Mleté Maso

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28

Mleté maso je potravinářský výrobek, který se získává mletím jakéhokoli druhu masa - vepřového, hovězího, kuřecího, různých druhů zvěřiny, ryb atd. Tajemství skutečně vynikající mleté maso je ve správném poměru mezi množstvím mletého masa a kombinací koření. Koření závisí na typu jídla, které chcete s mletým masem připravit.

Mleté maso se používá k přípravě tradičních bulharských receptů, které jsou symbolem domorodé kultury a jsou oblíbené po celém světě - plněné papriky s mleté maso a rýže, masové kuličky, kebab, zelí, musaka atd.

Lahodné mleté maso neměl by být ani příliš mastný, ani příliš suchý, měl by být šťavnatý. Proto pro mleté maso není vhodné pro mletí vepřového masa bez tuku, ale blaženější, které může mít i jinou žílu. Vždy ve směsi vepřového a hovězího masa je jeho množství menší.

Mleté maso je základem mnoha našich oblíbených jídel. V nativní kuchyni mají pokrmy z mletého masa tradici přípravy. Nejen u nás, ale po celém světě se lahodné masové kuličky, Stephanie rolka, boloňská omáčka připravují z mletého masa a tradiční bulharská musaka by byla nemyslitelná bez mleté maso.

Neexistuje způsob, jak dosáhnout skvělé chuti mletého masa, a to ani se spoustou koření, pokud jsme předtím nevybrali maso, z něhož je vyrobeno. Mleté maso lze vyrobit z jakéhokoli druhu masa - od zvěřiny po drůbež. Kombinace masa a poměrů, ve kterých jsou míchány, jsou velmi důležité.

Složení mletého masa

Chemické složení mletého masa závisí na druhu mletého masa, z něhož je složeno - vepřové, hovězí, hovězí atd. Přísady jako vejce, žlutý sýr, suchý chléb, koření atd. změnit složení mletého masa. Mleté maso je „cholesterolové jídlo“, ale je bohaté na bílkoviny a méně tuku a má téměř nulový obsah sacharidů. Je to dobré jídlo pro aktivní sportovce a pro lidi, kteří vykonávají těžkou fyzickou práci.

Výběr a skladování mletého masa

Při výběru hotového mletého masa v balení si přečtěte obsah a pokud je množství tuku vysoké nebo pokud existují zlepšující látky a konzervační látky, tento výrobek nekupujte. Mleté maso různých druhů masa má jinou barvu, nejvíce krvavě červené je mleté hovězí maso. Pokud si koupíte vepřové maso tmavě červené barvy, pravděpodobně to znamená, že obsahuje barviva.

Populární kombinací je směs mletého vepřového a hovězího masa. Pokud je vepřové maso tlustší, smíchejte ho v poměru 60 ku 40 s hovězím masem, pokud to není v poměru 70 ku 30. Pokud si nejste jisti kvalitou hotového výrobku, který hodláte koupit, můžete vždy si vyberte maso, které vás namelete na místě v obchodě. Tím zajistíte, že dáte peníze za opravdu kvalitní produkt.

Obchody nabízejí paletu různých typů mleté maso podle účelu - mleté maso na grilování, mleté maso na zdravé grilování, na balkánský gril, na grilování, na smažení, pro princezny, na vaření atd. To je spíše pro komerční účely, protože pro princezny můžete připravit také masové kuličky s mletým masem. Liší se množstvím a druhy přidaného koření.

V chlazených vitrínách najdeme také zmrazené mleté maso, které musí být ihned po rozmrazení vařeno a znovu nezmrazeno. Mleté maso je produkt, který je lepší nezmrazovat, protože mění jeho chuť a obsah vody. Z tohoto důvodu je v hotovém mletém mase často sůl, protože sůl má konzervační účinek.

Mnoho marketingových triků souvisí s prodejem mletého masa, které ve většině případů maskuje nekvalitní nebo napůl zkažené maso. Hotové mleté maso se často mísí se solí, která působí jako konzervant. To je v nejlepším případě, ale do mletého masa se přidává většina různých druhů konzervantů. Proto si mleté maso vždy mlejte doma sami nebo ho mlejte na místě v obchodě.

Připraven mleté maso masa nebo drůbeže lze jen zřídka najít a téměř není k dispozici. Proto potřebuje, abychom si ji sami připravili doma. Nakoupené mleté maso skladujte až několik dní v chladničce. Pokud si přejete, můžete jej zmrazit. Pokud budete mleté maso uchovávat po dlouhou dobu, může to zapáchat.

Vaření s mletým masem

Z mleté maso Připravují se bulharská jídla, se kterými je naše kuchyně oblíbená po celém světě - tradiční musaka, zelné zelí, plněné papriky s mletým masem a rýží, masové kuličky a kebab. Koláč připravený z mletého masa je také jedinečně lahodný. Srbské hamburgery nelze uvařit bez mletého masa.

Do mletého masa lze zpravidla přidávat zeleninu, koření, vejce, chléb, strouhanku a další přísady, aby se získala směs, z níž se tvoří pokrmy různých druhů a tvarů. Může být použit k výrobě polévek i k hlavním jídlům, grilovaným pokrmům (grilování), k výrobě uzených, vařených a sušených klobás. Kombinace koně, vepřového a hovězího masa je velmi dobrá pro lahodnou klobásu.

Jako když děláte takovou klobásu, je dobré vědět, že procento nejsuššího masa by mělo být nejvyšší. V tomto případě můžete zkusit smíchat 60 procent koně, 20 procent tlustšího vepřového masa a 20 procent hovězího masa. Koňské maso je bez tuku a obsahuje nejčistší bílkoviny.

Je také důležité zvolit správné koření, ale často jde o individuální vkus. Obecně se mleté koření do značné míry překrývá s kořením na maso - kmín, nové koření, sůl, černý pepř, někdy paprika, chilli, sušený česnek a další. Dokončují každé jídlo a mohou být posledním "kouzlem" pro vaše lahodné mleté maso.

Recept na grilovaný kebab

Nezbytné produkty:mleté maso - 500 g, kmín - 1 lžička, česnek - 3 - 4 hřebíček, sůl - podle chuti, pepř - podle chuti

Způsob přípravy: Mleté maso dobře promíchejte s kořením a drceným česnekem. Nechejte asi 30 minut odstát v chladničce. V misce smíchejte octovou vodu. Ponořte ruce a tvarujte do podlouhlých a hladkých kebabů. Grilujte je, dokud nebudou hotové. Z těchto produktů je vyrobeno asi 15 kebabů.

Pokud jste vegetarián nebo se jen vyhýbáte konzumaci masa a snažíte se stravovat, nabízíme vám recept z vegetariánské kuchyně:

Recept na sójové masové kuličky

Nezbytné produkty: sója - 1 a ½ lžičky, chléb -3 tenké plátky bílého, čerstvé mléko - 1 lžička, cibule - 1 hlava, petržel - - spojení, černý pepř, paprika, sůl, strouhanka, olej.

Způsob přípravy: Sójové boby namočte přes noc do studené vody. Ráno ji umyjte a duste hodinu a půl. Poté jej osolte, ochlaďte a roztlačte, dokud nevypadá jako mleté maso. Smíchejte to s jemně nakrájenou a předsmaženou cibulí, namočenou v sójovém mléce a mírně odkapaných plátcích bez slupky.

Smíchejte s nadrobno nasekanou petrželkou, solí, červeným a černým pepřem a dalšími. koření podle chuti. Z této směsi vytvořte oválné masové kuličky a rožte je ve strouhance. Smažte dozlatova na rozpáleném tuku nebo pečte sójové masové kuličky v troubě pokapané kapkami oleje. Pečte 40 minut při 200 stupních a obracejte je z obou stran.

Škody z mletého masa

Obsah mletého masa je relativně bohatý na neesenciální tuky a vepřové maso má vysokou hladinu cholesterolu. Tepelné zpracování, jako je smažení a grilování při vysokých teplotách, může ve vaší stravě produkovat trans-tuky. V poslední době nás vědci stále více znepokojují nevratnými změnami způsobenými spalováním živočišných tuků při příliš vysoké teplotě, v důsledku čehož dochází k tvorbě toxických a karcinogenních látek.