2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Obr jsou plody fíkovníku, který roste v tropickém, subtropickém a méně často v mírném podnebí. Strom dosahuje výšky 3 až 10 metrů, jeho listy jsou velké a plody mají tvar malých sáčků o rozměrech 3 až 5 cm. Barva fíkovníku se mění ze světle na tmavě zelenou a zralou - hnědou.
Historie fíků
Důkazy o existenci fíků byly nalezeny při vykopávkách v neolitických oblastech z doby kolem roku 5000 př. N.l. Starověké řecké civilizace si vysoce cenily fíky a znaly téměř 29 druhů. Legenda říká, že fíkovník je podzimní ovoce, které objevila řecká bohyně Demeter a fíkovník je dodnes považován za posvátný v mnoha částech Středomoří. Římané věřili, že fíky daroval Bacchus, bůh vína, a téměř vždy byl zobrazen s korunou fíkových listů.
Pocházející ze západní Asie byly fíky distribuovány v oblasti Středomoří prostřednictvím lidské migrace. Postupem času se jejich pěstování rozšířilo do západní a střední Evropy, v oblastech táhnoucích se mezi Afghánistánem v Asii až po Německo a dokonce i na Kanárské ostrovy. V polovině patnáctého století byly fíky přivezeny do Anglie a od té doby rostly fíkovníky v zahradách bohatých domácností v Číně. Evropská odrůda fíky je dodáván do Indie, Japonska, Jižní Afriky a dokonce i Austrálie. V Novém světě byly přepraveny v roce 1560, ale do Spojených států se dostaly v roce 1699, kdy byly první fíky jsou vysazeny ve Virginii.
Fíky byly pravděpodobně jedním z prvních plodů, které se sušily a skladovaly. Ve starověkém Řecku byly fíky považovány za cenné a posvátné ovoce a jejich vývoz byl zakázán.
Mithridates, řecký král Pontu, prohlásil fíky za lék na všechny nemoci a pro všechny jeho poddané bylo povinné jíst fíky denně. Na jejich počest byly fíky uděleny vítězům řeckých olympijských her. O tom, že staří Řekové a Římané ctili fíky, svědčí mimořádně rozšířená víra, že fíky jsou zásobou užitečných živin a lze je použít k léčbě téměř všech chorob, které jsou jim známy. Obr byly oblíbené plody Kleopatry.
Složení fíků
Obsah vitamínů ve fíčích je velmi malý, ale na druhé straně mají velmi bohaté minerální složení. Obsahují draslík, vápník, sodík, železo, hořčík, fosfor. Fíky však mají mírnou dávku vitamínů - K, B1 a B6. Fíky mají nejvyšší obsah vlákniny ze všech druhů ovoce a zeleniny. Pouze jeden fík poskytuje 20% doporučené dávky vlákniny denně.
Ve 100 g čerstvého fíky obsahuje 25 kalorií a 100 g sušených fíků má 100 kalorií.
Výběr a skladování fíků
Čerstvé fíky jsou jedním z nejsnadněji fermentovaných druhů ovoce. Z tohoto důvodu doporučujeme kupovat fíky v omezeném množství, které lze sníst za jeden nebo dva dny. Při výběru fíků byste měli věnovat pozornost jejich kůži - neměly by na ní být žádné slzy, je dobré být měkká a hladká. Barva fíků je zelenohnědá. Pupen na dně by měl být suchý a ze srdce plodu by se měly plazit malé kapičky nektaru. Plody by měly být na dotek mírně měkké, ale také by měly nabídnout určitý odpor při pokusech o změnu jejich přirozeného tvaru.
Fíky ve vaření
Kromě toho, že jsou užitečné, jsou fíky také velmi sladké ovoce se specifickou chutí připomínající vlašské ořechy. Jedním z nejčastějších použití fíků je jejich konzervování v marmeládách a marmeládách. Zmrazené a kandované olivy jsou u nás vzácné, dovážejí se však z Turecka nebo Řecka. Fíky jsou velmi chutné a syrové, ale prodávají se sezónně - na jaře a v létě.
Fíkový sirup se používá k přípravě dortů. Fanoušci nestandardních chutí mohou kombinovat fíky s masovými pokrmy nebo sýrem. Mnoho lidí oblíbeným receptem je kuře s mozzarellou a fíky.
Fíky se používají k výrobě nápojů, muffinů a pečiva, koláčů a jiných sladkých pokušení. Jsou součástí ovocných salátů a müsli, kaší a různých zdravých svačinek.
Výhody fíků
Obr jsou opravdu vysoce výživné a obsahují téměř všechny živiny potřebné pro růst a budování lidského těla. Fíky obsahují železo, draslík, beta karoten (s vlastnostmi proti stárnutí), stejně jako benzaldehyd (antikarcinogenní složka) a [flavonoidy]. Obsahují také trávicí enzym zvaný ficin. Fíky obsahující tyto živiny jsou užitečné pro prevenci zácpy (s vysokým obsahem vlákniny), anémie a také pro prevenci rakoviny.
Je málo známým faktem, že fíky obsahují chemickou látku psoralen, která se v tradiční medicíně používá již tisíce let k léčbě nemocí spojených s pigmentací kůže.
Živiny obsažené ve fících jsou dnes obzvláště užitečné pro náš stresující životní styl. Čtvrtina šálku fíků poskytuje téměř pětinu denní dávky vlákniny potřebné pro dobré trávení. Dodává také 1,2 mg (6%) železa, 53 mg (6%) vápníku a 244 mg (7% denní dávky) draslíku, které naše tělo potřebuje. Fíky neobsahují tuky, sodík a cholesterol.
Jsou také jednou z nejlepších alternativ k cukru. Pureed fíky lze použít jako sladidla v mnoha receptech.
Škody z fíků
Ve vzácných případech může dojít k alergii na lahodné ovoce. Při podezření na přecitlivělost se doporučuje konzultace s alergikem.
Fíky obsahují oxyláty - přírodní sloučeniny, které, pokud se dostanou do těla ve vyšších koncentracích, krystalizují a mohou způsobit zdravotní potíže. Sušené fíky jsou ošetřeny siřičitany a oxidem siřičitým, což umožňuje jejich delší konzervování. Pokud jste citliví na produkty síry, buďte opatrnější.
