoda, borůvka, malina a moruše.
To však neznamená, že zralá vína nemají pro spotřebitele žádnou radost. Naopak! Stárnutí má velký vliv na vína z tempranio a obohacují jejich vlastnosti vůní kakaa, švestky, tabáku a kouře.
Obecně lze konstatovat, že se víno této odrůdy postupem času stane skutečným šlechticem, který na vás udělá dojem svými zemitými a pryskyřičnými tóny.
Servírování tempranillo
Přítomnost někoho tempranio na vašem stole a zaslouží si potřebnou pozornost. Před podáváním by mělo být víno mírně ochlazeno na 17-18 stupňů, pokud je silnější a starší. Pokud je hroznový elixír, který hodláte představit, brzy naplněn do lahví, můžete jej ochladit na 14-16 stupňů.
Chlazení je důležité, protože s jeho pomocí se nápoj dokáže prezentovat v nejpozitivnějším světle. Mladé víno můžete podávat uprostřed večera a pokud si dáte dobře vyzrálý nápoj, můžete počkat, až se podají čerstvější a lehčí alkoholické nápoje.
Při podávání si vyberte sklenici se židlí, která je vyrobena z hladkého skla bez přítomnosti rytin. Kvalitní víno vyžaduje stejně reprezentativní předkrm. Červená vína se ke hře tradičně dobře hodí. Můžete se rozhodnout pro pokrmy jako Jelly Partridge, Jelly Quail, Stewed Pheasant a Roe Deer.
Samozřejmě, pokud nemůžete získat zvěřinu, můžete použít hovězí, vepřové, hovězí a jehněčí pokrmy. Kuře a krůta jsou také dobrým řešením. Vhodným předkrmem k červenému vínu jsou různé sušené ovoce, klobásy, filety a klobásy.
Pokud nepatříte k milovníkům pokušení masa, můžete kombinovat vína z tempranio a s nějakým druhem sýra. V tomto případě jsou vhodné čedar, modrý sýr a camembert. Vegani mohou pít červené víno spolu s pikantním tofu. Vonný hroznový elixír je vhodný také v kombinaci s houbovými pokrmy. Připravte si těstoviny s houbami, plněné houby nebo houby s rajčaty.
