Koňak

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Koňak je alkoholický nápoj a přesněji druh brandy. Nápoj, který mnozí považují za extrémně sofistikovaný, je pojmenován podle francouzského města Cognac. Oblíbený alkoholický nápoj pro dámy i pány musí být vyroben z hroznů z této oblasti, aby byl kvalifikován jako koňak.

Složení koňaku

Cognac obsahuje třísloviny, třísloviny, flavonoidy, bílkoviny, kyseliny, minerály a další.

Historie koňaku

Odborníci se domnívají, že historie koňaku je velmi stará. Říká se, že aromatický nápoj byl vyroben ve starověku. V prvním století přinesli Římané révu do oblasti ze současné Francie. Zpočátku se plodina pěstovala pouze v údolí Rhone, ale později se stala populární v jiných částech Francie. Současně se stala populární výroba vína. Podle některých zdrojů byl objev nápoje překvapením a je spojen s aktivitami mazaných holandských obchodníků přepravujících určité druhy produktů z oblasti francouzského města Koňak. Ve třináctém století zde bylo pěstováno velké množství vinic.

V té době obchodníci nakládali vína z regionu, ale protože nevěděli, jak je správně skladovat, někdy během přechodu kysli. Poté, co byla zvýšena cla na obchod s alkoholickými nápoji, rozhodli se obchodníci použít trik. Víno podrobili destilaci, aby se snížil jeho objem. Výsledná látka byla poté zředěna vodou. Tak vznikl alkohol zvaný brandy. O staletí později se brandy začalo skladovat a přepravovat v dubových sudech.

V osmnáctém století zůstaly sudy připravené k přepravě v přístavu o něco déle kvůli válce mezi Francií a Anglií. Když boje utichly, bylo jasné, že nápoj v sudu získal jedinečnou chuť a lákavě voněl. Slavný alkohol však získal dokonalou péči po zásahu francouzského rytíře De la Croix Marona, který se zapojil do výroby vína. Napadla ho myšlenka dvojí destilace vína. V kombinaci se skladováním v dubových sudech se tedy zrodil ten neuvěřitelný koňak.

Výroba koňaku

Dnes kvalita koňak se připravuje z odrůdy hroznů známé jako June Blanc. Vyznačuje se jemnou vůní a vysokou kyselostí. Jeho charakteristickým rysem je nízký obsah cukru. Technologie pěstování koňaku je přísně dodržována. Hrozny jsou sklízeny a drceny vodorovnými lisy. Semena, hrozny a šupky samotných hroznů jsou odstraněny. Do výsledné šťávy se nepřidává žádný cukr. Jak již bylo jasné, k získání skutečného koňaku je nutná dvojitá destilace.

Jinak musí materiál stát v sudech z dubu. Je také zajímavé, že stromy, které se používají k výrobě těchto lodí, musí být nejméně osmdesát let staré. Dřevěné oblouky by zase měly zůstat několik let, dokud nebudou použitelné (alespoň pro tento účel). Mezitím se destilát účastní různých fyzikálních a chemických procesů, které se později ukázaly jako důležité pro konečnou chuť a aroma koňak. Zatímco v sudech absorbuje třísloviny a flavonoidy obsažené ve dřevě.

Druhy koňaku

Ke klasifikaci koňaků dochází v závislosti na době stárnutí alkoholu použitého v nápoji. Informace o klasifikaci alkoholického produktu jsou uvedeny na jeho štítku. Milovníci alkoholu si mohou vybrat mezi: V. S./Velmi speciální / - koňak, jehož destilát byl skladován v dubových sudech po dobu nejméně 2,5 roku, V. S. O. P./Velmi Superior Old Pale /, V. O./Velmi starý /, Reserve- koňakobsahující destilát pěstovaný po dobu nejméně 4 let, VVSOP / Very-Very Superior Old Pale /, Grande Reserve-cognac, jehož destilát vyzrál nejméně 5 let a XO / Extra Old /, Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux „Vieille Reserve cognac, jehož destilát se pěstuje v dřevěných sudech po dobu 6 let.

Použití koňaku při vaření

Cognac se konzumuje jak v čisté formě, tak v kombinaci s jinými nápoji. Díky jemné vůni a neodolatelné chuti je vhodný pro použití v různých koktejlech. Nejúspěšnější z nich jsou zlatý koktejl, omáčka, sangria, glock a koktejl. Cognac lze také přidat do kofeinovaných nápojů a čajů a výsledek vás příjemně překvapí.

Tím použití aromatického elixíru nekončí. Zkušení kuchaři vědí, že existují sladká pokušení, která by bez účasti koňaku v nich nebyla stejná. Může být snadno přidán do receptů na koláče, koláče, cukrovinky, koláče, zmrzlinu, krémy a nejrůznější sladká pokušení. Koňak lze také zahrnout do nějaké slané speciality. Mezi nimi je i Stephanina vesnice koňak a francouzský předkrm s žabími nohami.

Servírování koňaku

Praví znalci alkoholických nápojů však dávají přednost konzumaci v čisté formě. V této situaci se koňak podává ve skleněné sklenici o teplotě patnácti stupňů Celsia. Jinak jsou dotyčné košíčky drženy širokou částí celou dlaní. Tímto způsobem pomáhá teplota ruky odhalit vůni nápoje.

Užitečné vlastnosti koňaku

O škodlivosti alkoholu se hovořilo a bude se hovořit. Předpokládá se však, že koňak je jedním z těch nápojů, které mají pozitivní stránky a mohou dokonce mít příznivý účinek na tělo, pokud jsou konzumovány s mírou. Tento voňavý elixír funguje dobře na lidi, kteří trpí nechutenstvím. Mezi jeho nejcennější vlastnosti patří schopnost podporovat činnost všech orgánů.

Podle vědců má aromatický nápoj užívaný v malých dávkách tonizující účinek. Kromě toho se ukazuje, že koňak má příznivý účinek na žaludeční vředy a také urychluje léčbu anginy pectoris a pomáhá snižovat horečku. Přiměřený příjem koňak příznivě působí na špatnou paměť a pomáhá uvolňovat ledvinové kameny.