2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 08:28
Divíš se co je veverka? Pokud jste fanouškem různých druhů sýrů a žlutého sýra, možná už víte o tomto produktu, který je na bulharském trhu stále populárnější.
Krevety jsou druh italského sýra ve tvaru hrušky. Moderní sýr se vyrábí hlavně z kravského mléka a jižní části Itálie - regiony Apulie a Kampánie jsou považovány za jeho vlast, kde se vyrábí poměrně aktivně.
Jeho název pochází ze slov capa mozza nebo testa mozzata, což znamená odříznout hlavu. Lehká vůně této italské pochoutky je známá také z jiných ušlechtilých sýrů.
Tento specifický tvar hrušky se získá napnutím a sušením. Mléko se po křížení přenese do cedníku, aby se vypustila přebytečná vlhkost, poté se jeden konec produktu přiváže lanem (asi 1/3) a zavěsí se někde k zavěšení.
Tedy gravitací získává veverka jeho charakteristický tvar. Obvykle má kus v široké části průměr asi 10-15 cm, ale stejně dlouhý. Když je vyroben, získá se velmi tenká a velmi hladká kůra. Jakmile je připraven, jeho velikost se může pohybovat od 0,5 do 2 kg.
Existují dva druhy italského sýra. Jedním z nich je veverka obecnákterý připomíná chuť mozzarelly. Obsah tuku je extrémně vysoký - asi 44%, takže při konzumaci je počáteční chuť tohoto sýra v ústech docela mastná. Jeho barva je bílá nebo velmi světle nažloutlá.
Druhý druh je uzená veverka, nebo také nazývaný Scamorza Affumicata, který má tmavší mandlovou barvu. Zde je chuť mnohem rušivější, s jemným nádechem pražených ořechů, takže při přidávání do jiných pokrmů je třeba postupovat opatrně. Uzené aroma a chuť jsou dosaženy během procesu zavěšení a jsou velmi podobné těm uzeného taveného sýra nebo uzeného žlutého sýra.
Sýr má jedinečnou chuť, takže jej lze použít v různých receptech jako náhradu za žlutý sýr - do studených nebo teplých předkrmů, při pečení masa nebo jako doplněk sendvičů s prosciuttem. Toto pokušení lze snadno překonat kvůli jeho polotuhému vzhledu a hustotě.
Je mimořádně vhodný ke konzumaci vína - doporučuje se obyčejné víno přírodní squash k jídlu hlavně s bílými a čerstvými víny. Díky své výraznější chuti a aromatickým vlastnostem se kouř dobře hodí k růžovým nebo světle červeným vínům.
Průměrné výživové hodnoty stolního uzeného sýra na 100 g jsou: energetická hodnota -1470 kJ / 354 kcal; tuky: 28 g, z toho 19 g jsou nasycené mastné kyseliny; sacharidy jsou 1,5 g, z toho 0,7 g jsou cukry. Bílkovina v něm je 24 g a sůl - 2 g.
V Bulharsku se cena tohoto mléčného výrobku liší v závislosti na jeho typu. Obyčejné bílá veverka je levnější než uzený - lze jej najít ve větších řetězcích supermarketů za cenu 8–9 lev za 300 gramů. Uzená verze stojí přibližně 10 BGN za stejnou částku.
